相關商品
商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
《圖說中國77萬年飲食文化史》是關偉雄先生主編的關于中國飲食文化發展歷史的一部書。這部書對中國源遠流長的飲食文化進行了一次全面展示。書中以炊具的更新和演進為分期依據。把中國飲食文化的歷史進程分為：烹前時期、無炊具烹時期、石烹時期、陶烹時期、銅烹時期、鐵烹時期，電氣烹時期及分子烹時期，系統且生動地層現了中國飲食文化之魅力。讓讀者朋友更加清晰和深入地了解中國燦爛的飲食文化。
作者簡介
關偉雄，全球華人華商聯合總會副主席，世界中餐聯合會會長，國際餐飲協會執行主席，中國粵菜專家俱樂部主席，世界華人健康飲食協會副主席，中國名廚星光大道創立者，世界名廚聯合會北京會區執行會長，海南省酒店與餐飲行業協會副會長，珠海市餐飲協會專家委員會主席，香港酒店及餐務管理協會北京分會榮譽會長，粵港澳廚皇教父，榮獲廣東名廚廚藝終身成就獎，國際餐飲管理集團有限公司總經理，北京飪酷（77萬年）中國菜董事總經理，長期從事餐飲經營管理和飲食文化研究，出版專著《中國餐飲服務新概念——親情服務》《餐飲業如何拜祭關公》創辦“中國（77萬年）飲食文化展”。發明三項國家專利“蔬菜汁鮑魚”、“茶葉湯魚翅”“鮮奶撞姜汁燕窩”。
名人/編輯推薦
《圖說中國77萬年飲食文化史》平易曉暢、簡潔而生動，史料之外又征引了不少感性材料，不失為一本有趣好讀的歷史讀本。
目次
出版者言
主編關偉雄考察全國各地博物館
烹前時期：約公元前4500萬年～前77萬年
無炊具烹時期：約公元前77萬年～前3萬年
石烹時期：約公元前3萬年～前1萬年
陶烹時期：公元前1萬年～前2600年
銅烹時期：公元前2600年～前476年
馬家窯文化：（公元前s600年一N2300年）
陶寺文化：（動員前2300年～前1900年）
銅烹時期：夏朝（公元前2070年～前1600年）
銅烹時期：商朝（公元前1600年～前1046年）
銅烹時期：西周（公元前1046年～前771年）
銅烹時期：東周春秋時代（公元前770年～前476年）
鐵烹時期：公元前475年～公元1911年
鐵烹早期：東周戰國時代（公元前475年～前221年）
鐵烹早期：秦朝（公元前221年～前206年）
鐵烹早期：南越國（公元前204年～前111年）
鐵烹早期：西漢（公元前206年～25年）
鐵烹早期：東漢（公元25年～220年）
鐵烹早期：三國（公元220年～280年）
鐵烹早期：西晉（公元265年～316年）
鐵烹早期：五胡十六國（公元304年～439年）
鐵烹早期：東晉（公元317年～420年）
鐵烹早期：南北朝（公元420年～581年）
鐵烹中期：隋朝（公元581年～618年）
鐵烹中期：唐朝（公元618年～907年）
鐵烹中期：五代十國（公元907年～979年）
鐵烹中期：遼（公元916年～1125年）
鐵烹中期：北宋（公元960年～1]27年）
鐵烹中期：南宋（公元1127年～1279年）
鐵烹中期：西夏（公元1038年～1227年）
鐵烹中期：金朝（公元1115年～1254年）
鐵烹近期：元朝（公元1271年～1568年）
鐵烹近期：明朝（公元1368年～1644年）
鐵烹近期：清朝（公元]644年～1911年）
電氣烹時期：公元1911年～2006年
電氣烹時期：民國（公元1911年～1949年）
電氣烹時期：中華人民共和國（公元1949年～）
電氣烹時期：改革開放以來（公元1978年～）
分子烹時期：公元2006年～
后記
本書編委會
專訪：“人活著，就要做有意義的事”
主編關偉雄考察全國各地博物館
烹前時期：約公元前4500萬年～前77萬年
無炊具烹時期：約公元前77萬年～前3萬年
石烹時期：約公元前3萬年～前1萬年
陶烹時期：公元前1萬年～前2600年
銅烹時期：公元前2600年～前476年
馬家窯文化：（公元前s600年一N2300年）
陶寺文化：（動員前2300年～前1900年）
銅烹時期：夏朝（公元前2070年～前1600年）
