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精選大眾家常菜1888例(附光碟)(簡體書)
  • 精選大眾家常菜1888例(附光碟)(簡體書)

  • 系列名:時尚美食館
  • ISBN13:9787122133663
  • 出版社:化學工業出版社
  • 作者:張奔騰
  • 裝訂/頁數:平裝/246頁
  • 規格:26cm*19cm (高/寬)
  • 出版日:2012/05/01
人民幣定價:25元
定  價:NT$150元
優惠價: 83125
可得紅利積點:3 點

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商品簡介

名人/編輯推薦

目次

張奔騰編著的《精選大眾家常菜1888例(附光盤)》不僅告訴你怎樣做家常菜,更教給你怎樣做家常菜更好吃!
《精選大眾家常菜1888例(附光盤)》從蔬菜肉類營養兼顧、制作簡便不損失食物營養、口感更舒服更美味這幾大原則出發,約請中國烹飪大師張奔騰主持編寫,力圖為讀者獻上最新最健康的家常菜譜。本書細分為涼菜類、畜肉類、素菜類、禽蛋類、河海鮮類等幾大類,按照食材排序,便于讀者查找。尤為特別的是,本書不僅教您每種菜譜的詳細原料、做法,還告訴您制作要領及成菜標準、養生功效等內容。
書後特別編寫飲食宜忌內容千余例,讓您的家庭飲食生活更科學更健康。全書配精美彩色圖片,方便讀者學習使用。超值贈送價值15元VCD光盤,輕松學廚藝。
張奔騰編著的《精選大眾家常菜1888例(附光盤)》從蔬菜肉類營養兼顧、制作簡便不損失食物營養、口感更舒服更美味這幾大原則出發,力圖為讀者獻上最新最健康的家常菜譜。本書讓您的家庭飲食生活更科學更健康,幫助讀者輕松學廚藝。
Part 1 涼菜類
時蔬青木瓜沙拉
熗拌黃豆芽
香糟黃豆芽
涼拌雙色花生
黑椒蘆筍拌雙椒
榨菜拌三色
桃仁拌韭菜
糖醋拌五絲
腐竹絲拌芹菜絲
菠菜拌蛋皮
西芹拌豆干
果醋蓮藕
腐竹拌羊肚
五香豬肝
掛霜豆腐
油辣豆腐塊
拌豆腐絲
菠菜拌豆腐皮
花生米芹菜拌熏干
韭花拌豆干
萵筍拌腐竹
蝦子拌腐竹
綠豆芽拌蛋皮絲
蜇頭拌黃豆芽
熗萵筍黃豆芽
五香黃豆
黃瓜拌粉絲
什錦粉絲
瘦肉拌粉皮
蒜泥拌涼粉
多味涼粉
香菇拌粉皮
椒鹽拌花生米
拌梨絲
菠蘿丁拌黃瓜
粉皮拌肉絲
紅油白肉
芥末白肉
蒜泥白肉
酸菜拌白肉
鹵豬頭肉
涼拌豬耳絲
鹵豬舌
熗豬心片
鹵豬肝
熗豬肝
白切豬肝
黃瓜拌豬肝
熗肚仁
涼拌肚絲
蒜香肚絲
麻辣肚絲
芥末肚絲
清拌腰絲
涼拌腰片
溫熗腰絲
鹵豬肺
涼拌豬肺絲
鹵豬蹄
肉皮涼凍
涼拌豬皮絲
涼拌牛肉
五香牛肉
涼拌羊肉絲
麻辣羊肚絲
五香醬驢肉
香辣狗肉絲
紅油拌雞丁
涼拌雞絲
涼拌鴨片
