靠生機順利轉大人

讓青春期孩子高人一等、脫胎換骨的體質調理寶典

想讓「轉大人」的孩子發育良好，
不能只靠營養品和進補！
透過生機飲食、良好作息及運動，
幫助孩子在「青春期」這個生長關鍵期
順利長高、變美，還能改善體質、元氣滿滿，
為自信人生打下美好基礎！

青春期是人體繼「嬰兒期」之後生長發育的第二高峰期，把握長高的黃金發育期，比錯失這時期之後所做的任何補救，都要來得輕而易舉、事半功倍。

歐陽英以他多年來指導生機食療的成功經驗，在本書中提供了「轉大人」體質調養的要領，從多樣化、葷少素多的天然食材攝取營養，並以天然新鮮、高纖少油的飲食方式扭轉偏差體質，結合良好作息、充分運動；就能令孩子身心得到最佳狀態！

書中並提供:
10則「轉大人關鍵問答」，解答家長們最想知道的青春期孩子的照護問題；11種舒展肌肉、活絡筋骨的簡易健康操；20道美味滋補又爽口的「轉大人」食譜，全方位守護孩子的健康，順利長高變美轉大人。

生機食療大師
歐陽英

自然飲食的傳道者，擁有近三十年食療輔導經驗，在桃園開設自然食療研究中心，提供自然食療諮詢服務，並陸續開辦斷食營與各種生機食療推廣與教學活動，參加學員遍布全台；也經常受邀至各機關、媒體，講授、推廣生機食療理論和實踐方法，近年來更多次參與星馬大型演講會，其著作也在大陸發行簡體版，引發華人世界熱烈迴響，進一步實踐了他希望以生機食療幫助大眾打造健康人生的濟世理想。

著有《生機飲食對症調養》、《歐陽英生機食療排毒大全》、《歐陽英生機食療自療精典──常見病、小毛病、慢性文明病系列》、《歐陽英教你不生病過一生》、《經絡按摩VS.生機食療》、《不吃中藥，也能調體質！》、《吃對了，年輕10歲！：歐陽英無齡飲食養生術》等眾多自然食療暢銷書。

【序】抓緊轉骨時期，讓孩子高人一等

Chapter1：青春期的身心照護
■轉骨：人體發育的第二高峰期
■高人一等的迷思：利用轉骨期衝刺身高
■好的基因也需要教養：從飲食觀念的建立開始
■素食VS.葷食，營養比一比

Chapter 2：性徵出現對青春期孩子的困擾
■生殖系統的發育成長
■國內衛教或心理輔導團體一覽表
■國內青少年保健門診機構一覽表

Chapter 3：偏方、外食可能帶來的風險
■轉骨、轉大人的補膳或驗方
■食補與藥補的功過及營養成分分析
■市面上相關的保健食品有用嗎
■生活周邊的食物陷阱
■拒絕外食──媽媽的愛心便當
■經常需要外食的孩子怎麼辦？

第四章：針對青春期的「全餐」飲食
■最符合青春期孩子的發育與營養需求──全餐
■青春期不可或缺的三大營養素：鈣質、酵素、荷爾蒙
■「轉」得又高又壯-─青春少年期必補強的營養素
■「轉」得健康又漂亮-青春期少女要補充的營養素
■隨時來杯「精力湯」或「蔬果汁」

第五章：利用「轉骨期」調理體質、改善疾病
■脫胎換骨的期待
■年幼到青春期會出現的體質不適症狀及原因
■掌握體質調理的黃金時刻與落實執行

第六章：吃補要吃對──萬無一失的自然食療與生活習慣養成
■飲食教育養成孩子健康基礎及價值觀
■如何預防「生活習慣病」影響發育

第七章：健康又方便「轉大人」食補
1. 三色粿圓：增強能量，通便順暢
2. 左手香柳橙汁：降火消炎
3. 酒蛋橘色飯：明目、補血、改善手腳冰冷
4. 海帶薑湯：改善胃酸過多，胃不舒服
5. 優酪乳木瓜香蕉：改善排便不順
6. 補血大全湯：改善臉色蒼白，貧血虛弱
7. 止咳蓮藕羹：止咳化痰
8. 糙米腰果地瓜奶：改善四肢無力
9. 多C水果串：補充高c，提升抗病力
10.淡竹葉葫瓜湯：在吃藥時，可保護腎臟
11.山藥牛奶：補充天然荷爾蒙，幫助青春期發育
12.明目精力湯：增強視力
13.黑豆薑湯：改善咳嗽
14.三寶胡蘿蔔汁：改善貧血、體弱多病、視力不良
15.轉大人優格：補充鈣質，幫助長高，強化體質
16.高C果汁：改善經常感冒，發燒不退
17.鳳梨蘋果汁 改善食慾不振、腹脹、消化不良
18.黃耆紅棗枸杞湯：補血補氣，改善臉色蒼白
19.胡蘿蔔蘋果汁：改善抵抗力差，視力減退
20.菊花糖蜜水：改善頭暈、頭痛

