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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
近年來，兩岸之交流急遽擴大深入，呈現風起雲湧之變化，尤其是大三通直航之後，兩岸已於2010年簽訂ECFA，不僅兩岸經濟息息相關，也對高等教育產生巨大衝擊，尤其是對兩岸學歷相互採證及開放相互招考大學生、研究生，互派訪問學者等，將強力增進兩岸高等教育學術交流之機會。
且目前高等教育全球化與國際化之競爭下，大陸已經宣布未來二十年將建立高等教育強國，而臺灣由於受到少子化之影響，勢將面臨空前劇烈之衝擊。兩岸因政治上之原因相隔六十多年，高等教育制度亦有相當之歧異，而觀光旅遊高等教育卻為其中主要之一環，為幫助相互瞭解，提供教育改革之方向，本書採取比較教育之方法，對兩岸觀光旅遊高等教育之發展、變遷、課程、師資等特質，加以分析比較，期能增進彼此瞭解與合作，俾供兩岸觀光旅遊高等教育發展與世界國際旅遊教育接軌之參考，是為撰寫本書之動機與目的。
且目前高等教育全球化與國際化之競爭下，大陸已經宣布未來二十年將建立高等教育強國，而臺灣由於受到少子化之影響，勢將面臨空前劇烈之衝擊。兩岸因政治上之原因相隔六十多年，高等教育制度亦有相當之歧異，而觀光旅遊高等教育卻為其中主要之一環，為幫助相互瞭解，提供教育改革之方向，本書採取比較教育之方法，對兩岸觀光旅遊高等教育之發展、變遷、課程、師資等特質，加以分析比較，期能增進彼此瞭解與合作，俾供兩岸觀光旅遊高等教育發展與世界國際旅遊教育接軌之參考，是為撰寫本書之動機與目的。
作者簡介
邱筠惠
現職
中國暨南大學旅遊管理研究所博士生
學歷
英國伯明罕大學觀光政策與管理研究所碩士
美國聖荷西州立大學觀光管理系學士
經歷
世新大學觀光系兼任講師
景文科技大學兼任講師
東南科技大學休閒管理系兼任講師
開南大學應用外語系兼任講師
大華技術學院觀光系兼任講師
六福皇宮客服部專員
英商路透社公司秘書
美國One Step Travel 旅遊諮商專員
著作
《兩岸觀光旅遊政策與法規》，國立編譯館主編出版，2008年4月。
〈世界主要國家（美、日、澳、瑞）觀光旅遊教育之比較〉，《景文科技大學景文學報》，第18卷，第1期，2007年12月
現職
中國暨南大學旅遊管理研究所博士生
學歷
英國伯明罕大學觀光政策與管理研究所碩士
美國聖荷西州立大學觀光管理系學士
經歷
世新大學觀光系兼任講師
景文科技大學兼任講師
東南科技大學休閒管理系兼任講師
開南大學應用外語系兼任講師
大華技術學院觀光系兼任講師
六福皇宮客服部專員
英商路透社公司秘書
美國One Step Travel 旅遊諮商專員
著作
《兩岸觀光旅遊政策與法規》，國立編譯館主編出版，2008年4月。
〈世界主要國家（美、日、澳、瑞）觀光旅遊教育之比較〉，《景文科技大學景文學報》，第18卷，第1期，2007年12月
序
李 序
自2008年以來，兩岸進入和平發展階段，進行大交流、大合作與大發展。回想2005年連戰和平之旅，兩岸達成五項共同願景，其後經歷七屆兩岸經貿文化論譠、海基會與海協會亦有六次江陳會談，因而兩岸有三通直航、簽訂經濟合作架構協議（EAFA）及旅遊觀光自由行等劃時代的創舉。其中，兩岸開放教育學術交流，學歷採認及陸生來臺相互招生，甚至文化交流合作等，皆是目前兩岸競爭又合作的重要契機，亦是教育學術上可以相互比較研究、觀摩與學習的歷史轉捩點。
