頭腦好的人都喝亞麻仁油

亞麻仁油：富含人體最缺乏的Omega-3不飽和脂肪酸
是人類最應該每天攝取的優質食用油

喜歡外食與甜食者,
一定要補充含豐富Omega-3的亞麻仁油
它是腦細胞活化的泉源。
不僅能讓腦袋清晰，還能提升工作效率

不管是大人小孩都適合吃的優質食用油，每天只要兩茶匙，就能幫你做好體內環保、補充人體必須胺基酸、維持大腦清晰運作、改善過敏、恢復體力並預防常見疾病以及癌症。

日本知名的食品營養學專家‧南 清貴老師，特別針對平常忙碌、飲食不均衡的上班族群，設計出了「清貴飲食法」並搭配最優質的食用油「亞麻仁油」，透過日常飲食調理，讓身體吸收足夠的營養，幫助維持清晰思考力、改善睡眠品質、加速體力恢復。身體一旦變得健康，工作就能更順利！

亞麻仁油的健康功效：大人小孩都必須每天攝取！
 ‧補充人體無法自行製造的必需胺基酸
 ‧幫助消化器官吸收、促進排便
 ‧降低高血壓以及高血糖
 ‧保持血液流暢、預防心臟病
 ‧可預防乳癌、前列腺癌等癌症
 ‧幫助人體快速消除疲勞、恢復體力
 ‧幫助大腦清晰運作、維持良好思考力
 ‧改善過敏症狀、炎症……

本書特色 

◆針對忙碌的上班族群所著的一本書，因為繁忙的生活導致飲食不正常，身體嚴重缺乏Omega-3不飽和脂肪酸，持續的油脂不平衡會導致疾病以及癌症的產生，而「亞麻仁油」正是方便上班族群攝取的優質食用油，每天兩茶匙就能夠補充身體必須胺基酸，並促進排便、保持血液流暢、提高免疫力、預防乳癌等癌症。

◆「亞麻仁油」能夠幫助大腦清晰運作、加強記憶力、提高集中注意力、改善睡眠品質等功效，是上班族工作時必須的最佳食用油。

◆「亞麻仁油」可以直接飲用、或是伴入豆漿、優格中再飲用，也可以涼拌沙拉，非常便利。
◆作者所提倡的「清貴飲食法」能夠幫助您調整體質，減緩老化，保持健康的體態，精神更好。

南 清貴

西元一九五二年出生。食品營養專家兼油脂研究者。藉由學舞台表演時，學到了整脊，之後想更提升身體的狀況，於是學了完整的營養學。一九九五年在佐佐木上原開了傳說的「清貴廚房」，以最新的營養學為烹飪中心，提倡不同於有機食品的新式創作料理，受到媒體注目。目前，打出了「自然老化」新字詞，收起清貴廚房，致力於全國的餐廳、咖啡廳等行業的開發，另外還有公司員工伙食、演講、飯店、SPA等類型的菜單提倡。著作有《健康的極致飲食法》（晨星出版）等作品。

譯者簡介 
陳惠琦

畢業於銘傳大學應用日語學系。為挑戰新制度日語能力檢定，於2011年7月順利取得N1合格證書。
熱愛日本文化，曾任過短期隨身口譯、小導遊、無塵室翻譯派遣等職務。
目前也就職於某日商台灣分公司，持續著在台有如在日的生活，
同時也努力精進自己的日語聽說讀寫能力。

無毒之家創辦人‧胃藥第一品牌「吉胃福適」創辦人　王康裕

推薦序 無毒之家創辦人‧胃藥第一品牌「吉胃福適」創辦人 王康裕

一提到亞麻仁油，和我一樣從事自然飲食療法的同伴們，都會直接想到亞麻仁油先鋒──德籍生化醫學家‧巴德維博士，她研發的亞麻仁油陽光療法及《油脂融合於蛋白質的食譜（暫譯）》（The Oil-Protein Diet Cookbook）等有關油脂的理論，曾獲得七次諾貝爾生化獎提名，並啟發了多位在歐美享有盛名的自然療法大師，如癌症自然療法之父‧葛森、「油能殺人，亦能救人」之倡導者‧伍德博士、日本知名的癌症食療法‧濟陽高穗醫師，以及本書作者南清貴的清貴流飲食法，都是以「亞麻仁油」為攝取油脂的前提。