涼拌鴨掌
茶蛋
雞蛋沙拉
咸鴨蛋拌南豆腐
青椒拌皮蛋
拌魚絲
涼拌鱔絲
拌魷魚
涼拌墨魚絲
涼拌章魚片
拌蝦片
黃瓜拌海蜇
涼拌三絲
海味三絲
麻辣蜇皮
蒜泥拌海白菜
青韭拌鮮蚶
拌海蜇
拌海參
清拌海帶絲
黃瓜拌海帶絲
黃瓜拌海螺
紅油螺片
豆豉魚凍
白斬雞
Part 2 河海鮮類
黃豆燉鱔魚
西蘭花魔芋煮鮭魚
五柳海魚
醋?草魚丁
清蒸鱸魚
醬燒鱸魚
家常黃魚
糟溜魚片
紅燒帶魚
菊花鱸魚
家常草魚片
軟溜草魚段
干煎黃魚
醬燒帶魚
蛤蜊汆鯽魚
醬爆鯉魚丁
豆瓣鯽魚
清燴鱸魚片
珍珠鯉魚
蔥油鯽魚
干燒黃花魚
清蒸帶魚
鹽爆魷魚卷
辣炒魷魚絲
砂鍋胖頭魚
?魚燉茄子
干燒胖頭魚
茄汁?魚片
韭菜炒魷魚
茄汁草魚片
燉奶鯽魚
醋燒?魚
魷魚三鮮
糖醋帶魚
大蒜?魚
剁椒魚頭
蔥辣魚條
清蒸魚頭
芙蓉鯉魚片
木耳香蔥爆河蝦
富貴花開
魚香大蝦
腰果蝦球
爆炒蝦仁
龍井蝦仁
蝦仁豆腐
番茄燜明蝦
蝴蝶蝦
川味蟹
五味煎蟹
炒芙蓉蟹黃
蟹肉西蘭花
青蒜黑椒爆牡蠣
五彩鮮貝
牡蠣南瓜烙
蟶干燒肉
韭菜炒蟶肉
芙蓉蒸海鮮
魚香鮮貝
鮮貝冬瓜球
鍋塌鮮蟶
豉椒蟶子
Part 3 畜肉類
西蜀肥腸
胡蘿卜炒豬肝
豆苗爆腰花
生炒豬肝
紅燒內臟什錦
叉燒肉
雙椒肉
炒勺子肉
肝片炒黃瓜片
青椒炒豬肚
紅花獅子球
魚香肝片
抓炒里脊絲
爆炒肝尖
雙椒爆腰花
怪味肚絲
滑炒里脊絲
三鮮肉絲
酸辣蹄筋
鹽菜回鍋肉
二冬炒肉片
冬菇豬舌
熗腰花
涼爽肉片
椒鹽豬肚
水晶肘子
醬爆肉條
魚香酥肉
酸菜炒豬肝
肥腸炒韭菜薹
蘭花肚絲
橙汁排骨
香菇炒豬肝
合川肉片
琉璃肉丸
炸荸薺肉卷
黃瓜炒腰花
蒜燒肚條
苦瓜炒豬肝
鍋燒大腸
椒鹽芝麻肉
滑炒三色肉片
冬筍肝絲
炒麻辣豬肚
龍江小炒肉
清炒腰花
京醬肉絲
三色炒肚片
焦炸肥腸
蒸豬蹄
紅燒大腸
酸辣腰花
芝麻腰片
火爆腰花
蒜炒五花肉片
芙蓉雜燴
炒香舌片
酸菜肉絲粉條
紅辣椒炒肚尖
雙色肉絲
爆炒腰花
什錦肉絲
筍絲炒里脊
香菜炒肚仁
竹筍辣爆豬脆耳
玉蘭豬耳
洋蔥炒肉片
蓮花肉絲
滑炒五彩腰花
油爆雙脆
素炒里脊
椒鹽里脊
白菜炒豬肝
抓炒腰絲
韭菜炒豬肝
芫爆里脊片
雙椒韭黃炒腰柳
豉椒肉絲
菜心炒豬肝
油爆雙花
黑三剁
米椒爆蹄筋
西芹雞絲炒牛柳
醬汁牛肉
芹香牛肉絲
香菜牛肉絲
爆炒牛肉
家常咖喱小牛排
麻辣牛肉
豉汁牛肉
蘆筍牛肉
泡菜牛柳
大棗牛肝湯
薄脆牛肉
啤酒燉牛肉
魚香牛肉絲
青豆牛肉末
芝麻牛肉干
咸菜炒牛肉
蒜片牛肉
豉椒炒牛肉
蔥頭牛柳
醬爆牛肉
鮮筍炒牛肉
南瓜炒牛肉片
五彩牛肉絲
蠔油牛肉
香菜爆百葉
干煸牛肉絲
小炒牛肉絲
生炒牛肚
茄汁牛肉
麻辣羊肚絲
板栗紅棗燒羊肉
豆豉羊肉
紫蘇百合炒羊肉
滑炒羊肉丁
麻辣羊肝花
蔥椒爆羊肉丁
醬爆羊肉
芝麻羊肉絲
