相關商品
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
在家中盡享美滋滋餐館菜，只需3周，廚藝大進階。《樂享彩書榜：讓家常菜像餐館菜一樣好吃》教你自制廚房調味料，當然夠省錢，給自己一個不上餐館的理由。
作者簡介
徐振剛
●國家高級技師
●國家職業技能鑒定高級考評員
●國家級評委
●榮譽入選《中華當代名廚錄》、《中國名人錄》、《中華優秀人才大典》
2005年第五屆世界烹飪大賽金牌得主
1997年北京市名菜名點評比第一名
1999年第四屬全國烹飪大賽金牌得主，并同時榮獲“全國優秀廚師”稱號
業務技能：
●為政府機關，會議組織，知名企業等客戶設計策劃各種大型政務、商務宴請。
●成功接待過政協，銀行、大型企業及各界名流，多次為國家領導人及部隊首長主廚。
●擅長制作高檔宴會翻各種燕窩，魚翅、鮑魚、海參等高級珍品；在養生官府菜及宮廷菜領域有著多年的研修，積累了大量經驗。
●擅長餐飲和廚房的行政管理、成本核算、人員培訓，人員配備及廚房設計。
●國家高級技師
●國家職業技能鑒定高級考評員
●國家級評委
●榮譽入選《中華當代名廚錄》、《中國名人錄》、《中華優秀人才大典》
2005年第五屆世界烹飪大賽金牌得主
1997年北京市名菜名點評比第一名
1999年第四屬全國烹飪大賽金牌得主，并同時榮獲“全國優秀廚師”稱號
業務技能：
●為政府機關，會議組織，知名企業等客戶設計策劃各種大型政務、商務宴請。
●成功接待過政協，銀行、大型企業及各界名流，多次為國家領導人及部隊首長主廚。
●擅長制作高檔宴會翻各種燕窩，魚翅、鮑魚、海參等高級珍品；在養生官府菜及宮廷菜領域有著多年的研修，積累了大量經驗。
●擅長餐飲和廚房的行政管理、成本核算、人員培訓，人員配備及廚房設計。
目次
Part 1 自己做高湯，美味家中享
咖喱牛肉粉絲湯
奶湯鍋子魚
翡翠銀魚羹
羅宋湯
雪菜豌豆湯
水煮泥鰍
蒜薹炒豆干
白汁芋頭
雞汁蝦仁鍋
紅酒燉牛肉
枸杞子燉羊肉
雙椒炒豆腐皮
泡椒豆腐
客家苦瓜
Part 2 學會去腥膻，肉菜成功一大半
三杯雞
蔥油黃魚
黃豆燒牛肉
辣香羊肉絲
滋補羊肉湯
粉蒸牛肉
紅燒牛肉
干鍋雞
剁椒蒸魚
蔥爆牛肉
Part 3 肉質常鮮不老的七大絕招
酸湯牛腩
大盤雞
咕嚕肉
紅綠彩雞
山藥炒雞肉
鍋巴豬肝燒肉片
洋蔥咖喱炒肉
啤酒鴨
竹筍炒肉
牛肉豆腐湯
酸辣雞丁
彩虹魚絲
香菜爆羊肉
糖醋魚塊
Part 4 別告訴我你懂勾芡
養生牛腩
荷塘小炒
木耳小炒肉
蝦米白菜
干煸魷魚冬筍
黃金圓子
雙色太極羹
素炒三丁
油菜蠶豆瓣
香菇燒豆腐
莧萊豆腐羹
麻婆豆腐蟹
干貝蒸白菜
西紅柿豆腐羹
橙汁肉片
黃金豆腐羹
沙鍋雜菌燴
Part 5 廚房里的各種粉，你會用嗎
香辣黃魚
椒鹽茶樹菇
南瓜烤香芋
香辣咖喱小芋頭
香炸銀魚條
炸魚尾排
五香粉蒸土豆
蒜香排骨
網皮萊團子
香炸雞脆骨
滑子菇蒸玉排
怪昧花生
蟹黃豆腐煲
Part 6 大火，改變一道菜的命運
茄汁蝦球
蒜香菠菜
黃花菜炒香菇
醬炒蘑菇牛肉
熗炒胡蘿卜片
苦瓜炒胡蘿卜
白蘿卜燒牛肉
苦瓜炒雞蛋
南瓜炒藕片
紅燒竹筍
……
Part 7 六法聯用，煎出香脆好口感
Part 8 一勺醬，味道大不同
Part 9 自制經典涼菜汁，無論葷素總相誼
咖喱牛肉粉絲湯
奶湯鍋子魚
翡翠銀魚羹
羅宋湯
雪菜豌豆湯
水煮泥鰍
蒜薹炒豆干
白汁芋頭
雞汁蝦仁鍋
紅酒燉牛肉
枸杞子燉羊肉
雙椒炒豆腐皮
泡椒豆腐
客家苦瓜
Part 2 學會去腥膻，肉菜成功一大半
三杯雞
蔥油黃魚
黃豆燒牛肉
辣香羊肉絲
滋補羊肉湯
粉蒸牛肉
紅燒牛肉
干鍋雞
剁椒蒸魚
蔥爆牛肉
Part 3 肉質常鮮不老的七大絕招
酸湯牛腩
大盤雞
咕嚕肉
紅綠彩雞
山藥炒雞肉
鍋巴豬肝燒肉片
洋蔥咖喱炒肉
啤酒鴨
竹筍炒肉
牛肉豆腐湯
酸辣雞丁
彩虹魚絲
香菜爆羊肉
糖醋魚塊
Part 4 別告訴我你懂勾芡
養生牛腩
荷塘小炒
木耳小炒肉
蝦米白菜
干煸魷魚冬筍
黃金圓子
雙色太極羹
素炒三丁
油菜蠶豆瓣
香菇燒豆腐
莧萊豆腐羹
麻婆豆腐蟹
干貝蒸白菜
西紅柿豆腐羹
橙汁肉片
黃金豆腐羹
沙鍋雜菌燴
Part 5 廚房里的各種粉，你會用嗎
香辣黃魚
椒鹽茶樹菇
南瓜烤香芋
香辣咖喱小芋頭
香炸銀魚條
炸魚尾排
五香粉蒸土豆
蒜香排骨
網皮萊團子
香炸雞脆骨
滑子菇蒸玉排
怪昧花生
蟹黃豆腐煲
Part 6 大火，改變一道菜的命運
茄汁蝦球
蒜香菠菜
黃花菜炒香菇
醬炒蘑菇牛肉
熗炒胡蘿卜片
苦瓜炒胡蘿卜
白蘿卜燒牛肉
苦瓜炒雞蛋
南瓜炒藕片
紅燒竹筍
……
Part 7 六法聯用，煎出香脆好口感
Part 8 一勺醬，味道大不同
Part 9 自制經典涼菜汁，無論葷素總相誼
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。