Omega-3不足（亞麻仁油含有豐富的Omega-3 ) 及油脂不平衡被認為是身體慢性發炎的元兇，進而誘發癌症、老人痴呆、代謝症候群等嚴重的生活習慣病，在日本已經有學者提出80％ 的乳癌是麵包所引起的，但這並非是麵包的錯，而是製作麵包及食用麵包時，油脂使用不當所造成的後果。

喜歡吃外食或愛好甜食者，一定要額外補充Omega-3油脂。由於Omega-3油脂遇熱會變質，因此外食的食材大部分是使用Omega-6、反式脂肪、動物性脂肪等來做調理，如果不補充Omega-3油脂，就會因為油脂攝取不平衡而產生疾病。

目前日本厚生省(相當於台灣衛生署)已經明文規範Omega-3油脂是必須營養素之一（其他如維生素，礦物質）可見它的重要性。作者所倡導的「清貴飲食法」有部分是參考新谷弘實醫師的幸福腸道飲食法，並獲得新谷醫師的認同及推薦，兩者融會貫通，是標準的長壽飲食作息法。

書中作者以頭腦好的人都喝亞麻仁油，誘導讀者進入「清貴飲食法」，其中有一道一定要先推薦給各位──亞麻仁油和納豆攪和一起吃，這個配方對長期用腦的人很有用，但我通常是不吃納豆裡附加的調味包，改用韓國泡菜來替代，效果也是很好，請務必參考！

書中兼顧淺顯易懂的理論，針對不同的族群、場合、需要，有相當精彩的說明，本人手中有巴德維博士的《油脂融合於蛋白質的食譜（暫譯）》及本書，以本書內容更適合於國人，另外，我想貢獻二道個人長期食用的巴德維最膾炙人口的亞麻仁油抗癌食療處方，與大家分享。

▼食譜1：亞麻仁油約1 5 c c淋在自製的低脂優酪乳上， 灑上一點現磨亞麻仁籽粉， 可攪和堅果、果乾或莓果。
▼食譜2：現磨亞麻仁籽粉：蜂蜜，以1：6攪和當無糖麵包的塗醬。

拜讀及推薦阿貴的書起始於《健康的極致飲食法》（晨星出版），他的清貴流養生飲食法內容帶點哲理，用心良苦，但不說教，請從內心去體會執行，他對油脂的探討特別細膩，才有這本以亞麻仁油為主題的書問世，相信讀者會跟我一樣受益良多，說一聲：阿貴謝謝你。

日本知名食品營養專家 南 清貴

如果隔天有很重要的工作時，我通常晚餐都會吃沙拉搭配納豆，再淋上一點亞麻仁油。理由是因為如此一來，血液會變得乾淨，頭腦也會跟著變得清爽、臉色變好、身體變得輕盈。可以在用餐時攝取是最好的，但如果無法在晚餐時攝取的話，我便會額外飲用兩湯匙的亞麻仁油。

「亞麻仁油」含有豐富的Omega-3脂肪酸，透過積極的攝取便可以讓身體機能呈現絕佳的狀態。現代人經常缺乏這種對人體來說絕對必要的Omega-3脂肪酸。它能夠提高免疫力、形成細胞膜與賀爾蒙組成的原料，並幫助調整體質。

我以前曾是個營養不良、身體虛弱的小孩。父母很擔心我的身體，想盡辦法要讓我的身體變得更強壯，於是每餐都是「營養多多」的伙食，而我也因此順利的變胖了。

上了高中以後，開始注意到異性，希望自己受到漂亮的女性歡迎。可是當時的我是個胖子，一點都不受歡迎，這讓我極度地想要瘦下來。當時我心想只要不吃東西就行了，所以開始過著幾乎不吃東西的生活。我的努力有了回報，七十七公斤的體重在兩年後就降到四十九公斤。

某一天，我因為準備大學考試時覺得很想睡，所以想利用倒立提振精神，但我的右手腕居然支撐不住，整個人摔在地上，想爬也爬不起來。去醫院照了X光後才發現右上臂骨的骨髓竟然有融化的現象。因為只剩下骨膜的狀態下倒立，肌肉無法支撐，導致骨膜龜裂。

病名為骨囊腫，原因不明。說起來或許很誇張，但當時的我卻已經有了面對死亡的心理準備。一場大手術後，即使身體漸漸地復原，但那一次的經驗對我的人生帶來相當大的影響。當時我完全沒想過骨囊腫的原因，竟然是因為亂七八糟的不良飲食所造成的。