屆此兩岸開放探親、旅遊與觀光之歷史時刻，旅遊觀光業自然成為兩岸政府與民間關心的一大盛事，在高度開發的國家中，旅遊觀光服務業常是第三主要產業，從事服務業人口常占50%～60%以上，是國家經濟成長的重要尖兵。因此，旅遊觀光服務人才的培育與訓練，成為高等教育及專業教育的重點工作。以臺灣而言，高雄餐旅大學的成就就是重要的實例之一；而大陸方面亦有許多成功的案例。因此，邱筠惠老師在多年研探旅遊觀光課程後，進一步從事與撰寫《兩岸旅遊觀光高等教育之比較》一書，時機極為恰當，主題頗為正確，研究結果宜深值珍視。
邱筠惠老師係吾好友邱錦添大律師的千金，她在臺灣接受高中教育之後，先後到過英國伯明罕大學、美國聖荷西州立大學深造旅遊觀光政策與管理，目前她亦在中國暨南大學從事旅遊管理之研究，她的好學與專精的態度與精神，令人敬佩。此外，她在研究之餘，曾在臺灣世新大學、景文科技大學、東南科技大學、開南大學、大華技術學院等著名大專校院任教，及在六福皇宮大飯店、英國路透社公司及美國One Step Travel旅行社擔任旅遊專員的工作，算是國內一位旅遊觀光學理與實務兼備的人才。
本書《兩岸旅遊觀光高等教育之比較》分為九章，係探討旅遊觀光高等教育基本理念、兩岸旅遊觀光高等教育之沿革、發展與比較，兩岸旅遊觀光高等教育問題與改革策略，以及兩岸旅遊觀光高等教育之國際化、結論與建議。本書體系完備，資料詳實，極富創意。拜閱之餘，為鼓勵後進，特綴數語，樂為之序。
國立臺北大學首任校長
前教育部政務次長
李建興 敬識
自 序
近年來，兩岸之交流急遽擴大深入，呈現風起雲湧之變化，尤其是大三通直航之後，兩岸已於去年簽訂ECFA，不僅兩岸經濟息息相關，也對高等教育產生巨大衝擊，尤其是兩岸學歷相互採證及開放相互招考大學生、研究生，互派訪問學者等，將強力增進兩岸高等教育學術交流之機會。且目前高等教育全球化與國際化之競爭下，大陸已經宣布未來二十年將建立高等教育強國，而臺灣由於受到少子化之影響，勢將面臨空前劇烈之衝擊。兩岸因政治上之原因相隔六十多年，高等教育制度亦有相當之歧異，而觀光旅遊高等教育卻為其中主要之一環，為幫助相互瞭解，提供教育改革之方向，本書採取比較教育之方法，對兩岸觀光旅遊高等教育之發展、變遷、課程、師資等特質，加以分析比較，期能增進彼此瞭解與合作，俾供兩岸觀光旅遊高等教育發展與世界國際旅遊教育接軌之參考，是為撰寫本書之動機與目的。
本書計分九章：第一章 緒論；第二章 旅遊觀光高等教育的基本理念；第三章與第四章 分別介紹臺灣與大陸地區旅遊高等教育之沿革與發展；第五章 當前兩岸旅遊觀光高等教育之比較分析；第六章 當前兩岸旅遊觀光高等教育既存之問題分析；第七章 兩岸觀光旅遊高等教育之改革策略；第八章 兩岸旅遊觀光高等教育之世界接軌與國際化；第九章 結論與建議。
由於作者才疏學淺，內容恐有不周之處，仍請學界、業界各方專家惠予指教，是所至盼。感謝臺北大學首任校長李建興先生百忙之中惠予題序，使本書增色不少，併此誌謝。
邱筠惠
2011 年 5 月
自2008年以來，兩岸進入和平發展階段，進行大交流、大合作與大發展。回想2005年連戰和平之旅，兩岸達成五項共同願景，其後經歷七屆兩岸經貿文化論譠、海基會與海協會亦有六次江陳會談，因而兩岸有三通直航、簽訂經濟合作架構協議（EAFA）及旅遊觀光自由行等劃時代的創舉。其中，兩岸開放教育學術交流，學歷採認及陸生來臺相互招生，甚至文化交流合作等，皆是目前兩岸競爭又合作的重要契機，亦是教育學術上可以相互比較研究、觀摩與學習的歷史轉捩點。
