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商品簡介
作者簡介
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美味台式麵包、西點蛋糕, 第一道重要的步驟, 是精準材料的量秤、選材的新鮮. 認識基本烘焙產品、材料, 以及清楚操作手法.
台式麵包, 在烘焙中扮演重要角色, 能讓初試身手者勇敢的嘗試, 找尋記憶中的回味, 不單作法簡單, 外形及風味可以有豐富的變化, 絲毫不遜於其他糕點. 本書所展現的除了與讀者分享經典道地款之外, 也加入了些許創意變化, 例如兔年, 將傳統” 大鼓餅” 填擠成兔寶寶.
希望透過由傳統糕點的製作引領, 打破做麵包及糕點是很困難的迷思, 而讓喜愛烘焙的新手能得其門而入
本書特色:
記憶中的麵包車, 在你我的童年裡, 總是帶來美味麵包與無限驚喜. 每逢下午時光, 更是引頸期盼它的到來, 究竟該選擇波蘿麵包還是奶油螺旋管. 本書收錄了40道經典美味麵包與西點, 讓您在家親手烘焙不失敗, 品嘗美味不求人.
作者簡介
吳青華
聖母醫護管理專科學校 餐旅管理科 助理教授級專技教師
臺灣觀光學院 廚藝系專任講師
中式麵食加工 術科監評人員
建國百年 創意優質大廚
行政院勞委會北區職訓中心 時尚咖啡館創業班講師
行政院勞委會中區職訓中心 烘焙點心班第一期講師
南投縣烹飪商業同業公會 美味創意糕點製作班第二期講師
中國文化大學 觀光事業學系 實作點心講師
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