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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
《巧廚娘家常菜》是一本充滿愛心的美食書，一道道讓人垂涎的家常美味，獻給親愛的爸爸媽媽，送給可愛的小寶貝，犒勞辛苦勞作的老公，招待親朋好友，更有對自己的關愛。來吧，讓我們一起，為您和您愛的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的愛心大餐！《巧廚娘家常菜》具有以下看點：
角度新穎：《巧廚娘家常菜》突破了傳統美食圖書按食材種類、烹飪方法、保健功效等類型的分類方法，從關愛家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客為分類對象，是一本充滿愛心的美食書。
品種齊全：《巧廚娘家常菜》分為6個篇章，分別是烹飪基礎知識適合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收錄了180余道經典家常菜的制作方法，道道經典、美味，讓人垂涎。
講解詳細：書中每一款菜品都標明了原料、調料的精確用量，并配有4~16張制作過程的示范圖片，有些經典的家常菜還配有制作過程的視頻，讓您一目了然，輕松上手。
角度新穎：《巧廚娘家常菜》突破了傳統美食圖書按食材種類、烹飪方法、保健功效等類型的分類方法，從關愛家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客為分類對象，是一本充滿愛心的美食書。
品種齊全：《巧廚娘家常菜》分為6個篇章，分別是烹飪基礎知識適合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收錄了180余道經典家常菜的制作方法，道道經典、美味，讓人垂涎。
講解詳細：書中每一款菜品都標明了原料、調料的精確用量，并配有4~16張制作過程的示范圖片，有些經典的家常菜還配有制作過程的視頻，讓您一目了然，輕松上手。
作者簡介
圓豬豬，一位熱愛家庭、熱愛美食的小主婦、2007年開始在搜狐網開設個人美食博客“圓豬豬的小廚房”、目前訪問量已突破1200萬、2008、2009、2010連續三年榮獲“搜狐十大美食家”稱號、現任《食品與生活》雜志專欄作者、《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師。
目次
烹飪常識
常見蔬菜的選購及注意事項
辛香類蔬菜的選購及注意事項
常用豬肉的分檔取料及選購
雞的種類及選購
魚的種類及選購
常見豆制品的選購與保存
常用干貨的選購及預處理
常用粉類調味品
常用香料及其他調味品
常用液體及醬料調味品
老人養生菜
涼拌香脆豆腐(涼菜)
飄香嫩豆腐(涼菜)
蒜泥茄子(涼菜)
韭香豆干(熱菜)
白菜豬肉炒木耳(熱菜)
醬香茄扣(熱菜)
干煸四季豆(熱菜)
如意香干(熱萊)
海米燒絲瓜(熱菜)
姜汁鐵板豆腐(熱萊)
客家煎釀豆腐(熱菜)
紅燒鍋煽豆腐(熱菜)
京醬肉絲(熱菜)
清蒸獅子頭(熱菜)
無錫醬排骨(熱菜)
東北醬排骨(熱菜)
豉椒蒸排骨(熱菜)
韓式泡菜鍋(熱菜)
塔香三杯雞(熱菜)
香菇臘腸蒸雞(熱菜)
金針木耳蒸雞(熱菜)
紅燒魚頭豆腐(熱菜)
蒜子燜鲇魚(熱菜)
紅燒黃花魚(熱菜)
老干媽豆豉蒸魚(熱菜)
黃豆醬蒸魚(熱菜)
八爪魚爆蘑菇(熱菜)
蒜蓉粉絲蒸蝦(熱菜)
茶樹菇煲雞湯(湯煲)
猴頭菇煲雞(湯煲)
八珍燉烏雞(湯煲)
鮮肉餛飩(主食)
臺灣擔擔面(主食)
老北京炸醬面(主食)
照燒雞腿飯(主食)
梅菜蒸豬肉(主食)
聰明寶貝菜
日式土豆沙拉(涼菜)
涼拌干絲(涼菜)
芹菜火腿拌香干(涼菜)
五彩玉米粒(熱菜)
西芹百合炒腰果(熱菜)
菜脯煎蛋(熱菜)
豆豉燒冬瓜(熱菜)
韓式辣炒年糕(熱菜)
肉末雪豆炒香干(熱菜)
酸甜里脊(熱菜)
老媽糖醋排骨(熱菜)
酸甜排骨(熱菜)
叉燒排骨(熱菜)
五香回鍋雞(熱菜)
腰果雞丁(熱菜)
彩椒三文魚串(熱菜)
奶油玉米濃湯(湯煲)
玉米脊骨湯(湯煲)
胡蘿卜薯仔
煲脊骨(湯煲)
番茄意大利面(主食)
揚州炒飯(主食)
泰式菠蘿炒飯(主食)
新疆手抓飯(主食)
南瓜臘味飯(主食)
蘑菇雞肉煸飯(主食)
京味雞肉卷(主食)
臺灣飯團(主食)
臺灣炒米粉(主食)
肉松蛋餅(主食)
平底鍋做比薩(主食)
珍珠糯米丸(主食)
……
常見蔬菜的選購及注意事項
辛香類蔬菜的選購及注意事項
常用豬肉的分檔取料及選購
雞的種類及選購
魚的種類及選購
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常用干貨的選購及預處理
常用粉類調味品
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老人養生菜
涼拌香脆豆腐(涼菜)
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醬香茄扣(熱菜)
干煸四季豆(熱菜)
如意香干(熱萊)
海米燒絲瓜(熱菜)
姜汁鐵板豆腐(熱萊)
客家煎釀豆腐(熱菜)
紅燒鍋煽豆腐(熱菜)
京醬肉絲(熱菜)
清蒸獅子頭(熱菜)
無錫醬排骨(熱菜)
東北醬排骨(熱菜)
豉椒蒸排骨(熱菜)
韓式泡菜鍋(熱菜)
塔香三杯雞(熱菜)
香菇臘腸蒸雞(熱菜)
金針木耳蒸雞(熱菜)
紅燒魚頭豆腐(熱菜)
蒜子燜鲇魚(熱菜)
紅燒黃花魚(熱菜)
老干媽豆豉蒸魚(熱菜)
黃豆醬蒸魚(熱菜)
八爪魚爆蘑菇(熱菜)
蒜蓉粉絲蒸蝦(熱菜)
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猴頭菇煲雞(湯煲)
八珍燉烏雞(湯煲)
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臺灣擔擔面(主食)
老北京炸醬面(主食)
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芹菜火腿拌香干(涼菜)
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玉米脊骨湯(湯煲)
胡蘿卜薯仔
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