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目次
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這是一本針對新手下廚的烹飪美食書。所選菜品分為涼菜、熱菜、湯煲3個部分。《美食生活：巧廚娘新手家常菜》將菜品按難度等級進行劃分，每道菜還配有詳細的步驟圖。即使是新手，只要翻開《美食生活：巧廚娘新手家常菜》，也能做出一桌讓全家人胃口大開的美味菜肴。
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愛心家肴 用愛做好菜，用心烹佳肴
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涼菜·熱菜·湯煲 步步詳解 分級進階 一學就會
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目次
PART 01 新手下廚 先上一課
第1課：認識這些原料
烹飪常用的原料
烹飪常用的調料
第2課：備好常用工具
刀具
砧板
鍋具
勺子、鍋鏟
實戰課：學一些基本烹調技法
火候
油溫
烹調預熱處理
PART 02 爽口涼菜
新手上路
清拌黃瓜
海米黃瓜
涼拌什錦
生拌菜籃子
椒油芹菜
糖醋彩椒
拌洋蔥圈
清拌蓮藕
糖醋蘿卜絲
老醋木耳
海米拌菠菜
蝦皮拌香菜
尖椒蝦皮
蔥拌牛肉
姜汁松花
新手進階
西芹拌百合
芥末金針菇
椒香土豆絲
一清二白
豬耳拌黃瓜
紅油腰片
紅油肚絲
口水雞
怪味雞
魷魚拌豆腐皮
川式墨斗魚
家常拌鮑魚
椒蓉螺片
香菜毛蛤蜊
四川泡菜
鹵水牛展
怪味牛肉
醬鳳爪
鹵水雞胗
新手亮招
新式蒜泥白肉
美極肉干
羊肉拌香菜
棒棒雞
糟香小黃花魚
PART 03 可口熱菜
新手上路
酸辣白菜
醋溜白菜
麻辣娃娃菜
木耳白菜
炒卷心菜
韭菜炒豆腐
清炒山藥
長壽菜
蒜蓉涼瓜
蒜蓉西葫蘆
茄子炒肉丁
三鮮蘑菇
韭香肉絲扒蘑菇
西芹臘肉
番茄炒蛋
菠菜炒雞蛋
油燜大蝦
海米冬瓜
椒鹽排骨
軟炸蝦仁
烤香菇
清蒸蘆筍
農家蒸帶魚
新手進階
松仁玉米
蘆薈炒馬蹄
皮蛋炒山藥
山藥炒番茄
素小炒
海帶豆腐
豆腐干炒蒜薹
風味五花肉
湖南小炒肉
回鍋肉
木須肉
魚香肉絲
京醬肉絲
冬筍肉絲
香菠咕?肉
豌豆炒肉末
螞蟻上樹
麻辣豬手
胡蘿卜炒豬肝
香辣大腸
野山椒炒腰花
香蔥牛柳
風味羊肉
家常炒羊肉
新疆炒羊排
菠蘿雞丁
宮保雞丁
滑炒雞絲
歌樂山辣子雞
腰果鴨丁
辣炒乳鴿
春滿桃花
芥末魚尾
豆豉鯪魚油麥菜
炸炒刀魚
炒蝦仁
翡翠蝦仁
香辣基圍蝦
蔥姜焗蟹
香辣蟹
蛤蜊炒豆腐
五花肉炒花蛤
雞蛋炒蠣子
醬爆平菇
醬爆里脊絲
蔥爆羊肉
醬爆雞丁
杭椒爆雞胗
生爆鱔片
油爆海螺
干菜燜肉
紅燒茄子
家常豆腐
麻婆豆腐
回鍋甘筍
臊子豌豆
簡易紅燒肉
腐乳肉
糖醋排骨
無錫肉骨頭
紅燒豬蹄
貴妃雞翅
太白鳳翅
港式煎藕合
木瓜煎帶魚
銀魚煎蛋
桂花豆沙卷
土豆香蕉卷
香脆銀魚
……
PART 04 營養湯羹
第1課：認識這些原料
烹飪常用的原料
烹飪常用的調料
第2課：備好常用工具
刀具
砧板
鍋具
勺子、鍋鏟
實戰課：學一些基本烹調技法
火候
油溫
烹調預熱處理
PART 02 爽口涼菜
新手上路
清拌黃瓜
海米黃瓜
涼拌什錦
生拌菜籃子
椒油芹菜
糖醋彩椒
拌洋蔥圈
清拌蓮藕
糖醋蘿卜絲
老醋木耳
海米拌菠菜
蝦皮拌香菜
尖椒蝦皮
蔥拌牛肉
姜汁松花
新手進階
西芹拌百合
芥末金針菇
椒香土豆絲
一清二白
豬耳拌黃瓜
紅油腰片
紅油肚絲
口水雞
怪味雞
魷魚拌豆腐皮
川式墨斗魚
家常拌鮑魚
椒蓉螺片
香菜毛蛤蜊
四川泡菜
鹵水牛展
怪味牛肉
醬鳳爪
鹵水雞胗
新手亮招
新式蒜泥白肉
美極肉干
羊肉拌香菜
棒棒雞
糟香小黃花魚
PART 03 可口熱菜
新手上路
酸辣白菜
醋溜白菜
麻辣娃娃菜
木耳白菜
炒卷心菜
韭菜炒豆腐
清炒山藥
長壽菜
蒜蓉涼瓜
蒜蓉西葫蘆
茄子炒肉丁
三鮮蘑菇
韭香肉絲扒蘑菇
西芹臘肉
番茄炒蛋
菠菜炒雞蛋
油燜大蝦
海米冬瓜
椒鹽排骨
軟炸蝦仁
烤香菇
清蒸蘆筍
農家蒸帶魚
新手進階
松仁玉米
蘆薈炒馬蹄
皮蛋炒山藥
山藥炒番茄
素小炒
海帶豆腐
豆腐干炒蒜薹
風味五花肉
湖南小炒肉
回鍋肉
木須肉
魚香肉絲
京醬肉絲
冬筍肉絲
香菠咕?肉
豌豆炒肉末
螞蟻上樹
麻辣豬手
胡蘿卜炒豬肝
香辣大腸
野山椒炒腰花
香蔥牛柳
風味羊肉
家常炒羊肉
新疆炒羊排
菠蘿雞丁
宮保雞丁
滑炒雞絲
歌樂山辣子雞
腰果鴨丁
辣炒乳鴿
春滿桃花
芥末魚尾
豆豉鯪魚油麥菜
炸炒刀魚
炒蝦仁
翡翠蝦仁
香辣基圍蝦
蔥姜焗蟹
香辣蟹
蛤蜊炒豆腐
五花肉炒花蛤
雞蛋炒蠣子
醬爆平菇
醬爆里脊絲
蔥爆羊肉
醬爆雞丁
杭椒爆雞胗
生爆鱔片
油爆海螺
干菜燜肉
紅燒茄子
家常豆腐
麻婆豆腐
回鍋甘筍
臊子豌豆
簡易紅燒肉
腐乳肉
糖醋排骨
無錫肉骨頭
紅燒豬蹄
貴妃雞翅
太白鳳翅
港式煎藕合
木瓜煎帶魚
銀魚煎蛋
桂花豆沙卷
土豆香蕉卷
香脆銀魚
……
PART 04 營養湯羹
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