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  • 用蛋做料理就是這麼好吃

  • 系列名:健康廚房
  • ISBN13:9789864136780
  • 出版社:鼎鑑文化
  • 作者:陳彥志
  • 裝訂/頁數:平裝/64頁
  • 規格:27.8cm*21cm (高/寬)
  • 版次:1
  • 出版日:2012/09/01
  • 中國圖書分類:肉類烹調法
定  價:NT$180元
優惠價:71128

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商品簡介

作者簡介

目次

●雞蛋,從古到今都是滋補養生的好食材,常吃可以益壽延年、促進健康。本書以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法,教你掌握美味訣竅!
●60道蛋料理食譜,包括中式家常風味、異國風味,以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理,內容豐富多樣,讓您吃得美味又健康!

本書特色

●蛋料理的烹調變化很多,舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味,不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉,只要加了一兩顆雞蛋或皮蛋、鹹蛋,就能讓平凡的菜色有不一樣的光采和美味!本書依菜色變化,分別介紹各種蛋的烹飪技法,示範60種食譜,並附營養提示和大廚私房筆記,讓您充分掌握製作訣竅!

陳彥志

現任 ─ 淨慈湧創意蔬食主廚
經歷
京兆尹餐飲集團副主廚
2008台北國際第二屆菩提金廚獎社會組優勝
2010龜甲萬烹飪大賽社會組廚藝精讚優選
2011亞洲樂活有機百宴特選有機之星
2011低碳飲食迎新年蔬食廚藝大賽決選佳作

食譜協力
黃聖武

淨慈湧創意蔬食廚師
2010開明高職麵食大賽第一名

4就愛美味蛋料理~蛋的營養和採買保存訣竅
6蛋料理烹飪入門
8怎樣吃蛋最健康
煎炒滷炸百變蛋
10番茄肉片炒蛋
功效:防癌抗老+補充鈣質
11魚香烘蛋
功效:生肌長肉+柔潤肌膚
12火腿起司煎蛋
功效:幫助消化+活力充沛
13鮮菇蝦仁歐姆蛋
功效:養顏美容+改善消化不良
14蔥花菜脯蛋
功效:益智健腦+消脂瘦身
15韭黃蝦仁滑蛋
功效:活力充沛+元氣滿滿
16蛋酥白菜
功效:退火養顏+順腸排毒
17雪菜肉末炒蛋鬆
功效:滋潤皮膚+強壯肌肉
18香滷茶葉蛋
功效:潤肺化痰+強身健體
19蛋皮炸醬涼麵
功效:消除宿便+美白抗氧化
20雞茸蒸蛋
功效:美顏益膚+增強體力
21西式火腿恩利蛋
功效:活化細胞+強身健體
22蔬菜煎蛋餅
功效:明目護眼+促進排便
23炸雞窩蛋
功效:滋陰壯陽+促進代謝排毒
24五煙燻蛋
功效:潤膚健體+活血化瘀

家常蛋料理18變
26蛋餃魚丸湯
功效:健脾開胃+促進發育
26蚵仔煎蛋
功效:提升免疫力+抗老防衰
27香腸菜豆炒蛋
功效:強身健體+消除疲勞
28茶碗蒸
功效:清理腸胃+降脂減壓
29甜椒炒蛋
功效:美白潤膚+增加活力
30蛋酥鮮蝦
功效:壯陽通乳+防腰痠背痛
30七味銀芽蛋捲
功效:調和五臟+青春健腦
31蛋皮粄條沙拉捲
功效:生津降火+預防動脈硬化
32銀魚玉米煎蛋
功效:增進食慾+補充鈣質
33木須炒蛋
功效:整腸健胃+預防便祕
34鮭魚洋蔥炒蛋
功效:增強免疫力+降低血脂
35糖心蛋
功效:美顏潤膚+預防便秘
36窩蛋牛肉粥
功效:生肌長肉+滋養五臟
37蛋鬆魚翅羹
功效:潤白肌膚+降低膽固醇
37酒釀蛋包
功效:美顏潤膚+防手腳冰冷

38滑蛋牛肉飯
功效:補充鐵質+預防骨質疏鬆
39黃金蛋炒飯
功效:淨化血液+補氣養生
40五彩炒飯蛋包堡
功效:明目補血+幫助消化
世界風味蛋料理
42美式培根炒嫩蛋
功效:消除疲勞+增強體力
43西班牙馬鈴薯烘蛋
功效:滋潤肌膚+改善手腳冰冷
44韓國泡菜煎蛋餅
功效:促進新陳代謝+補充體能
44水煮蛋洋芋沙拉
功效:生津開胃+清熱降火
45五目蒸蛋
功效:滋補養顏+預防便秘
46海鮮厚蛋燒
功效:活化腦細胞+延緩老化
47滑嫩親子丼
功效:補腎強精+開胃助消化
48西班牙恩利蛋
功效:強化腸胃功能+改善貧血
49墨西哥蛋餅捲
功效:滋陰壯陽+生津解熱
50日式鰻魚蛋捲
功效:補血養顏+增進肌膚光澤
50韓式蛋包炒麵
功效:開胃助消化+預防貧血
51水果鑲蛋
功效:整腸健胃+美白養顏
52月亮蛋皮蝦餅
功效:保護肝臟+促進脂肪代謝
53西式奶油培根煎蛋
功效:保持青春+維持身體運作
53洋蔥起士鑲寶盒
功效:幫助消化+預防骨質疏鬆
54滑蛋青蔬燉飯
功效:消暑健胃+防高血壓
皮蛋鹹蛋變化多
56鹹蛋苦瓜
功效:調降血壓+增進食慾
57鹹蛋蒸肉
功效:補血益氣+通乳消脹
58宮保皮蛋
功效:去腥殺菌+提高免疫功能
59皮蛋柴魚豆腐
功效:滑潤皮膚+美白防斑
60蒸三色蛋
功效:開胃助消化+促進血液循環
60皮蛋地瓜葉
功效:化痰抗發炎+保肝明目
61三杯皮蛋
功效:改善腰痠背痛+止咳潤心肺
62水晶皮蛋
功效:順腸通便+改善過敏
63黃金花枝
功效:恢復元氣+健脾開胃
64烤鹹蛋披薩
功效:保健視力+生津止渴

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