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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
序
目次
書摘/試閱
商品簡介
《舌尖上的健康》內容簡介：飲食養生最簡單實用，這是一個普遍共識。但到底吃什麼最補，回答可是千差萬別。
有人說吃人參最補，但有人一吃就鼻血長流；有人說綠豆能去火，但有人一吃就瀉肚；有人說喝魚湯對身體好，可有人一喝就過敏……如此現象不勝枚舉。
之所以會出現這些問題，正是因為人與人的體質不同，適合一個人的飲食，不一定也適合另一個人。
麻煩出現了，到底應該吃什麼呢？《舌尖上的健康》的回答是，按照中醫體質養生的原則，不同體質的人有不同的食療方法。知道自己是什麼體質，然后按體質去進補，才是最有效的食療。
有人說吃人參最補，但有人一吃就鼻血長流；有人說綠豆能去火，但有人一吃就瀉肚；有人說喝魚湯對身體好，可有人一喝就過敏……如此現象不勝枚舉。
之所以會出現這些問題，正是因為人與人的體質不同，適合一個人的飲食，不一定也適合另一個人。
麻煩出現了，到底應該吃什麼呢？《舌尖上的健康》的回答是，按照中醫體質養生的原則，不同體質的人有不同的食療方法。知道自己是什麼體質，然后按體質去進補，才是最有效的食療。
作者簡介
李亞松，醫學學士，主治醫師。參加工作10余年來一直在臨床一線診治患者，通過大量的臨床實踐，積累了豐富的經驗。曾參與多項國家自然基金課題研究，并參與《上班族健康保胃戰》等書的編審。
名人/編輯推薦
《舌尖上的健康》介紹亞健康人群不可不知的飲食宜忌。醫學專家心血之作。家常飲食，食材易購買。
序
自己的身體自己補
世界上任何事物都是因人而異的，所謂知己知彼，百戰不殆，對于養生也是一樣的。我們唯有先了解自己的體質，才能更有針對性地為自己開出良方。
近幾年，隨著健康知識的不斷普及，“體質”一詞已變得不再陌生。然而，現在大家都在說體質，但究竟什么才是體質，可能沒有多少人能說得清。事實上，專家早就給體質下了定義，它是指我們生命過程中，在先天遺傳和后天調適的基礎上，逐漸形成的，在形態結構、生理功能、物質代謝和性格心理方面，綜合的、固有的一些特質。
體質一詞，最早出現在《黃帝內經》一書中，后來逐漸被各派醫家所沿用。大家都知道，每個人的抵抗力不一樣，當疾病來襲之時，有的人抵抗力強，所以毫無損傷，但有的人卻因抵抗力差，而飽受疾病的折磨。除了這些，體質還有本質之意，就像有的人一生下來就體弱多病，但有的人卻壯實如牛，很多女孩在減肥時總抱怨自己喝口水都長肉，而別人每天大吃大喝卻依然苗條，其實，這就是與個人的體質有關。
中醫認為，某些特異體質就是疾病的征兆，而更多的疾病，還是“人為”因素造成的。統計顯示，一些人的生活習慣不良，極易導致某些疾病，如頻繁抽煙喝酒的人、工作繁忙的人、精神緊張的人、生活和飲食無規律的人、長時間操作電腦的人、愛喝濃茶的人、長時間坐著不動的人、常吃補藥的人、性生活頻繁的人等，都是疾病高發的人群。因此，生活中的我們，需要及時糾正不良的生活習慣！
不可否認，人的體質與遺傳有關，但通過后天的調整，還是可以改善一些的。特別是通過對飲食的調整，就能很大程度地改善體質。
飲食是體質形成最典型的后天因素，它通過后天營養的攝取，來維持身體的正常活動，《黃帝內經》曾多次提及飲食與體質之間的密切關系，而飲食也是最易操作、最具療效的方法之一。《素問?六節臟象論》有云：“嗜欲不同，各有所通。”很顯然，不同的食物有著不同的成分和特點，而我們的五臟六腑，也各有所好，因此，食物是調理體質的首善之選。
隨著生活水平的不斷提高，肥胖癥、糖尿病、冠心病、高血壓等富貴病頻繁出現，大家都知道這些病癥因安逸而生，卻不知它們也是由于飲食因素而產生，飲食是體質變化的基礎，而自身體質的改變卻極易引發疾病，因此，飲食調養對于改善體質，防治疾病有重要意義。并且，合理的膳食結構，科學的飲食習慣，保持適當的營養水平，還能維護和增強我們自身的體質。