在那之後，因為不知道自己還能活幾年、也不知道什麼時候會再復發，我決定努力去嘗試自己想做的事！做自己喜歡的事然後活下去！所以我便學了戲劇，立志當導演。

不僅是在演戲的時候，為了成為一流傑出的演員，我想一定要認識身體的構造（並非解剖學上的認識）。於是我向具有整復師資格的大伯父開始學習整脊指導。由於我小時候手指就很巧，似乎有做為整脊指導者的才能，所以技術也逐漸進步。整脊的技術和見解，是我相信成為演員一定可以派上用場才學的，也許是功力太好的關係，被很多人問說「要不要開間店做？」我下了決心開一間整脊院。開店後，三個月都是客滿狀態、門庭若市，客人大多是剛下班的忙碌上班族。

最極致的整脊，可以歸功於觀察脊椎骨這件事上，只要仔細、清楚地觀察患者的脊椎骨就會知道，即使患者陳述的內容或許是睡不好、頭痛、工作注意力不集中等等不同症狀，這些身體不適的狀況，光靠整脊是沒辦法解決的，問題最終還是會回歸到食物上。

為了確認我的推測，我請數十名患者幫忙，做了大約兩星期的飲食記錄，在前來接受整脊時順便帶來。我會當場檢查他們的飲食記錄，在垃圾食物，加工食品上註記紅色符號，指導患者以後盡量不要吃，用藍色的筆在未精製穀物、豆類、綠黃色蔬菜、海藻、果實類上標記，建議患者積極食用。

二個星期後，再看一次身體狀況，記錄確實遵守和沒有遵守的人，在健康上就出現了差距。遵守的人能維持相當理想的身體狀態。人的生活中最基本的就是食物，不是嗎？既然如此，我更應該認真地去了解飲食相關的知識，於是便開始自學營養學。

學習營養學之後，我終於了解自己年輕時的骨囊腫症狀，完全是因為營養不良所導致的。因為想受異性歡迎，所以沒有好好吃東西，會生病也是理所當然的。現在回頭想想，當時念書時也經常會覺得身體無力、無法長時間集中精神。

接著，過了八年的準備時間，這次為了提供人類身體可以自然吸收的飲食，一九九五年在東京的佐佐木上原「清貴廚房（KIYOZU KITCHEN）」正式開業了。

其實當初並沒有開餐廳的打算，只是因為看到有些顧客的飲食內容始終未見改善，我便試圖尋找是否有餐廳能提供符合最新營養學知識的餐飲，好讓我介紹給顧客，但是市面上卻都沒有能讓我滿意的餐廳。既然如此，我決定不如自己來開一家。這時候，突然有許多媒體來採訪，針對我在這本書裡說明的，也就是我提倡的營養學和我個人的理論相互搭配出的「清貴飲食法」，引起不少注目。之後，店況興盛，成了強烈意識到健康重要性的上班族或OL們聚集地點。

二○○五年，迎接第十週年，因為我希望能讓更多人了解清貴飲食法，於是關閉了餐廳，決定開始從事各種飲食事業的企劃與諮詢，以自由身份推廣飲食的重要性。

至今我依舊持續著整脊指導、演員或演出，不論是哪個我都要做到最後，而即使是身兼三份工作，還能維持萬全的身體狀況，我相信一定是正確飲食的幫助。這次以寫書的方式，想傳達給許多的上班族們「提高表現的飲食」，這就是我寫這本書的原因。

成果主義開始看見黑暗區塊，或者該說成果主義已經崩壞，這樣似乎比較恰當。有件事可以證明，決定一個個人或團體的目標後，找出目標的含意和意義，而能夠享受過程的人，才能長久地持續下去。

不管是抱有多崇高的理想，一旦將實務管理或業績考核制度化，肝腎的健康狀況，卻不會隨著工作成果而提高。許多的上班族開始自覺到自己的努力和身體結果之間有所差距。雖然誰都知道為了這種結果必須去找出原因，但我想問題的根源，就是無法順利找到原因。

行動，包含精神上的行動，大多意指身體上的活動，而最基本的就是人本身的思考、感情。我們所吃的東西會左右我們的思考與感情，因此，「吃對的東西」就是本書的中心。我想說的是，「如果想拿出成果，就要慎選飲食內容。」

緊接而來的時代不用說，工作品質將比工作量更被重視。人人期待著品質的高度出現與表現，而反映出的當然就是擁有高品質的人們的要求。如此一來，維持高品質的飲食內容就成了不可或缺的一個項目了。真要說為什麼的話，因為飲食創造出人類，而人類開始活動的關係。關於這些相關組織在本書當中還會再做詳細敘述。

