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商品簡介
目次
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本書內容架構具下列特點：
單元1麵食理論基礎：
藉著原物料介紹和製作分類及原理說明，讓讀者進入本書內容的第一步。
單元2中式麵食加工丙檢術科試題：
詳列考試之應檢須知。術科試題依各試題明列製作數量、專用材料、配方計算、製作過程及製作報告表書寫範列。
單元3中式麵食加工丙檢學科試題：
學科試題針對較難題型提供解析，使讀者收事半功倍之效。
本書中之「製作過程」，除精選重要步驟圖示呈現，皆有作者所提供的秘方，提醒讀者烹飪時的操作技巧。
目次
UNIT1 麵食理論基礎
UNIT2 術科試題解析
UNIT3 學科試題解析
UNIT2 術科試題解析
UNIT3 學科試題解析
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