為農副產品找銷路：畜牧（簡體書）

《為農副產品找銷路(畜牧)》(主編巴陵)通過對畜牧產業的整體介紹及
相關營銷知識的講解，以期增加畜牧養殖及經營人員的理論素養和實戰能力
，在具體營銷中增強銷售本領，以切實有效地解決當前畜牧產品“賣難”問
題。《為農副產品找銷路(畜牧)》對從事畜牧業科研、管理人員也有一定的
幫助。

“為農副產品找銷路”系列叢書總結了我國農副產品市場營銷的實踐，從農副產品市場營銷的原理和技巧兩個方面對農副產品市場營銷的策略、渠道及加工方法技巧等進行了較為全面的介紹。內容包括蔬菜、糧油、果木、園藝、水產、畜牧，本叢書也是分為這六個分冊來撰寫的。
《為農副產品找銷路(畜牧)》(主編巴陵)是該叢書中的一冊，書中通過對畜牧產業的整體介紹及相關營銷知識的講解，以期增加畜牧養殖及經營人員的理論素養和實戰能力，在具體營銷中增強銷售本領，以切實有效地解決當前畜牧產品“賣難”問題。

黨中央提出建設社會主義新農村，這是惠及億萬農民的大事、好事、實
事。建設新農村，關鍵是培養新農民。農村要小康，科技挑大梁；農民要致
富，知識來開路。目前，農副產品經營中普遍出現了買方市場，各地幾乎都
正面臨著“種得出，養得出，卻賣不出”的嚴峻形勢，一些地方農戶種養獲
得大豐收，卻“谷賤傷農”，收成反而不如往年，甚至出現虧損。針對現在
農民朋友“有東西賣不出去”或者“賣不出好價錢”的困境，我們特精心組
織策劃了這套急農民朋友之所急、想農民朋友之所想的“為農副產品找銷路
”叢書。
“三農”問題始終是關系黨和人民事業發展的全局性和根本性問題。建
設社會主義新農村是貫徹落實科學發展觀，構建和諧社會的一個重大的戰略
部署。目前我國的農業正由傳統農業向現代農業轉化，我國農業發展進入了
一個新的階段，農副產品出現了局域性、結構性、階段性的過剩，農副產品
“賣難”的問題將越來越嚴重。如何才能在激烈的競爭中求生存，如何提高
農副產品的競爭力，如何才能將農副產品順利地賣出去，如何將農副產品賣
到國外去，這些均是廣大農民朋友目前所要面臨的具體問題。要解決這些問
題，就要求農民朋友在經營中樹立起市場營銷觀念。
“營銷”這個詞，也許很多農民朋友會感到陌生和深奧。其實，在農家
生活中，祖祖輩輩就有把自家的農產品擺在集市售賣的傳統。農村集市貿易
的歷史相當悠久，與這種傳統的集市買賣不同的是，農副產品營銷是根據現
代市場的供求規律以市場需求為目標的銷售，就是變過去“等人來買”為今
天的“找人去賣”。這就需要農民朋友動一番腦筋，具備一些農副產品加工
技能，懂一些市場營銷知識，會一點農副產品策劃技巧。
隨著經濟全球化的發展，當今企業的經營活動已納入全球范圍。農副產
品的營銷也不例外。農副產品日益豐富，營銷方法將在市場中起著越來越重
要的作用，而市場的變化日新月異，農副產品營銷方法也將不可避免地要不
斷推陳出新。比如，當下很流行的網絡營銷，既省錢也省力，輕點幾下鼠標
就能輕松幫你把農副產品賣出去。為此，作為新時代的農民，也要與時俱進
，不斷學習，終身學習。
本叢書總結了我國農副產品市場營銷的實踐，從農副產品市場營銷的原
理和技巧兩個方面對農副產品市場營銷的策略、渠道及加工方法技巧等進行
了較為全面的介紹。內容包括蔬菜、糧油、果木、園藝、水產、畜牧，本叢
書也是分為這六個分冊來撰寫的。在此基礎上，還列舉了一些農副產品營銷
的成功案例。在每本書的最後一章，我們系統收集整理了一些國內大型農副
產品交易市場、農副產品深加工知名企業等的聯系方式，目的就是幫助農民
朋友們把自己的農副產品更好、更快地銷售出去，在競爭中求生存，在競爭
中謀發展。
本叢書力求內容通俗易懂，圖文并茂，突出科學性、針對性、實用性和
趣味性；力求用新技術、新內容、新形式，開拓營銷的新境界。本叢書所闡
述的內容并非是將農副產品營銷的方法逐項涉及，而是將一些基本的知識以
及具體操作方法介紹給廣大農民朋友們，希望對農民朋友們有所幫助，并能
起到拋磚引玉的作用。期盼廣大農民朋友們能從本叢書中受到教益，在農副
產品營銷領域做出成績，早日走上發家致富之路。
編者
2010年6月