銅烹時期：商朝（公元前1600年～前1046年）
銅烹時期：西周（公元前1046年～前771年）
銅烹時期：東周春秋時代（公元前770年～前476年）
鐵烹時期：公元前475年～公元1911年
鐵烹早期：東周戰國時代（公元前475年～前221年）
鐵烹早期：秦朝（公元前221年～前206年）
鐵烹早期：南越國（公元前204年～前111年）
鐵烹早期：西漢（公元前206年～25年）
鐵烹早期：東漢（公元25年～220年）
鐵烹早期：三國（公元220年～280年）
鐵烹早期：西晉（公元265年～316年）
鐵烹早期：五胡十六國（公元304年～439年）
鐵烹早期：東晉（公元317年～420年）
鐵烹早期：南北朝（公元420年～581年）
鐵烹中期：隋朝（公元581年～618年）
鐵烹中期：唐朝（公元618年～907年）
鐵烹中期：五代十國（公元907年～979年）
鐵烹中期：遼（公元916年～1125年）
鐵烹中期：北宋（公元960年～1]27年）
鐵烹中期：南宋（公元1127年～1279年）
鐵烹中期：西夏（公元1038年～1227年）
鐵烹中期：金朝（公元1115年～1254年）
鐵烹近期：元朝（公元1271年～1568年）
鐵烹近期：明朝（公元1368年～1644年）
鐵烹近期：清朝（公元]644年～1911年）
電氣烹時期：公元1911年～2006年
電氣烹時期：民國（公元1911年～1949年）
電氣烹時期：中華人民共和國（公元1949年～）
電氣烹時期：改革開放以來（公元1978年～）
分子烹時期：公元2006年～
后記
本書編委會
專訪：“人活著，就要做有意義的事”
書摘/試閱
小麥與農民起義
如果我們一手拿著《簡明中國通史》，一手拿著農業區域經濟地圖對照，會發現小麥種植業與古代社會動亂之間似乎存在著某種因果關系。幾次導致王朝覆滅的重大農民起義的爆發幾乎全部集中在黃河中下游流域，而這里恰是中國小麥種植最悠久的地區。
在這些地區種植的其他主要糧食作物小米、黃米等也部屬于麥類。這些作物都大量消耗土地肥力，不宜在同一塊地上連續種植。更糟的是，黃河流域氣候千燥，降雨不足，造成土地鹽堿化，土壤肥力大幅度降低，一年比一年貧瘠，以至于不能再耕種。原本產量就不高的耕地不斷減少，土地兼并的矛盾越來越尖銳，最終導致了激烈的社會政治沖突——農民起義。
水稻挽救了中華文明
水稻種植，在中國作為一種大規模的農業，大約在北宋的時候興起，自從宋朝從越南引進優質品種的占城稻之后，水稻真正擔當起了承載中華文明的重任。水稻是一種喜愛水熱性氣候、需要大量水資源的作物，非常適合長江中下游和珠江三角洲種植。這種作物產量非常高，并且在長江流域以南一年可以種植兩季甚至三季。更重要的是，種植水稻的土地不需要休耕，大大緩解了人與地之間的矛盾。再加上長江流域以南水分充足，地力衰老的周期大大延長，無形中也延長了農業生產衰落的周期。從北宋開始，中國古代經濟中心便開始正式從黃河流域轉移到了長江流域。
1000年前的分水嶺
如果把宋朝看作小麥經濟和水稻經濟的分水嶺，我們會發現，水稻接掌中國農業之后，中國統一王朝的更迭周期比過去延長了。從秦朝到北宋建立之前，中國歷時1180余年，平均每個朝代只有100多年的時間。而從北宋到清朝滅亡，一共五個王朝，卻歷時950余年，平均每個王朝接近200年。
從歷史上的人口數據來看，北宋以前中國人口從未超過6000萬，但是北宋以后人口急劇增加。到清朝末年達到了4億。作為人口增長的基礎，主要糧食作物發生變化無疑具有決定性意義。
鐵烹早期：西漢（公元前206年～25年）
劉邦滅秦，又打敗項羽，建立了強大的漢朝，歷史上稱為“西漢”。西漢時期，封建制度基本確立，政治、經濟、文化都有了很大的發展。
漢代廣東一帶出現三足鐵架，可放置鐵釜烹制食物。此外，還出現了鐵制菜刀、鐵釜、鐵鍋等。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。
優惠價：87
783
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天