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商品簡介
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民以食為天，飲食為生活首要之務，要做出好吃好看的菜餚應掌握一些原則，如材料品質要好，製備前處理要得當，切法要正確，更重要的是需掌握住一些烹調的原理原則，將藝術與科學融為一體，因此本書願提供初學烹調者一些較實用之原理原則，希望製作餐食時能了解製備原理，做出品質好的餐食。
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