屆此兩岸開放探親、旅遊與觀光之歷史時刻，旅遊觀光業自然成為兩岸政府與民間關心的一大盛事，在高度開發的國家中，旅遊觀光服務業常是第三主要產業，從事服務業人口常占50%～60%以上，是國家經濟成長的重要尖兵。因此，旅遊觀光服務人才的培育與訓練，成為高等教育及專業教育的重點工作。以臺灣而言，高雄餐旅大學的成就就是重要的實例之一；而大陸方面亦有許多成功的案例。因此，邱筠惠老師在多年研探旅遊觀光課程後，進一步從事與撰寫《兩岸旅遊觀光高等教育之比較》一書，時機極為恰當，主題頗為正確，研究結果宜深值珍視。
邱筠惠老師係吾好友邱錦添大律師的千金，她在臺灣接受高中教育之後，先後到過英國伯明罕大學、美國聖荷西州立大學深造旅遊觀光政策與管理，目前她亦在中國暨南大學從事旅遊管理之研究，她的好學與專精的態度與精神，令人敬佩。此外，她在研究之餘，曾在臺灣世新大學、景文科技大學、東南科技大學、開南大學、大華技術學院等著名大專校院任教，及在六福皇宮大飯店、英國路透社公司及美國One Step Travel旅行社擔任旅遊專員的工作，算是國內一位旅遊觀光學理與實務兼備的人才。
本書《兩岸旅遊觀光高等教育之比較》分為九章，係探討旅遊觀光高等教育基本理念、兩岸旅遊觀光高等教育之沿革、發展與比較，兩岸旅遊觀光高等教育問題與改革策略，以及兩岸旅遊觀光高等教育之國際化、結論與建議。本書體系完備，資料詳實，極富創意。拜閱之餘，為鼓勵後進，特綴數語，樂為之序。
國立臺北大學首任校長
前教育部政務次長
李建興 敬識
自 序
近年來，兩岸之交流急遽擴大深入，呈現風起雲湧之變化，尤其是大三通直航之後，兩岸已於去年簽訂ECFA，不僅兩岸經濟息息相關，也對高等教育產生巨大衝擊，尤其是兩岸學歷相互採證及開放相互招考大學生、研究生，互派訪問學者等，將強力增進兩岸高等教育學術交流之機會。且目前高等教育全球化與國際化之競爭下，大陸已經宣布未來二十年將建立高等教育強國，而臺灣由於受到少子化之影響，勢將面臨空前劇烈之衝擊。兩岸因政治上之原因相隔六十多年，高等教育制度亦有相當之歧異，而觀光旅遊高等教育卻為其中主要之一環，為幫助相互瞭解，提供教育改革之方向，本書採取比較教育之方法，對兩岸觀光旅遊高等教育之發展、變遷、課程、師資等特質，加以分析比較，期能增進彼此瞭解與合作，俾供兩岸觀光旅遊高等教育發展與世界國際旅遊教育接軌之參考，是為撰寫本書之動機與目的。
本書計分九章：第一章 緒論；第二章 旅遊觀光高等教育的基本理念；第三章與第四章 分別介紹臺灣與大陸地區旅遊高等教育之沿革與發展；第五章 當前兩岸旅遊觀光高等教育之比較分析；第六章 當前兩岸旅遊觀光高等教育既存之問題分析；第七章 兩岸觀光旅遊高等教育之改革策略；第八章 兩岸旅遊觀光高等教育之世界接軌與國際化；第九章 結論與建議。
由於作者才疏學淺，內容恐有不周之處，仍請學界、業界各方專家惠予指教，是所至盼。感謝臺北大學首任校長李建興先生百忙之中惠予題序，使本書增色不少，併此誌謝。
邱筠惠
2011 年 5 月
目次
李 序 i
自 序 iii
第一章 緒 論 1
第一節 研究動機與研究目的 2
第二節 研究範圍與研究限制 4
第二章 旅遊觀光高等教育的基本理念 7
第一節 教育的基本理念 8
第二節 高等教育之基本理念 15
第三節 臺灣大學法與大陸高等教育法 18
第四節 旅遊觀光高等教育與旅遊觀光產業 31
第五節 兩岸旅遊觀光高等教育 36
第三章 大陸旅遊觀光高等教育之沿革與發展 39
第一節 大陸高等教育之沿革與發展 40