高品質的飲食不同義於高單價的飲食。聰明的上班族的大哥大姐們，希望你們對於愚蠢的市場原理、理論引發的抬高物價的飲食看也不要看。高品質的飲食，其實沒有想像中的昂貴。然而，那是以人生總計來計算的低價，只比較今天一餐的飲食的話，也許多少會覺得很貴。飲食是自己可以選擇的唯一環境。這個選擇將導向自己未來的路，正是有這條延長線，才有未來的社會。

我相信，這本書將會成會有能幹的上班族的各位的飲食指南針。

【推薦序】無毒之家創辦人‧胃藥第一品牌「吉胃福適」創辦人　王康裕
前言
實際體驗清貴飲食法的心聲
１改變飲食，改變人生
成功的人注重飲食的原因
為何能打造成功人士的清貴飲食法
吃進對身體好的東西會產生什麼改變？
優點一 一早能夠很快地起床
優點二 改善睡眠品質
優點三 提高集中注意力
優點四 活躍腦部運作
優點五 安定神經
優點六 預防視力衰退、眼睛疲勞
優點七 提高直覺能力
優點八 做事變得積極
優點九 提高外表好感度
優點十 不勉強即可達到標準體重
優點十一 身體能夠移動迅速以及思考清晰
飲食是對自己的投資
２徹底發揮商業力量的飲食方法
丟掉對飲食的錯誤觀念
使頭腦清晰的「亞麻仁油」
感到空腹再進食
進食中與餐後不要喝太多的水
早餐——只要吃水果就好
吃水果的時間和搭配也很重要
早餐不能喝咖啡
中餐—吃豆類食品
中餐要克制肉類
利用外食或便利商店時的訣竅
推薦便當男‧便當女
適合給業務人士等靠體力工作的人—Energy活力便當
適合給從事腦力工作的人—Brain大腦便當
「晚上的碳水化合物會胖」是真的
晚上，吃點鮮魚可以促進新陳代謝
晚上有聚會可以做的技巧
晚上過了八點後不吃東西
３不同目的「飲食」活用法
可以心情舒暢地熟睡
不讓疲勞累積到隔天的飲食
有重要工作的前一晚的飲食
想要深思熟慮計劃的日子就吃「豆類」　
想要腦袋和用字遣詞都很清晰的時候
心情不好，情緒暴躁的時候
不要讓心情起起伏伏
加班當天傍晚，可以提升效率的飲食
沒時間用餐，能抑制空腹的方法
深夜回家，不造成身體負擔又可以抑制空腹的方法 腸胃狀況不佳無法集中注意力工作的時候
覺得有感冒跡象的早晨該吃些什麼才好
嚴重發燒‧感冒的時候該吃什麼好
嚴重宿醉的應對辦法
令人介意的體臭可以藉由食物改善
想要有矯健的身體
要擁有富有彈性的肌膚
針對白髮、掉髮的預防與應對
過敏‧遺傳性過敏‧花粉症
婦科的問題
４效法「成功人士」的飲食習慣
二十五歲後開始只吃八分飽
三十歲後開始多吃蔬菜
四十歲後開始多吃生食
過量的酒精是老化的元凶
細嚼慢嚥才不會造成身體負擔
肉類佔每餐的比例約百分之十以下
飲食中的百分之二十要吃生食
卡路里沒有意義
餐後的水果並不好
從飲食生活中排除反式脂肪酸
５成功上班族可以做的簡單食譜
有能力的上班族可將廚房制度化
基本裝備之一　烹飪器具
基本裝備二　調味料
提高活力的食譜①明天早上回復精神
提高活力的食譜②讓頭腦休息後再復活
提高活力的食譜③衝刺加速
提高活力的食譜④提升工作效率
提高活力的食譜⑤一早就能充滿活力地醒來
常備食品①川燙豆子
常備食品②香煎青椒
常備食品③少油炒洋蔥
常備食品④配料豐富的味噌湯
非常好用的醬汁
花生醬汁
豆腐醬汁
味噌和巴薩米克醋的醬汁
梅子醬
６提升商業能力，的簡單伸展運動
可提升商業能力的簡單型伸展運動
簡單的伸展運動①早上的運動方法
簡單的伸展運動②通勤途中可以做的伸展運動
簡單的伸展運動③辦公室裡就能做的伸展運動
簡單的伸展運動④睡前做的伸展運動
結語