李亞松
2012年元月于北京
世界上任何事物都是因人而異的，所謂知己知彼，百戰不殆，對于養生也是一樣的。我們唯有先了解自己的體質，才能更有針對性地為自己開出良方。
近幾年，隨著健康知識的不斷普及，“體質”一詞已變得不再陌生。然而，現在大家都在說體質，但究竟什么才是體質，可能沒有多少人能說得清。事實上，專家早就給體質下了定義，它是指我們生命過程中，在先天遺傳和后天調適的基礎上，逐漸形成的，在形態結構、生理功能、物質代謝和性格心理方面，綜合的、固有的一些特質。
體質一詞，最早出現在《黃帝內經》一書中，后來逐漸被各派醫家所沿用。大家都知道，每個人的抵抗力不一樣，當疾病來襲之時，有的人抵抗力強，所以毫無損傷，但有的人卻因抵抗力差，而飽受疾病的折磨。除了這些，體質還有本質之意，就像有的人一生下來就體弱多病，但有的人卻壯實如牛，很多女孩在減肥時總抱怨自己喝口水都長肉，而別人每天大吃大喝卻依然苗條，其實，這就是與個人的體質有關。
中醫認為，某些特異體質就是疾病的征兆，而更多的疾病，還是“人為”因素造成的。統計顯示，一些人的生活習慣不良，極易導致某些疾病，如頻繁抽煙喝酒的人、工作繁忙的人、精神緊張的人、生活和飲食無規律的人、長時間操作電腦的人、愛喝濃茶的人、長時間坐著不動的人、常吃補藥的人、性生活頻繁的人等，都是疾病高發的人群。因此，生活中的我們，需要及時糾正不良的生活習慣！
不可否認，人的體質與遺傳有關，但通過后天的調整，還是可以改善一些的。特別是通過對飲食的調整，就能很大程度地改善體質。
飲食是體質形成最典型的后天因素，它通過后天營養的攝取，來維持身體的正常活動，《黃帝內經》曾多次提及飲食與體質之間的密切關系，而飲食也是最易操作、最具療效的方法之一。《素問?六節臟象論》有云：“嗜欲不同，各有所通。”很顯然，不同的食物有著不同的成分和特點，而我們的五臟六腑，也各有所好，因此，食物是調理體質的首善之選。
隨著生活水平的不斷提高，肥胖癥、糖尿病、冠心病、高血壓等富貴病頻繁出現，大家都知道這些病癥因安逸而生，卻不知它們也是由于飲食因素而產生，飲食是體質變化的基礎，而自身體質的改變卻極易引發疾病，因此，飲食調養對于改善體質，防治疾病有重要意義。并且，合理的膳食結構，科學的飲食習慣，保持適當的營養水平，還能維護和增強我們自身的體質。
李亞松
2012年元月于北京
目次
序言 自己的身體自己補
小測試 體質自測方法
第一章 氣虛體質——氣力不足，容易外感，要益氣健脾
什么是氣虛體質，如何判斷
治療氣虛，請試試藥粥
益氣健脾，多吃五谷糙米
黃入脾，用“兩米”益氣健脾
甜入脾，教你蜂蜜補中益氣法
脾虛患者，請多吃“兩豆”
益氣補血，以參補身最有效
巧吃魚類，抓住養脾好時機
氣虛體質者，不宜吃得過于肥厚
第二章 陽虛體質——火力不足，畏寒怕冷，要溫陽養腎
什么是陽虛體質，如何判斷
陽虛女人，不妨多吃雞蛋
冬季，善用美味素食補腎
美味隆冬粥，養腎更養人
最佳補腎秘方——冬季火鍋
黑補腎，多吃黑食手腳不涼
腎主骨，巧用羊骨粥養腎
適吃海帶，讓你“腎”氣凌人
可愛蔬果，讓腎不再失落
第三章 陰虛體質——五心煩熱，口干咽燥，要益氣滋陰
什么是陰虛體質，如何判斷
陰虛，應吃滋陰生津的食物
鴨肉是陰虛者的上乘之品
燕窩，滋陰潤肺比藥強
陰虛者，可用百合滋陰去燥
適吃海參，滋陰養血好秘方
清熱潤燥，銀耳不容小覷
黑芝麻，陰虛體質的保健品
常吃豆腐，既補陰又降血壓
巧配食物，改善陰虛便秘
第四章 濕熱體質——又濕又熱，排泄不暢，要疏肝利膽
第五章 痰濕體質——疲倦嗜睡，容易發胖，要祛痰化濕
第六章 血淤體質——面色晦暗，易生腫瘤，要行氣活血
第七章 氣郁體質——氣機不順，情緒郁悶，要寬胸理氣
第八章 特稟體質——容易過敏，稟賦特殊，要益氣固表
第九章 平和體質——身體協調，七情適度，要繼續保持
小測試 體質自測方法
第一章 氣虛體質——氣力不足，容易外感，要益氣健脾