醋?羊肉片
筍爆羊肚
家常羊肉絲
奶汁羊里脊
宮保兔丁
核桃兔丁
青椒兔柳
陳皮兔肉
五香狗肉
香菜狗肉絲
花椒兔丁
滑炒狗肉片
清炒狗肉絲
酸辣狗肉
五香醬驢肉
番茄鹿肉
炒兔絲
金銀鹿肉
紅棗兔肉
冬筍鹿肉絲
豆豉燒狗肉
滑炒花生兔肉丁
酸辣兔絲
蔥頭兔丁
蔥爆兔片
扒狗肉條
香辣雞脆骨
山椒小滑雞
Part 4 禽蛋類
醬爆雞丁
炒芙蓉雞片
玉米雞蓉
五香脫骨雞
松仁雞米
干煸雞絲
貴妃雞翅
清燉雙冬雞腿
滑炒雞片
沙鍋菠蘿雞腿
麻辣雞腿
怪味雞絲
宮保雞丁
蜇皮雞片
醋?雞丁
燴雞翅
萵筍炒雞丁
魔芋燒雞翅
青椒雞絲
咖喱雞丁
清蒸紅湯雞翅
啤酒雞翅
泡椒雞丁
蜜汁雞腿
醬汁雞肝
油爆雞丁
香酥雞腿
蘆筍爆雞丁
香酥雞翅
花雕雞翅
雞腿菇炒雞片
香炸雞串
金針菇炒雞肝
醋烹雞塊
九味雞
酸椒炒雞丁
冬筍雞絲
臘鴨肉滑雞條
?炒雞片
炒雞片
京蔥煮雞翅
陳皮燉雞翅
百合?雞片
辣爆雞肝
苦瓜煮雞腿
菊花雞片
醬爆熏雞片
碎米雞丁
果粒雞蓉
檸檬雞塊
腰果胡蘿卜雞丁
紅棗燉雞
甜木瓜炒烏雞丁
糟溜雞肝
炸雞塊
脆皮雞卷
山楂煮雞翅
豌豆雞丁
菠蘿雞丁
蒜薹雞絲
熏雞
豆苗雞絲
蠔油雞翅
鍋貼雞片
蒸浸雞腿
香滑雞球
生炒仔雞塊
豉椒雞片
家常雞塊
腰果炒雞丁
辣椒油雞翅
汆玻璃雞片
麻辣雞翅
香炸雞排
滑炒枸杞雞仁
芽菜雞絲
栗子雞塊
麻辣雞串
蠔油滑雞條
檸檬雞翅
果汁雞
蒜末煎雞翅
蘑菇雞片
紅燒雞塊
醬爆鴨肉丁
炒全鴨
糟溜鴨肝
菠蘿炒鴨片
怪味鴨絲
姜炒鴨片
炒辣子鴨塊
糖醋鴨塊
鴨腰燒口蘑
栗子炒鴨
豆苗鴨絲
家鄉炒鴨腸
泡椒鴨片
滑炒鴨絲
炒鴨腸
干煸鴨絲
香辣鴨條
果汁鴨片
蘆筍炒鴨舌
青椒炒鴨片
家常鴨塊
筍炒鴨片
扒鵝掌翼
酸梅蒸鵝
黃燜鵝塊
燒花椒鵝
腐乳米粉蒸鵝
清蒸鵝掌
清燉鵝塊
胭脂鵝脯
芙蓉干貝
油淋鴿子
Part 5 素菜類
蔥燒薯條
蜜汁山藥
素四寶煲
香芋卷
糊辣白蘿卜
美味素鱔
金針菇炒胡蘿卜
清炒菜心
炒脆絲
清炒蕨菜
香菇豆泡
西紅柿菜花
炸香椿
菇筍燒菜心
雙耳炒菠菜根
油辣香菇
什香菜
炒果味豆芽
甜椒蒜薹
奶酪土豆餅
吉祥如意
清湯白菜豆腐卷
豌豆燒茄子
蔥油土豆泥
麻辣干筍絲
黑木耳炒芹菜
農家燉三色
素炒香芹
熏干圓白菜
豆豉鮮草菇
洋蔥炒土豆片
清炒荸薺
炸冬瓜丸子
麻醬三絲
巧炒豆渣
番茄絲瓜
麻醬茭白
筍肉炒菠菜
煮三冬
菜心油豆腐
素炒三絲
酸辣蘿卜
三鮮扒猴頭蘑
素三鮮燉豆腐
芝麻豆腐
蒜茸雞毛菜
西芹胡蘿卜
素回鍋肉
地三鮮
炒牛蒡
土豆燉南瓜
花生牛奶燉銀耳
豆瓣醬炒鮮菇
老干媽燒茄子
清炒西蘭花
桂圓素蝦仁
咸蛋黃炒南瓜
蘿卜干炒豌豆
枸杞炒豌豆
滑炒素肉片
果珍薯丁
日本脆皮豆腐
茭白金針菇
糖醋紅柿椒
素雞花生仁
青椒南瓜
素炒莧菜
