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新疆農作物栽培技術(第2版)(簡體書)
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目次

書摘/試閱

《新疆農作物栽培技術(第2版)》是新疆農業職業技術學院示范院建設種子生產與經營重點專業工學結合課程開發項目。由校企技術專家從職業崗位分析入手,按照職業崗位工作過程、從業職業能力、資格要求,結合專業頂崗實習環節,設計制定課程標準,在此基礎上組織校企專家編寫而成。
《新疆農作物栽培技術(第2版)》是國家示范性高職院校建設項目工學結合課程教材之一。
第一部分 新疆農作物栽培技術基礎知識
第一章 作物生產概況與特點
第一節 作物的分類與生產特點
一、作物的概念與分類
二、作物生產的特點
第二節 作物生產概況
一、我國作物生產現狀
二、新疆作物生產概況
三、作物生產與糧食安全

第二章 作物生長發育與產量形成
第一節 作物發育特性與生育期
一、作物的發育特性
二、作物的生育期
第二節 作物器官建成
一、種子的形態和萌發
二、營養器官的建成
三、生殖器官的建成
四、器官生長的相關性
第三節 作物群體特征
一、作物群體的基本概念
二、作物群體結構與指標體系
三、作物群體的“源”、“庫”、“流”
第四節 作物產量的形成
一、作物產量的概念
二、產量構成因素
三、產量形成過程及影響條件
四、產量潛力及增產途徑
第五節 作物品質的形成
一、作物產品品質
二、作物產品品質的形成過程
三、作物產品品質的影響因素

第三章 作物與環境
第一節 作物的生態因子與調控
一、作物的生態因子
二、作物生態因子的作用規律
三、作物生長環境的調控
第二節 作物與光照
一、光照強度對作物的影響
二、日照長度對作物的影響
三、太陽光譜成分對作物的影響
第三節 作物與溫度
一、溫度對作物的影響
二、作物生育的溫度范圍
三、農業指標溫度與積溫
四、作物對溫度逆境的適應和對溫度逆境的防御
第四節 作物與水分
一、作物對水分的吸收
二、作物的需水量與需水臨界期
三、水分逆境對作物的影響
第五節 作物與空氣
一、作物與二氧化碳的關系
二、作物與氧氣的關系
三、風速對作物的影響
四、空氣中其他氣體與作物的關系
第六節 作物與養分、土壤
一、作物必須營養成分
二、作物的需肥規律
三、新疆農業土壤的養分含量
四、作物與土壤
……
第二部分 新疆農作物栽培技術實訓
三、作物生產與糧食安全
(一)作物產品的營養特點和貢獻人類正常生活所需要的有效營養成分包括糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽和水等6類物質。食物來源包括糧食、植物油、食糖、蔬菜、瓜果、酒類、肉類、蛋類、奶、水產品和動物油等。
一個人的食物是否充足,可用其攝入的熱量和蛋白質量來表示。一般來說,食物提供的熱量和蛋白質足夠的話,維生素和礦物質也能滿足。因此,目前受到重視和關注的主要是糖、脂肪和蛋白質3種營養素。從世界來看,人類消耗熱量(包括糖和脂肪)的84%、蛋白質的65%由植物直接提供,其余的由動物提供。
作物的收獲產品中一般含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質、氨基酸及其他必需營養成分。而且作物收獲器官的營養成分差異很大,禾谷類作物主要以碳水化合物為主,豆類和油料作物以脂肪和蛋白質為主,薯類作物含有大量水分,干物質仍以碳水化合物為主。氨基酸是蛋白質的主要組成成分,在很大程度上決定了蛋白質的質量。植物能合成全部20種氨基酸,而人體內只能合成12種氨基酸,另外,8種必需氨基酸必須依賴于食物提供,被稱為人體必需氨基酸。因此產品中不同氨基酸的含量也會影響蛋白質的營養價值,任何一種必需氨基酸不足都會使蛋白質的價值下降。一般認為,單一的植物性蛋白質難以滿足人體生長的需要和維持人體的健康,因此如果將含有不同必需氨基酸的食物進行適當配合,可起到“互補”作用。目前,世界上正在通過遺傳改良和栽培控制相結合,研究開發優質專用作物產品以及功能型食品,以滿足人們較高的生活質量和健康營養。如蛋白質含量不同的小麥產品可分別用來制成高蛋白的面包、中蛋白的蒸煮面食(面條、饅頭、餃子)、低蛋白的餅干和糕點等專用性食品。

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