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商品簡介
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商品簡介
本書適用於各大專院校之餐旅相關科系師生及所有對調酒及飲料有興趣的人，書中除了對飲料歷史概略解說外；對於酒的類別、雞尾酒的創作、調酒的技巧、葡萄酒、啤酒、咖啡知識、酒單與飲料單的設計行銷、酒吧的經營管理與實務等皆有詳細解說。
精編特色如下：
1. 學界專家的研究與業界酒吧主管經驗之完全組合書。
2. 使用彩色實物照片來增進酒類之認識。
3. 對於飲料之管理知識與實務技巧有詳細解說。
4. 內容包涵自創酒之設計與香檳塔之擺設。
5. 提供數百種國內外知名調酒配方，供所有調酒愛好者調製鑑賞。
6. 將飲料調製乙級配方作法與材料做分類，以方便學員理解、背誦與練習。
目次
第一章 飲料歷史與概述
第二章 酒的類別
第三章 雞尾酒
第四章 調酒基酒與利口酒
第五章 啤酒
第六章 咖啡與調製
第七章 葡萄酒
第八章 飲料與酒單設計
第九章 酒單與成本定價策略
第十章 酒吧實務與經營管理
附錄一 葡萄酒的 Aromas & Flavours
附錄二 常用的葡萄酒字彙
附錄三 飲料調製乙級材料分類配方
附錄四 飲料調製乙級作法分類配方
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