第八章：舒緩青春期壓力的家常運動、簡易體操
1.緩和肩膀痠痛10分鐘運動
2.緩和背部僵硬的伸展運動
3.雙臂伸展運動
4.腹部結實伸展運動
5.休息時間伸展運動
6.一分鐘舒緩疼痛

〈利用「轉骨期」調理體質、改善疾病〉

除了身高、體格、性徵及心理上的轉變，
青春期孩子身上也常出現一些體質不適症，例如
食慾不振、便秘、腹瀉、過敏、長痘痘、口臭……等。

假使父母能為孩子謹慎準備營養均衡的飲食，
透過自然食療、適當的運動、生活習慣的改善，
青春期就是調整、改善體質，提升抵抗力的絕佳時機！

■脫胎換骨的期待

當孩子進入青春期，開始歷經從兒童過渡到成人的過程，就像是毛毛蟲蛻變成漂亮的蝴蝶，是一個重新再造的關鍵時刻。

轉大人不僅僅是可見的身高、體格、性徵等，並且是心理上轉變的過程，假使父母能為家中青春期的孩子謹慎準備營養均衡的飲食，透過自然食療、適當的運動、生活習慣的改善，青春期就是調整體質、提升抵抗力的絕佳時機。

免疫力太強，容易過度反應，導致身體發炎，或造成對自身細胞的反撲，引發免疫性疾病；免疫力太弱則不能保護身體。對外能抵禦外侮侵犯，對內能掃除不健康的細胞，保持免疫力系統的正常與平衡狀態，才是良好的免疫能力。

■青春期不可或缺的三大營養素：鈣質、酵素、荷爾蒙

青春期孩子轉骨第一個就是希望他長高，而且身體要順利成長。這時候要補充的營養，我的看法是要加強酵素、鈣質、荷爾蒙。

1.活化內臟機能——酵素

孩子青春期時，酵素能夠活化他的內臟機能，幫助身體順利成長，所以一定要補充酵素，平日盡量讓小朋友吃到酵素含量很豐富的新鮮水果或蔬果汁，比如讓孩子常喝鳳梨原汁100cc加蘋果原汁100cc的「鳳梨蘋果汁」對轉骨幫助很大。鳳梨吃太多，嘴巴容易破，表示含有極豐富的酵素，實際上水果裡也以鳳梨的酵素含量最高。或是用香蕉、木瓜、火龍果，加水去打，能幫助排便順暢，還可以清腸。如果沒有糖尿病都不必擔心太甜，因為水果的果糖會自然代謝。鳳梨、蘋果、香蕉、木瓜、火龍果這五種水果能提供人體很充足的酵素。

‧餐前吃水果，腸胃好消化

水果基本上應該一次要吃到200～250克，才能夠對身體產生很大的幫助。假設是餐後吃水果，因為已經吃飽了，通常你只是吃少許水果，吃多容易脹氣，所以吃水果的量都嫌不夠，所以我主張改變成餐前吃水果。用餐前一個鐘頭吃，比如六點吃晚餐，就五點吃水果；十二點吃午餐，就十一點吃水果，要不然就是晚餐後，八點半吃水果，隔兩個半鐘頭吃。假設青春期孩子食量不大，至少也應該有150克左右。吃150克以上的水果就能夠得到足夠的酵素、維他命C、維他命B。現在市面上賣的液體或粉末狀酵素，品質要經過把關才能購買。

‧蔬果生吃好處多多

我尤其鼓勵青春期孩子吃生菜沙拉，但是，生菜必須來自有機蔬菜水果，例如：小黃瓜、萵苣、小番茄，這些生吃都很好。假設要幫助小朋友轉骨，多喝新鮮的蔬果汁，蔬果汁的貢獻會很大，因為其中有豐富的酵素，而且可以針對孩子需求設計配方，譬如小孩子火氣大，就做一些清涼退火的；如果小孩子體力差，精神萎靡，就做一些溫補的，有許多配方可以選擇。