第一章 畜牧業現狀及現代營銷
一、畜牧業現狀及消費狀況
二、畜牧養殖注意事項
三、畜牧業存在的問題
四、影響畜牧產品質量安全的四大因素
五、現代畜牧業的營銷觀念
六、捕捉營銷商機
七、市場調查與預測
八、積極發展畜牧產品深加工
附錄：“從養殖到餐桌”的御香苑集團
第二章 畜牧產品營銷策略
一、畜牧產品營銷渠道策略
二、畜牧產品價格策略
三、畜牧產品包裝與品牌策略
四、畜牧產品促銷策略
附錄：逆市而行發鴿財
第三章 肉類產品營銷
一、肉類產品的分類及發展趨勢
二、肉類產品消費特點
三、如何預防肉產品變質
四、肉類產品營銷渠道
附錄：從北大學子到“豬肉大王”
第四章 乳品營銷
一、乳品分類
二、乳品消費特點
三、乳品營銷渠道分析
四、乳品營銷策略分析
附錄：蒙牛酸酸乳的成功營銷策略
第五章 家禽類產品營銷
一、家禽類產品分類
二、家禽類產品的發展
三、家禽類產品的消費需求
四、禽肉與禽蛋的營銷渠道和營銷策略
五、我國禽肉加工業現狀及發展方向
附錄一：德青源：小雞蛋創出大品牌
附錄二：阿拉伯國家為什么歡迎巴西凍雞
第六章 網絡營銷和綠色營銷
一、什么是網絡營銷
二、網上銷售農牧產品的好處
三、如何在網上找到合適的銷售網站
四、綠色營銷
附錄：草原興發靠綠色品牌成為“領頭羊”
第七章 全國畜牧產品銷售“聯系人”
一、政府指導部門
二、畜牧交易市場
三、畜牧生產加工型企業
四、大超市(大賣場)
五、畜牧B2B網站