第二節 大陸旅遊高等教育之沿革與現況 56
第四章 臺灣旅遊觀光高等教育之沿革與發展 73
第一節 臺灣高等教育發展之沿革與發展 74
第二節 臺灣觀光高等教育之沿革與現況 81
第三節 國際化教育發展上之困境與解決方式 96
第五章 海峽兩岸六校高等旅遊教育比較 99
第一節 兩岸旅遊觀光教育之比較分析架構 100
第二節 兩岸旅遊觀光教育之分析比較 102
第三節 兩岸六校旅遊觀光高等教育之比較分析 111
第四節 臺灣三所大學之評鑑結果分析 131
第六章 海峽兩岸旅遊觀光高等教育目前既存問題之分析 157
第一節 教育培養目標方面 158
第二節 課程體系方面 165
第三節 師資方面 172
第四節 交流與合作方面 173
第五節 評鑑與認可制度方面 178
第七章 兩岸旅遊觀光高等教育之改革策略 181
第一節 教育培養目標方面之改革策略 182
第二節 課程體系方面之改革策略 194
第三節 師資方面之改革策略 208
第四節 交流與合作方面之改革策略 211
第五節 評鑑與認可制度方面之改革策略 220
第八章 兩岸旅遊觀光高等教育之世界接軌與國際化 229
第一節 世界主要國家旅遊觀光教育之特色 230
第二節 美、英、澳、瑞士與兩岸餐旅教育之比較 246
第三節 值得兩岸借鏡與參考之處 250
第九章 結論與建議 255
第一節 結論 256
第二節 建議 259
參考文獻 267
自 序 iii
第一章 緒 論 1
第一節 研究動機與研究目的 2
第二節 研究範圍與研究限制 4
第二章 旅遊觀光高等教育的基本理念 7
第一節 教育的基本理念 8
第二節 高等教育之基本理念 15
第三節 臺灣大學法與大陸高等教育法 18
第四節 旅遊觀光高等教育與旅遊觀光產業 31
第五節 兩岸旅遊觀光高等教育 36
第三章 大陸旅遊觀光高等教育之沿革與發展 39
第一節 大陸高等教育之沿革與發展 40
第二節 大陸旅遊高等教育之沿革與現況 56
第四章 臺灣旅遊觀光高等教育之沿革與發展 73
第一節 臺灣高等教育發展之沿革與發展 74
第二節 臺灣觀光高等教育之沿革與現況 81
第三節 國際化教育發展上之困境與解決方式 96
第五章 海峽兩岸六校高等旅遊教育比較 99
第一節 兩岸旅遊觀光教育之比較分析架構 100
第二節 兩岸旅遊觀光教育之分析比較 102
第三節 兩岸六校旅遊觀光高等教育之比較分析 111
第四節 臺灣三所大學之評鑑結果分析 131
第六章 海峽兩岸旅遊觀光高等教育目前既存問題之分析 157
第一節 教育培養目標方面 158
第二節 課程體系方面 165
第三節 師資方面 172
第四節 交流與合作方面 173
第五節 評鑑與認可制度方面 178
第七章 兩岸旅遊觀光高等教育之改革策略 181
第一節 教育培養目標方面之改革策略 182
第二節 課程體系方面之改革策略 194
第三節 師資方面之改革策略 208
第四節 交流與合作方面之改革策略 211
第五節 評鑑與認可制度方面之改革策略 220
第八章 兩岸旅遊觀光高等教育之世界接軌與國際化 229
第一節 世界主要國家旅遊觀光教育之特色 230
第二節 美、英、澳、瑞士與兩岸餐旅教育之比較 246
第三節 值得兩岸借鏡與參考之處 250
第九章 結論與建議 255
第一節 結論 256
第二節 建議 259
參考文獻 267
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