2.想要長高「鈣」重要

另外，要盡量喝到純淨無污染的牛奶補充鈣質，純淨無污染的牛奶指的是有機鮮奶。有機鮮奶就是乳牛沒有經過施打抗生素、荷爾蒙之類的，台灣現在也有。原始的鮮奶，鈣質的吸收率比較差，有機鮮奶所做的「酸奶」，屬於容易被身體吸收的鈣，經過發酵後變成酸奶，鈣質就容易被吸收。

除了牛奶，若想補充鈣質，還可以吃黑芝麻。吃黑芝麻要看體質，體質偏熱的，要吃磨碎的生芝麻粒，沒有磨碎不容易被吸收，會整粒排泄出去，磨碎才容易被身體吸收。體質偏寒涼的，可以吃炒過的芝麻，炒過的芝麻粒和生的芝麻粒差別在一個有香味一個沒香味。

還有一種可補充高鈣的食品，就是糖蜜。「糖蜜」是目前新興的營養補充品，是黑糖要加工製成白色的砂糖，在這個生產過程中的副產品，以前是廢棄物，後來人們發現這個廢棄物「糖蜜」裡面含有大量的高鈣高鐵，與多種微量礦物質，就把它重新拿出來，經過再次加工，變成很好的營養補充品。糖蜜有甜有不甜，它的原料大部分來自甘蔗，有的來自甜菜，分成很多種類。假設要讓家裡正值青春期的寶貝補充到高鈣的營養，有一個高鈣的配方：250cc酸奶加黑芝麻粉3克，黑芝麻不要太多，熟的芝麻粉容易上火，再加15cc糖蜜，這就是一個補充高鈣的黃金組合。

3.荷爾蒙讓你發育更順利

最後，還要適量補充來自天然食物的荷爾蒙。比方講山藥、牛蒡、當歸。煮湯時，可以放幾片當歸，或者，山藥可以跟豆漿打在一起，做成「山藥豆奶」。小朋友直接吃生的比較不習慣，可以用日本直條的、生的山藥，打成山藥豆奶。日本直條的山藥不會引發過敏，如果要用本地形狀有點扭曲的、紫色的，削皮時手會發癢的那種山藥，則要煮過。假如轉骨中的孩子不挑食，吃生的是最好的，但是必須選擇直條、進口的山藥。山藥豆奶能促進青春期分泌更多荷爾蒙，幫助他能夠發育更順利。

■「轉」得又高又壯——青春期少年必補強的營養素

1.強健體格，高又壯──鈣質補充

青春期的孩子身體正處在快速發育階段，骨骼組織快速成長茁壯，必須補充足夠的鈣質，為骨骼儲存足量的骨本，幫助孩子長得高大強壯。鈣是組成身體骨骼的重要成分，正在蛻變成大人的青春期孩子，需要大量的鈣質營養，以應付急速成長發育中的身體，而鈣質不只是骨骼組成的關鍵物質，也關係到肌肉、神經系統、心臟等的正常機能運作。

假使成長發育中的身體無法攝取足夠鈣質，可能影響生長發育的進展，甚至對於日後的骨骼健康不利，中老年後容易出現骨質疏鬆的問題，父母千萬不可因為一時疏忽，造成之後孩子人生長遠的遺憾。

父母應該為青春期的孩子嚴格選擇與把關三餐的飲食，從最自然健康的食物，協助孩子轉得健康又強壯。含有豐富鈣質營養的食物，能幫生長發育中的孩子長得高壯健康，例如：紅莧菜、黑芝麻、扁豆、青豆、藻類、黃豆及黃豆製品、牛奶、?仔魚、小魚干等，都是很好的選擇。

2.安定心神，平安又健康──維生素B群補充

青春期的孩子體內荷爾蒙旺盛，促使身體產生轉變，走在逐步成熟轉大人的階段。這時，孩子在生理上，必須承受身體蛻變可能帶來的「成長痛」，心理上還要承受身體變化帶來的種種衝擊，同時還要面對和異性相處產生好奇的不安、叛逆的掙扎、考試的壓力等。

‧從均衡飲食調解情緒壓力

如果孩子在這時適應不良、無法調適，而父母無法適時給予輔導、包容、同理心、關心他，將造成青春期孩子強烈的情緒起伏與叛逆。家長除了扮演最佳的陪伴者、傾聽者之外，對於這時孩子的營養攝取與飲食、生活習慣的建立，都應該有所引導與溝通，才能幫助孩子平安健康轉大人。