畜牧，是指采用畜、禽等已經被人工飼養馴化的動物，通過人工飼養、
繁殖，使其將牧草和飼料等植物能轉變為動物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛
、山羊絨、皮張、蠶絲和藥材等畜產品的生產過程。它是人類與自然界進行
物質交換的重要環節。畜牧業是農業的重要組成部分，與種植業并列為農業
生產的兩大支柱。改革開放以來，我國畜牧業生產得到了長足發展，是世界
上畜禽產品生產大國和消費大國，畜牧品產量20年來一直持續增長。
畜牧主要包括豬、雞、牛、馬、羊、驢、鴨、鵝、兔、騾、駱駝等家畜
飼養和鹿、貂、水獺、麝等野生經濟動物馴養。這個過程不但為紡織、油脂
、食品、制藥等工業提供原料，也為人民生活提供肉、乳、蛋、禽等豐富食
品，為農業提供役畜和糞肥。故搞好畜牧生產對于促進經濟發展，改善人民
生活，增加出口物資，增強民族團結都具有十分重要的意義。發展畜牧業的
條件是：自然條件適宜，即光、熱、水、土適合各類牧草和牲畜的生長發育
，草場面積較大，質量較好，類型較多；有一定的物質基礎，生產潛力很大
，能做到投資少、見效快、收益高；從業人員具有從事畜牧生產的經驗和技
能等。
2．畜牧產品現狀
(1)畜牧業發展迅速。
20世紀80年代以來，我國畜牧業發展迅速，取得了巨大的成就，并開始
告別短缺時代，走向不斷追求差別化和改進品質的新階段。隨著畜產品生產
水平的提高，肉類產量自1990年以來一直穩居世界首位。目前，肉類產量占
世界總產量的28％。
(2)畜產品出口貿易量及貿易額。
畜產品是我國出口創匯的重要來源。畜產品出口規模自1978年以來呈現
明顯的增長態勢，肉類出口量由20世紀70年代的30萬噸左右，增加到80年代
的40多萬噸，20世紀90年代達60余萬噸，為國家換回了大量外匯。
目前，我國畜產品進出口比較平衡而穩定，進出口金額均在60億美元左
右。出口的畜產品主要是禽肉、生豬及豬肉、皮革、羊毛、活家禽等；進口
量大的主要是皮革、羊毛、禽肉等。
(3)進出口結構及地區。
豬肉及豬肉制品一直是我國傳統的出口創匯產品之一，近幾年出口額一
直保持相對穩定。活豬主要出口地是我國香港、澳門地區，每年出口量都在
300萬～500萬頭，占當地活豬進口總量的96％～100％。但隨著飲食結構的
變化和豬肉替代品的增多．對這些地區的出口呈緩慢下降之勢。豬肉主要出
口地是俄羅斯和我國香港地區，其中俄羅斯占我國出口總量的60％左右。禽
肉是畜產品出口的第一位產品，主要出口地是日本和我國香港地區。
我國畜產品進口中，生皮、皮革及羊毛等產品占80％以上，其主要來源
是我國臺灣地區和韓國。我國進口的羊毛數量相當于國內羊毛產量的近2／3
，是世界上最大的羊毛進口國之一，羊毛的進口來源是澳大利亞、新西蘭。
肉類產品進口相對較少，其中禽肉進口主要來源于澳大利亞、比利時和阿根
廷。
(4)畜牧加工業現狀。
畜牧加工業是畜牧業的延伸企業，對畜牧業發展具在舉足輕重的地位，
我國畜牧加工業眾多，但規模較小，技術一般，實力較弱。
?肉類加工業。我國是世界上第一產肉大國，同時也是消費大國，已經
持續十幾年為全球肉類總產量最多的國家，人均消費也有所增長。目前我國
肉類產品行業有3萬多家畜禽定點屠宰企業，其中肉類食品加工規模以上(指
國有及年銷售額500萬元以上)企業有2 000多家。據統計，肉類行業排序50
強企業數量僅占全國規模以上企業的2％，但其生產肉類比重卻達70％以上
。
?蛋品加工業。我國蛋品加工歷史悠久，但是品種比較單一，生產的制
品只有冰蛋品、干蛋品和腌制蛋品三大類。近年來，隨著人們生活水平的提
高，蛋品加工業也向著標準化、品牌化、產業化的方向大步前進。我國曾連
續多年保持世界第一產蛋大國的地位，蛋品工業在我國工農業生產中扮演著
重要的角色。
?乳品加工業。乳產品是對保障食品安全、保證農副產品供給結構平衡
具有戰略意義的產品。我國乳業基礎薄弱、起點低，但發展很快。在“一杯
牛奶強壯一個民族”的號召下，奶業也得到了迅猛的發展，綜合生產能力顯
著增強，乳品消費穩步提高，區域布局逐步優化，已經成為農業和農村經濟
中最具有活力的產業，對促進畜牧產品升級、優化農業機構、增加農民收入
、提高國民身體素質等做出了重要貢獻。
雖然經歷了這么多年的快速增長，我國奶業發展空間仍然很大。作為世
界第一人口大國，我國鮮奶產量僅為美國的15％，人均奶類占有水平僅相當
于世界平均水平的1／4，為發達國家的1／12。不僅如此，近年來受三鹿奶
粉影響，國內國產奶品消費呈直線下降趨勢，而進口奶品則供不應求、價格
大漲，這非常不利于國內整體乳制品行業的發展。目前我國政府正在積極改
變這種不利局面。
?皮革加工業。我國皮革加工業已經形成了畜牧產品養殖、原料皮加工
、皮革制品銷售的產業鏈條。皮鞋加工業整體形勢向好，出口勢頭強勁，并
創造出了豬輕革產量、羊輕革產量、皮鞋產量、皮鞋出口量和山羊皮出口五
個世界第一。目前全國有一定規模的皮革工業企業1．6萬多家，從業人員
200多萬人。我國皮革工業在原料皮資源、產品產量、進出口貿易等方面均
名列前茅。
?羽絨加工業。我國有豐富的羽毛資源，每年產可做羽絨制品的羽毛約
9萬噸，占世界總產量的2／3。我國羽絨加工_匕現在已經成為國民經濟中不
可忽視的新興產業，是整個國民經濟的重要組成部分。全國鄉級以上羽絨及
制品企業2 800多家，其中產值超過100萬元以上的企業有1 589家，是我國
經濟發展的重要支柱。
3．我國畜牧產品消費狀況
雖然我國畜牧產品市場目前已經處于暫時性相對飽和狀態，但從城鄉消
費水平比較和動態發展的觀點來看，畜牧產品消費市場仍然蘊藏著巨大的潛
力。
從畜牧產品消費水平來看，農民遠低于城市居民的消費水平。農民畜牧
產品人均消費量雖比往年有了較大的提高，但和城市相差仍很大。
從發展的觀點看，居民消費在收入較低的時候，消費結構主要以糧食為
主，但當收入水平處于由低向高的發展階段的時候，糧食消費將逐步下降，
畜牧產品的消費則會急劇上升。當收入水平達到富裕階段的時候，糧食消費
逐步穩定，畜牧產品特別是加工食品需求將會進一步擴大。因此，畜牧產品
消費潛力巨大，這主要表現在：首先，人均肉類消費每增加1千克，就需要
新增加150萬噸的供給量，這對于畜牧產區來說無疑是個好消息。其次，城
市化帶來的城鎮人口增長，成為畜牧產品需求的新的增長點，人口增長將是
未來畜牧產品需求長期增長的基本動力。P1-5