什么是氣虛體質，如何判斷
治療氣虛，請試試藥粥
益氣健脾，多吃五谷糙米
黃入脾，用“兩米”益氣健脾
甜入脾，教你蜂蜜補中益氣法
脾虛患者，請多吃“兩豆”
益氣補血，以參補身最有效
巧吃魚類，抓住養脾好時機
氣虛體質者，不宜吃得過于肥厚
第二章 陽虛體質——火力不足，畏寒怕冷，要溫陽養腎
什么是陽虛體質，如何判斷
陽虛女人，不妨多吃雞蛋
冬季，善用美味素食補腎
美味隆冬粥，養腎更養人
最佳補腎秘方——冬季火鍋
黑補腎，多吃黑食手腳不涼
腎主骨，巧用羊骨粥養腎
適吃海帶，讓你“腎”氣凌人
可愛蔬果，讓腎不再失落
第三章 陰虛體質——五心煩熱，口干咽燥，要益氣滋陰
什么是陰虛體質，如何判斷
陰虛，應吃滋陰生津的食物
鴨肉是陰虛者的上乘之品
燕窩，滋陰潤肺比藥強
陰虛者，可用百合滋陰去燥
適吃海參，滋陰養血好秘方
清熱潤燥，銀耳不容小覷
黑芝麻，陰虛體質的保健品
常吃豆腐，既補陰又降血壓
巧配食物，改善陰虛便秘
第四章 濕熱體質——又濕又熱，排泄不暢，要疏肝利膽
第五章 痰濕體質——疲倦嗜睡，容易發胖，要祛痰化濕
第六章 血淤體質——面色晦暗，易生腫瘤，要行氣活血
第七章 氣郁體質——氣機不順，情緒郁悶，要寬胸理氣
第八章 特稟體質——容易過敏，稟賦特殊，要益氣固表
第九章 平和體質——身體協調，七情適度，要繼續保持
書摘/試閱
中醫認為：“氣不行則血不行，氣為血之母。”由此可見，氣虛體質者若想補氣，就必須先補充身體里的血液。對于氣虛體質者而言，應該怎樣補血呢？其實很簡單，只需在日常生活中，適量地吃一些甜食就可以有效地補養氣血、補充熱量了。中醫一直都講究“順時而補”，那么，什么時候養脾最好呢？
我國古代名醫孫思邈曾說：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”也許，在大家的印象中，春天是養肝的最佳時機，怎么又跟脾臟有關系了呢？這不是自相矛盾嗎？其實不然，這只是一個問題的兩個方面。不可否認，中醫認為“酸入肝”，而春季為肝氣旺盛之時，但酸過量卻會使肝氣過于旺盛，進而損害脾胃的功能。因此，這時還應適當地補充一些甜味的食品。
提起甜食，可謂是數不勝數，但那些沒有營養的小零食，就不要多吃了。這里，我為大家推薦一種營養豐富的食物——蜂蜜。蜂蜜始載于《神農本草經》，古人又稱其為巖蜜、石蜜、石飴、蜂糖。中醫學認為，蜂蜜味甜，易入脾、胃二經，能補中益氣、潤腸通便，并且，它還是一種天然食品，其中含有的多種維生素和礦物質，可彌補人體的不足，有益壽延年的保健功效。
《本草綱目》提到蜂蜜的功效時說：“和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃。”又說它“入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥，而與甘草同功”。這段話講述了蜂蜜的藥用功效，即能中和體質，改善因脾虛導致的氣虛體質。
從現代營養學的角度來看，蜂蜜是營養最豐富的食物之一，也是人們日常生活中最常用的滋補品。據營養學家分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種鐵、鈣、無機鹽、維生素、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸，以及有益于人體健康的微量元素與果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，這些都具有滋養、潤燥、解毒的功效，能及時排解腸道的垃圾，進而加速氣血的運行。
蜂蜜不僅味道好，還有一個比較顯著的特點，即它所含的單糖不需要經過消化就可以被人體吸收，這對老人有著良好的保健作用，因而它也被稱為“老人的牛奶”。
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