現在的孩子多喜歡高油脂、少纖維素、高熱量的西式速食或是太過精緻的米飯麵食，長期持續這樣的飲食習慣容易缺乏維生素B群。缺乏維生素B群，可能帶來情緒不穩定、焦躁不安、神經系統失調等，對青春期的孩子很不利。

青春期的孩子正處在狂飆期，身心發展不同步、不和諧下所產生的煩躁、不安、焦慮，都將使得孩子的情緒容易暴走、與人產生衝突，這個時期的維生素B群尤其容易被身體消耗，因此更需要從日常的均衡飲食中補充。

‧維生素B群助你集中注意力

維生素B群是腦細胞運作時重要的營養，能協助燃燒葡萄糖，幫助腦細胞活動，有促進記憶力、注意力集中的效果，由此可知其對孩子的重要性。維生素B群能讓身心都正在轉變的孩子減少不安煩躁的焦慮情緒，能適度減緩青春期狂飆的叛逆起伏，是孩子在這時期穩定情緒，同時能提振精神的重要營養素。

父母可在三餐幫孩子準備全穀類、蔬菜類、水果類、豆類、堅果類、酵母、牛奶等食物，補充容易缺乏的維生素B群，以有效減少青春期的身心壓力，幫助穩定情緒。

3.拒做弱「肌」男──優質蛋白質補充

蛋白質是維持生命機能正常運作的基礎，是人體構成與修補肌肉、骨骼、血液，以及各部位組織不可或缺的重要組成物質，同時有提升身體抵抗力的作用，蛋白質不足將造成生長激素的缺乏，造成身材矮小。身體隨時隨地都在消耗蛋白質，因此，逐漸蛻變為成熟個體的青少年們，每天都應該攝取充足的蛋白質，提供發育生長中的身體所需，才能順利成長。

大豆類及其製品，例如豆腐、豆皮，還有穀類、堅果、雞蛋、牛奶、魚等，都含有豐富的優質蛋白質。

將豐富優質的蛋白質提供給成長發育中的身體，能強健體格，促進發育，因此，含有充沛優質蛋白質的豆類製品就是青春期孩子很好的營養來源。如果攝取的是動物性蛋白質，而且過量的話，原本想提供給身體的營養，反而會成為體內毒素的來源，讓細胞失衡，甚至引發水腫、宿便等問題。因此，避免讓成長中的孩子過量攝取動物性蛋白質，能降低發炎機會，減少氣喘、鼻子、皮膚過敏等機率，並且減少鈣質的流失。

■「轉」得健康又漂亮──青春期少女要補充的營養素

1.紅潤健康好氣色──鐵質補充

經過青春期的成長發育，象徵著小女孩將具備生育能力，開始蛻變成漂亮、成熟的大女生。青春的少女開始會有經期，每次「大姨媽」的造訪會讓她排出許多血量，而鐵質是血液裡關鍵的主要元素，每次經期約造成十五到三十毫克的鐵質流失，如果經血過量，流失太多鐵質，可能會出現缺鐵性貧血，而有疲勞、臉色蒼白、頭暈、口角炎、吞嚥、呼吸困難等情況。身體假使無法即時補充鐵質，會造成貧血、身體的抵抗力變弱等情況，而讓正在求學與發育中的孩子，不論是學習力，甚至是智力都受到不良影響，同時也拖垮發育中的身體。

幫助青春期的少女擁有健康紅潤好氣色，平時補充鐵質就非常重要。家長可幫孩子挑選含有豐富鐵質的食物，富含豐富鐵質的食物，例如：深綠色蔬菜、紫菜、黑木耳、黑糖、黑芝麻、葡萄乾、紅豆、黑豆、紅肉、蛋黃、乳酪、牡蠣、動物肝臟等，都是攝取鐵質很好的選擇。

2.彈性QQ肌 窈窕健美好身材──必須的維生素與營養補充

‧維生素C給你健康好膚質

維生素C能幫助正在蛻變的小少女們，在肌膚方面，更健康白皙，並且能避免日曬後陽光對肌膚的傷害，而且更是協助青少年發育成長不可或缺的營養素。維生素C屬於水溶性維生素，是很強的抗氧化劑，在體內停留大概二至三小時就會由體內排出，人體並沒有辦法自己合成，需要透過攝取食物獲得。

維生素C不但能協助人體製作腎上腺素，幫助減緩壓力、提振精神，還能幫助膠原蛋白的合成，對於加速傷口的癒合很有功效，同時還能強化免疫細胞，提高人體的免疫力，另外對於預防感冒、細菌、病毒感染等也具強效。