人民幣定價：39.80 元
定 價：NT$ 239 元
優惠價：87 折 208 元
絕版無法訂購
相關商品
商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
《皇帝最愛的宮廷點心》內容簡介：想知道皇帝愛吃什麼點心嗎？《皇帝最愛的宮廷點心》教您制作皇帝最愛的宮廷點心。在介紹材料和工具、自制基礎餡料和基本米面團制作後，分北方點心和南方點心兩部分詳細介紹宮廷點心的制作過程。點心配料完整公開，制作圖解全方位展示，讓您輕松做出宮廷點心，讓您猶如身處皇宮，享用皇帝御用的美味糕點。
作者簡介
顏金滿，獲得的證照有烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中式面食乙級技術士證照。酥糕，中餐烹調丙級技術士證照。顏金滿現任“芳和國中”特教班烘焙老師、“實踐國中”特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師。顏金滿著作有節慶點心DlY、最賺錢的路邊攤、老店餅鋪、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、糕與粿、餡料輕松做。
序
自從推出《包出好點心》一書至今已有一年半的時間，在這段期間腦海中就不斷浮現──以宮廷點心為主，制作皇宮後院中皇後、貴妃平日所品嘗點心的計劃，起因基于想一窺皇室御廚的點心世界。在制作本書時，心情感到相當復雜，因在這本書之前，有幾道食譜曾于多年前在其他平面媒體發表過，當時先生很在意其處理的方式過于簡陋，一再要我重新編寫出一本完整又豐富的精致書籍、但自己卻因為忙碌而緩慢拖延。直至去年先生躺在病榻時，我告訴他說，一定會加油寫出這本書送給他當作禮物，而今本書已如愿制作完成，先生雖然看不到了，但這仍是我送給他的最佳禮物。本書參詳許多宮中御膳名點，從御宴全席中精選出適用于現在健康營養標準的糕點，并以中國南、北方來區分，揭開名點神祕的面紗，并重新歸納、研究出最好的味道重新發表于本書。在制作本書的期間，制作群幾人常開玩笑說自己也吃到皇宮里的點心，有如像太後王妃貴族一般優雅閑適的在品嘗名點。為期使讀者能簡單上手，我們花費了相當長的拍攝時間，將每一道精彩又精致的糕點均拍攝下詳細制作過程圖，并在書中一一點出操作重點，希望您也能與我們一同品嘗美味宮廷糕點，在家也能招待友朋這尊貴又幸福的點心！
目次
話說宮廷點心 取材簡單的宮廷點心 [本書使用到的糕點材料]工具簡便的御膳糕點 [本書所需器具使用技巧]自制健康美味的基礎餡料 [紅豆沙餡、紅豆粒餡、綠豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡]基本米面團制作 北方點心──受宮廷御膳房影響，做工精巧細致27 豌豆黃29 驢打滾31 艾窩窩33 百果賀糕35 小窩頭36 蕓豆卷37 金糕39 紫米糕41 紫玉糕43 小豆涼糕【美味延伸→綠豆涼糕】44 芝麻卷45 蓮子糕47 二珍糕49 棗泥荷花酥51 佛手酥53 象鼻子糕55 金絲燒賣56 芝麻糊57 核桃露59 薩其馬【美味延伸→紅糖薩其馬】61 鮮花玫瑰餅63 茯苓糕65 宮廷桃酥【美味延伸→杏仁酥】66 鮮奶酪67 杏仁豆腐69 肉末燒餅71 糖卷果73 鮮奶炸糕74 桂花糕75 花豆紫米粥77 糖火燒79 雪花酥南方點心──因皇帝南巡，躍上中國點心界的舞臺83 紅豆松糕85 桂花江米藕87 棗泥鍋餅【美味延伸→綠豆蓉鍋餅】89 八珍糕91 四喜餃子93 五丁包子95 蛋黃千層糕96 八寶糕97 軟炸元宵99 蟹殼黃101 菊花酥【美味延伸→紫山藥酥】103 百果松糕105 藕粉圓子
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。