中醫談蔬果食療功效與禁忌

在科技不斷進步的今天，一些有著地區性和季節性的蔬菜、水果，市場上也能方便地購買。但面對形形色色、種類繁多的蔬菜和水果，我們是否有這樣那樣的疑惑：這些蔬菜和水果應該怎樣食用？有些什麼功效？怎樣搭配飲食更合理？蔬菜怎樣烹調才能保存較多的營養成分？有什麼飲食禁忌？

相當多的人因為不瞭解某些蔬菜、水果的特性，而對它們望而卻步。針對上述情況，我們廣泛收集、查閱資料，編輯本書，詳細地介紹了市面上常見的蔬菜、水果。本書分為「蔬菜篇」和「水果篇」。每種蔬菜和水果都介紹其來源、別名、食療禁忌等，幫助您瞭解、豐富各種蔬果的知識，特別是藥用知識，認清、避開某些飲食誤區，使您的生活更健康科學。合理搭配、營養豐富、健康科學的飲食應該是現代人的生活趨勢。

本書圖片豐富，詳細介紹各種蔬菜、水果，方便您準確購買。其中的營養成分表資料詳盡、介紹全面，還專門開闢了性味歸經、藥療效果、中醫解讀等條目，從中醫、中藥角度全面解讀。最有特色的是在中醫指導下，從營養學方面出發，精選出一道道營養美味的食療方，並詳細介紹其食療功效、製作材料、製作方法等，將人們關注的養生、祛病知識融入日常飲食中，讓您在品嘗美食佳餚的同時促進身體健康。

藍森麟

廣州中醫藥大學中藥學教授、碩士生導師，現任主任中醫師，中華中醫
藥學會中藥基礎理論分會副主任委員。從事中醫藥教學、科研及臨床
四十餘年，對中藥食療、養生保健有較深的造詣。

梁登峰

廣州市第一人民醫院心胸外科副主任醫師。

蔬果篇
紫高麗菜…………… 010
大白菜……………… 012
小白菜……………… 015
青江菜……………… 019
空心菜……………… 022
西生菜……………… 025
油菜………………… 027
芥藍………………… 029
Ａ菜………………… 031
芹菜………………… 033
水芹菜……………… 036
莧菜………………… 039
野莧菜……………… 041
豬母乳……………… 043
菠菜………………… 046
番薯葉……………… 049
金針菜……………… 051
大頭菜……………… 054
龍鬚菜……………… 056
薺菜………………… 059
茼蒿………………… 061
茴香菜……………… 064
西洋菜……………… 066
鼠麴草……………… 069
苦菜………………… 071
龍葵………………… 074
落葵………………… 076
芫荽………………… 079
蔥…………………… 082
黃豆芽……………… 085
綠豆芽……………… 088
枸杞葉……………… 090
韭菜………………… 093
附1：青韭………… 096
附2：韭黃………… 096
附3：韭菜苔……… 096
附4：韭菜花……… 096
九層塔……………… 097
紫蘇………………… 099
蘆薈………………… 103
慈姑………………… 105
蒲公英……………… 107
魚腥草……………… 110
香椿頭……………… 113
仙人掌……………… 115
桔梗………………… 117
馬蘭………………… 119
敗醬草……………… 121
鴨跖草……………… 124
馬鈴薯……………… 127
番薯………………… 130
茄子………………… 133
番茄………………… 136
芋頭………………… 139
山藥………………… 142
蘿蔔………………… 145
胡蘿蔔……………… 148
洋蔥………………… 151
花椰菜……………… 154
牛蒡………………… 156
竹筍………………… 159
蘆筍………………… 162
茭白筍……………… 165
藕…………………… 167
荸薺………………… 170
豆薯………………… 173
蒟蒻………………… 176
大蒜………………… 178
附1：蒜黃 ………… 179
附2：蒜苗 ………… 179
生薑………………… 181
辣椒………………… 183
甜椒………………… 186
黃瓜………………… 189
冬瓜………………… 192
葫蘆………………… 195
絲瓜………………… 198
苦瓜………………… 201
佛手瓜……………… 204
越瓜………………… 207
南瓜………………… 209
雪蓮………………… 215
刀豆………………… 217
四季豆……………… 219
豇豆………………… 221
秋葵………………… 224
小紅豆……………… 226
綠豆………………… 229
黃豆………………… 232
黑豆………………… 235
豌豆………………… 238
扁豆………………… 241
蠶豆………………… 244
秀珍菇……………… 247
香菇………………… 276
蘑菇………………… 253
金針菇……………… 255
猴頭菇……………… 258
草菇………………… 260
黑木耳……………… 263
銀耳………………… 212
水果篇
蘋果………………… 268
柳丁………………… 270
橘子………………… 273
金桔………………… 276
梨…………………… 278
葡萄………………… 280
紅地球葡萄………… 282
芒果………………… 284
楊桃………………… 286
荔枝………………… 288
龍眼………………… 291
水蜜桃……………… 294
草莓………………… 297
藍莓………………… 299
柿子………………… 301
香蕉………………… 303
柚子………………… 306
葡萄柚……………… 308
西瓜………………… 310
甜瓜………………… 313
哈密瓜……………… 315
鳳梨………………… 317
椰子………………… 320
枇杷………………… 322
波羅蜜……………… 324
芭樂………………… 326
石榴………………… 328
杏…………………… 330
李子………………… 332
榴槤………………… 335
山竹………………… 337
火龍果……………… 339
釋迦………………… 341
酪梨………………… 342
蓮霧………………… 344
檸檬………………… 347
黃皮………………… 350
木瓜………………… 352
櫻桃………………… 355
青梅………………… 358
楊梅………………… 360
檳榔………………… 362
人心果……………… 364
人參果……………… 366
無花果……………… 368
紅毛丹……………… 370
百香果……………… 372
桑葚………………… 374
山楂………………… 377
紅棗………………… 380
黑棗………………… 382
奇異果……………… 384
佛手………………… 386
橄欖………………… 388
羅漢果……………… 390
板栗………………… 392
核桃………………… 394
甘蔗………………… 396
菱角………………… 399
葵花子……………… 402
花生仁……………… 404
杏仁………………… 407
南瓜子……………… 410
冬瓜子……………… 412
白果………………… 414
腰果………………… 416
松子………………… 418
山板栗……………… 420
蓮子………………… 422
桃仁………………… 424
百合………………… 426
柏子仁……………… 428
枸杞………………… 430
砂仁………………… 432
薏苡仁……………… 435
益智仁……………… 438
覆盆子……………… 440
芡實………………… 442
使君子……………… 445
開心果……………… 447