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烹飪英語（簡體書）
- 系列名：中等職業教育旅遊服務類專業教材
- ISBN13：9787501986057
- 出版社：中國輕工業出版社
- 作者：宋潔
- 裝訂／頁數：平裝／200頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：1
- 出版日：2012/07/01
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商品簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
《中等職業教育旅遊服務類專業教材：烹飪英語》旨在培養學生在烹飪英語專業方面所必要的視聽說能力，從而使學生能夠順利地進行在廚房烹飪職場中的日常交流活動。．
名人/編輯推薦
《中等職業教育旅游服務類專業教材:烹飪英語》是中等職業教育旅游服務類專業教材之一，《中等職業教育旅游服務類專業教材:烹飪英語》旨在培養學生在烹飪英語專業方面所必要的視聽說能力，從而使學生能夠順利地進行在廚房烹飪職場中的日常交流活動。
目次
第一部分基礎模塊
項目一中式菜肴菜名的英文表述
一、菜名英文表述的基本方法概述
二、常用烹飪方法英文表述
三、主要烹飪原料的英文表述
四、常用烹飪調料的英文表述
五、常用菜肴風味的英文表述
六、菜名的英文表述小結
項目二廚房常用設備與工具
一、刀具的英文表達
二、加熱設備的英文表達
三、盛器的英文表達
四、輔助設備的英文表達
第二部分職業模塊——烹飪英語常用對話
項目三點餐
項目四菜肴特色介紹
項目五菜肴制作過程介紹
一、中餐
二、西餐
三、項目五總練習
項目六廚房介紹
一、中式廚房
二、西式廚房
三、廚房設備與工具
四、項目六總練習
項目七面試英語【烹飪】
第三部分拓展模塊
項目八西式餐點簡介
一、西餐基本烹飪法
二、西餐食品原料
三、西餐用餐禮儀
第四部分附錄
一、常見中式菜肴英文表述
二、常見西式菜肴英文表述
三、課文相關練習答案
四、單詞表
參考文獻
項目一中式菜肴菜名的英文表述
一、菜名英文表述的基本方法概述
二、常用烹飪方法英文表述
三、主要烹飪原料的英文表述
四、常用烹飪調料的英文表述
五、常用菜肴風味的英文表述
六、菜名的英文表述小結
項目二廚房常用設備與工具
一、刀具的英文表達
二、加熱設備的英文表達
三、盛器的英文表達
四、輔助設備的英文表達
第二部分職業模塊——烹飪英語常用對話
項目三點餐
項目四菜肴特色介紹
項目五菜肴制作過程介紹
一、中餐
二、西餐
三、項目五總練習
項目六廚房介紹
一、中式廚房
二、西式廚房
三、廚房設備與工具
四、項目六總練習
項目七面試英語【烹飪】
第三部分拓展模塊
項目八西式餐點簡介
一、西餐基本烹飪法
二、西餐食品原料
三、西餐用餐禮儀
第四部分附錄
一、常見中式菜肴英文表述
二、常見西式菜肴英文表述
三、課文相關練習答案
四、單詞表
參考文獻
書摘/試閱
三、西餐用餐禮儀
教學指引
隨著社會經濟的發展和文化交流的全球性趨勢，西餐在中國越來越受到歡迎。各式西餐餐廳在各大城市閃現，并逐漸成為年輕人就餐的熱門選擇。在本節的學習中，我們將向大家介紹一些基本的西餐用餐禮儀知識，幫助大家在了解西方文化的同時，熟悉西餐用餐禮儀，從而更好地享受西餐。
西餐是西方國家各種西式餐點的統稱，具有有別于中餐的顯著特色。當然，不同的國家之間，其用餐禮儀也會有一些小小的差別。本節內容將以美國為例，選取一些典型話題，介紹用餐的基本知識，并在此基礎上引導學生掌握相關語言知識。教師可以根據課堂實際情況和學生的學習需求，靈活運用課本，適當補充具有趣味性的一些課外知識，讓學生更好地感受西方文明和西餐文化。本節的教學內容，也是對之前所學內容的一個總結。教師可以借助本節教學，融合學生已學知識，復習相關語言要點，實現學以致用、鞏固知新的有效教學。
知識背景介紹
西餐用餐禮儀
（1）餐具使用禮儀吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字形左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刀向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
（2）進餐的順序一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成。
第一，飲料（果汁）、水果或冷盆（又稱開胃菜）。目的是增進食欲。
第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）。可使用墊盤兩側相應的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
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