麻辣明筍絲
熗豆腐
家常茄子燉土豆
素排骨
清炒百合黃瓜
豉香苦瓜
蔥油尖椒土豆絲
清炒西芹
紅燒平菇
酸辣青椒
炒素蝦仁
清炒胡蘿卜絲
奶湯燉豆腐
清炒馬蹄
扒素雙菇
紅燒藕丸
奶汁絲瓜
生煸青椒
蒜薹炒豆腐干
金錢豆泡
燒素四寶
炒紅薯乳瓜
冬菜苦瓜
茄汁香芋卷
荸薺燉銀耳
香菇酸菜末
清炒萵苣葉
平菇炒核桃仁
羅漢上素
豆豉南瓜炒咸蛋黃
油吃麻辣茭白
甜椒炒絲瓜
茭白炒蠶豆
燴燒茄子
松子菠菜
韭黃干絲
沙茶牛蒡
燒二冬
土豆燉茄子尖椒
紅燒香芋塊
拔絲荸薺
三素合炒
雞油絲瓜
素燴五圓
海米炒莧菜
炒素什錦
沙茶四寶
香酥豆腐
金針菇炒小青菜
酸辣土豆絲
紅薯炒玉米粒
豆芽油皮卷
滑炒腐竹瓜片
綠茶娃娃菜
栗子香菇
炒豆腐松
黃油煎紅薯
奶汁白菜
炸胡蘿卜豆腐丸
醬燒椒片冬筍
炒四色豆腐
椒油莧菜
清香小炒
番茄煮鮮菇
炒紅椒扁豆
青豆炒茭白
水炒鳳梨
紅花綠葉
沙鍋燉豆腐
百合煮香芋
蓮蓬豆腐
雪里蕻燒茭白
炒素三絲
桂花蘿卜
青豆菜花
干燒冬筍
瓜片夏貝黃
燉三鮮豆腐
清蒸雞蛋羹
清蒸藕丸
豉汁熬豆腐
拔絲芋頭
蜜汁紅芋
糖醋菜花
珊瑚金鉤
蘑菇菜心
?土豆絲
芥藍腰果炒香菇
魚香茄子
炒三泥
熏干炒芹菜
鮮蘑燒扁豆
香菇橄欖筍
清炒生菜
干煸黃豆芽
酸辣瓜片
蒜蓉空心菜
白玉紅油豆腐
姜汁莧菜
清蒸冬瓜盅
雙扣相蒸
素牛肉
雪菜筍丁
五彩土豆絲
怪味茄子
藕斷絲連
溜翡翠片
熗炒西紅柿
酒糟炒芋絲
南乳冬瓜方
冬菇燒豆腐
黑木耳炒山藥
西紅柿炒香菇
香菇炒菜膽
炒茄泥
炒二冬
核桃仁香油生菜
奶油菜心
魚香茭白
辣汁茄絲
金殼紅玉
油浸鮮蘑
清炒豌豆苗
鮮蘑菠菜
?土豆青椒片
干燒四季豆
?萵筍丁
桃仁炒韭菜
脆炒馬蹄
蛋皮炒絲瓜
素螞蟻上樹
酥皮香椿
蒜蓉蕨菜
甜辣白薯絲
糖汁燒茄子
香脆四季豆
燒拌辣椒
糖醋圓白菜
炒辣味絲瓜
雪里蕻炒冬筍
茄汁荸薺
燉五香黃豆
酸菜煮芋頭
蘑菇燉豆腐
清炒馬蹄
油吃黃瓜
尖椒黃瓜條
三鮮花干
椒乳茼蒿
三下鍋
蠶豆春筍
清炒菠菜
椒香四季豆
蒜香圓白菜
腐竹鮮蘑
清炒山藥絲
生煸豆莢
黃豆芽燒豆泡
宮保素雞丁
芙蓉豆苗
青椒炒腐竹
多彩金針菇
黃蘑素雞
麻辣白菜卷
鮮蘑萵筍尖
蘆蒿炒蠶豆
瓜仁西葫蘆
豆腐干炒豌豆
蒜蓉菠菜
黃瓜素肉絲
紅椒金菇炒豆芽
回鍋豆腐
豆苗炒荸薺
燒?土豆片
爆炒豆腐
蘆蒿炒香干
醬炒西葫蘆
土豆粒炒蠶豆
豆豉春筍
筍干炒蕨菜
糟煎茭白
炒雙筍絲
醬爆蕨菜
香干白菜絲
薺菜熬荸薺
燉山藥
三色豆芽
Part 6 甜品類
蜜燒紅薯
糖拌花生米
虎皮核桃
脆皮紅棗
水晶菠蘿
夾沙紅果
蜜汁香蕉
拔絲蘋果
附錄:飲食搭配宜忌1200例

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