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作者簡介
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目次
書摘/試閱
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《鑒賞輕圖典:中國茶道從入門到精通(全彩)》是有關茶的從入門到精通的書籍，從了解茶在人間世的歷史開始，對制茶工藝進行詳細的解讀，介紹了六大茶的分類和具體品種。此外，對如何選購、保養泡茶器具也有比較深入的涉獵。關于泡每一類茶都有詳盡的步驟，讀完《鑒賞輕圖典:中國茶道從入門到精通(全彩)》就能輕松泡出一杯好茶。在品茶方面，描述了最適合品茶的心境、環境，對中外有識之士對茶的體悟——茶道，也提供了比較詳細的認知。
作者簡介
陳書謙，四川漢源人，1953年生，高級評茶師。雅安市茶業協會、雅安藏茶協會副會長兼秘書長，中國國際茶文化研究會常務理事，中國茶葉流通協會理事，吳覺農茶學思想研究會理事。
2002年赴馬來西亞參加國際茶會，并先後籌辦2004雅安“一會一節”、首屆川藏茶馬古道論壇、南路邊茶(藏茶)高峰論壇、全國茶館年會、全國邊銷茶年會等重大茶事活動，廣結茶緣。負責南路邊茶制作技藝申報國家級“非遺”工作并申遺成功，參加《制茶工》培訓教材、《中國茶業年鑒》的編寫和相關茶葉標準的制定工作，曾主編《雅安藏茶傳承與發展》等書。
2002年赴馬來西亞參加國際茶會，并先後籌辦2004雅安“一會一節”、首屆川藏茶馬古道論壇、南路邊茶(藏茶)高峰論壇、全國茶館年會、全國邊銷茶年會等重大茶事活動，廣結茶緣。負責南路邊茶制作技藝申報國家級“非遺”工作并申遺成功，參加《制茶工》培訓教材、《中國茶業年鑒》的編寫和相關茶葉標準的制定工作，曾主編《雅安藏茶傳承與發展》等書。
名人/編輯推薦
《鑒賞輕圖典:中國茶道從入門到精通(全彩)》編輯推薦：從零開始，輕輕松松學泡茶，自品入門，悠悠然然悟茶道，了解茶葉前世今生，熟悉經典泡茶手法，品飲茶湯體悟茶道。
中國國際茶文化研究會常務理事，中國茶葉流通協會理事，吳覺農茶學思想研究會理事，雅安市茶業協會副會長，鑒賞輕圖典。
中國國際茶文化研究會常務理事，中國茶葉流通協會理事，吳覺農茶學思想研究會理事，雅安市茶業協會副會長，鑒賞輕圖典。
目次
第一章 茶行人間史
茶之為飲的淵源
神農氏嘗百草遇茶
中國是茶的故鄉
茶源自何處
客來敬茶是中國的傳統
茶在中國的歷史沿革
飲用方式的沿革：從咀嚼到煮飲再到沖飲
制作方式的沿革：從蒸青到炒青
茶葉形態的沿革：從緊壓茶到散茶
茶葉種類的沿革：從綠茶發展到七大茶系
茶中思恕
儒家思想：中庸和諧
道家字宙觀：清靜無為
佛家本心：凈心自悟
茶人修養的最高境界：精行儉德
專題
神秘的茶馬古道
陸羽與《茶經》
第二章 制茶工藝賞析
茶樹的生長與采摘
茶樹的形態
茶樹的組成
茶樹的種植條件
采茶時機——天時
茶的種類
不發酵茶
全發酵茶
部分發酵茶
影響成茶品質的十大因素
地理環境
茶樹品種
樹齡
施肥情況
采摘情況
采摘季節
采摘氣候
采摘時辰
制作
儲存
茶葉的制作工序
采摘
晾青與萎凋
殺青
揉捻
發酵
渥堆與陳放
干燥
緊壓
第三章 好器好水泡好茶
茶具大觀
陶質茶具
瓷質茶具
玻璃茶具
金屬茶具
竹木茶具
因茶而異選茶具
因地制宜選茶具
嗜茶者的茶具清單
茶盤
茶葉罐
煮水器
茶壺
蓋碗
品茗杯
聞香杯
公道杯
過濾網和濾網架
茶巾
杯墊f
蓋置
茶荷
水盂
養壺筆
普洱茶針
茶道六用
茶寵
嗜茶者的紫砂情結
陶中奇葩紫砂壺
不同款式的紫砂壺鑒賞
如何選購紫砂壺
如何使用和保養紫砂壺
宜茶之水
古人觀水
今人觀水
第四章 識茶鑒茶賞茶泡茶
我國當今茶葉產區分布
江北茶區
西南茶區
華南茶區
江南茶區
中國各省主要產茶品名
浙江省
四川省
江西省
安徽省
江蘇省
福建省
湖南省
……
第五章 悠悠然然悟茶道
茶之為飲的淵源
神農氏嘗百草遇茶
中國是茶的故鄉
茶源自何處
客來敬茶是中國的傳統
茶在中國的歷史沿革
飲用方式的沿革：從咀嚼到煮飲再到沖飲
制作方式的沿革：從蒸青到炒青
茶葉形態的沿革：從緊壓茶到散茶
茶葉種類的沿革：從綠茶發展到七大茶系
茶中思恕
儒家思想：中庸和諧
道家字宙觀：清靜無為
佛家本心：凈心自悟
茶人修養的最高境界：精行儉德
專題
神秘的茶馬古道
陸羽與《茶經》
第二章 制茶工藝賞析
茶樹的生長與采摘
茶樹的形態
茶樹的組成
茶樹的種植條件
采茶時機——天時
茶的種類
不發酵茶
全發酵茶
部分發酵茶
影響成茶品質的十大因素
地理環境
茶樹品種
樹齡
施肥情況
采摘情況
采摘季節
采摘氣候
采摘時辰
制作
儲存
茶葉的制作工序
采摘
晾青與萎凋
殺青
揉捻
發酵
渥堆與陳放
干燥
緊壓
第三章 好器好水泡好茶
茶具大觀
陶質茶具
瓷質茶具
玻璃茶具
金屬茶具
竹木茶具
因茶而異選茶具
因地制宜選茶具
嗜茶者的茶具清單
茶盤
茶葉罐
煮水器
茶壺
蓋碗
品茗杯
聞香杯
公道杯
過濾網和濾網架
茶巾
杯墊f
蓋置
茶荷
水盂
養壺筆
普洱茶針
茶道六用
茶寵
嗜茶者的紫砂情結
陶中奇葩紫砂壺
不同款式的紫砂壺鑒賞
如何選購紫砂壺
如何使用和保養紫砂壺
宜茶之水
古人觀水
今人觀水
第四章 識茶鑒茶賞茶泡茶
我國當今茶葉產區分布
江北茶區
西南茶區
華南茶區
江南茶區
中國各省主要產茶品名
浙江省
四川省
江西省
安徽省
江蘇省
福建省
湖南省
……
第五章 悠悠然然悟茶道
書摘/試閱
從綠茶到黃茶
最早誕生的茶葉是綠茶，制作綠茶的基本工序是殺青、揉捻和干燥，如果其中某道工序出現偏差，例如殺青時間過長，或者殺青後未及時攤涼、揉捻，或者揉捻後未及時烘干或炒干，那么制作出來的茶葉色澤就會變黃，最初的黃茶可能就是因此而創制的。黃茶是繼綠茶之後出現較早的一個茶類，例如唐代李肇《唐國史補》記載：
“風俗貴茶，茶之名品甚眾。……壽州有霍山之黃芽。”前蜀·毛文錫《茶譜》記載：
“又有片甲者，即是早春黃茶……皆散茶之最上也，雅州百丈、名山二者尤佳。”
黑茶
黑茶的出現與黃茶頗為相似，如果在殺青時葉量多、火溫低，或者綠毛茶堆積後發酵，葉色就會變成近似黑色的深褐色，這就是黑茶最早的由來。黑茶大約創制于明代，《明史·茶法》：
“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，烏茶即黑茶。《明會典》：
“穆宗朱載慶五年…一收買真細好茶，毋分黑黃正附，一例蒸曬，每篦重不過七斤。”
白茶
“白茶”的稱呼最早出現在唐朝陸羽的《茶經·七之事》中，文中記載：
“永嘉縣東三百里有白茶山。”不過那時所說的“白茶”指的是用白葉茶樹的芽葉制作而成的茶，與後來的“白茶”概念并不相同。現代的白茶，從其只經過萎凋和干燥兩道工序的制作方法來看，大約創制于明代中後期或清代初期。最早的白茶是白毫銀針，後來又發展出了白牡丹、貢眉等品目，現代又出現了新工藝白茶。
紅茶是僅次于綠茶的第二大茶類，
《片刻余閑集》中記述：
“山之第九曲盡處有星村鎮，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行。”這里所說的“江西烏”，就是紅茶中的正山小種。到了清代晚期，在正山小種的基礎上又發展出了工夫紅茶，當今最為知名的祁門紅茶即創制于光緒元年（1875年）。
最早誕生的茶葉是綠茶，制作綠茶的基本工序是殺青、揉捻和干燥，如果其中某道工序出現偏差，例如殺青時間過長，或者殺青後未及時攤涼、揉捻，或者揉捻後未及時烘干或炒干，那么制作出來的茶葉色澤就會變黃，最初的黃茶可能就是因此而創制的。黃茶是繼綠茶之後出現較早的一個茶類，例如唐代李肇《唐國史補》記載：
“風俗貴茶，茶之名品甚眾。……壽州有霍山之黃芽。”前蜀·毛文錫《茶譜》記載：
“又有片甲者，即是早春黃茶……皆散茶之最上也，雅州百丈、名山二者尤佳。”
黑茶
黑茶的出現與黃茶頗為相似，如果在殺青時葉量多、火溫低，或者綠毛茶堆積後發酵，葉色就會變成近似黑色的深褐色，這就是黑茶最早的由來。黑茶大約創制于明代，《明史·茶法》：
“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，烏茶即黑茶。《明會典》：
“穆宗朱載慶五年…一收買真細好茶，毋分黑黃正附，一例蒸曬，每篦重不過七斤。”
白茶
“白茶”的稱呼最早出現在唐朝陸羽的《茶經·七之事》中，文中記載：
“永嘉縣東三百里有白茶山。”不過那時所說的“白茶”指的是用白葉茶樹的芽葉制作而成的茶，與後來的“白茶”概念并不相同。現代的白茶，從其只經過萎凋和干燥兩道工序的制作方法來看，大約創制于明代中後期或清代初期。最早的白茶是白毫銀針，後來又發展出了白牡丹、貢眉等品目，現代又出現了新工藝白茶。
紅茶是僅次于綠茶的第二大茶類，
《片刻余閑集》中記述：
“山之第九曲盡處有星村鎮，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行。”這里所說的“江西烏”，就是紅茶中的正山小種。到了清代晚期，在正山小種的基礎上又發展出了工夫紅茶，當今最為知名的祁門紅茶即創制于光緒元年（1875年）。
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