蛋糕基礎教程(附光碟)（簡體書）

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關系，年出品圖書500余種，年版權交易150余種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

《蛋糕基礎教程》編輯推薦：蛋糕制作輕松學，精致蛋糕制作大全，烹飪無師自通課程，名師點撥，造型新穎，見解獨到，過程詳細，讓您輕松掌握制作之要領和精粹！

隨著社會生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越精細，食品的制作也越來越多樣化，吃得健康、營養和味美，做得款式新奇而精致，這樣不僅能體現人們對飲食文化的追求，也能保證人體所需營養的均衡，這是現代飲食生活的基本理念。
本書詳細地介紹了蛋糕的制作步驟和技巧，清楚地標明了材料的搭配和分量，還列舉了制作必備的各種常用工具，讓大家一看就懂，一學就會，簡單明了，而且內容豐富，是追求飲食享受者的必備用書。
蛋糕是用面粉、糖、水等原材料，經過精心地加工，烘烤而成的食品。
本書將蛋糕分為巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕和其他蛋糕四大類，由專業蛋糕大師向您傳授多年的烘焙經驗。匯集將近200款蛋糕，共計2000余張操作圖解，每個步驟由大師詳細指點，保證了每款蛋糕的味道和口感。
本書信息含量超大，制作教程規范。書中羅列了一系列蛋糕的制作技巧和步驟，并介紹了各類烘焙蛋糕的材料和搭配，簡潔易懂、好學易做。
本書對喜歡在家做蛋糕的人來說，是一本難得的基礎教程。學會了制作精美的蛋糕，您的飲食將會變得更加富有品位和創意，趕緊行動吧！

蛋糕制作基礎知識
2 原材料介紹
3 工具介紹
4 制作蛋糕的注意事項

巧克力蛋糕
7 巧克力奶油蛋糕
8 巧克力果餡餅
9 西洋棋巧克力蛋糕
10 巧克力蛋糕
11 咖啡巧克力蛋糕
13 沙巴榮蛋糕
15 巧克力塔式蛋糕
17 巧克力松露蛋糕
19 沙哈蛋糕
20 白巧克力芝士
21 瑞士巧克力蛋糕
22 南瓜巧克力蛋糕
23 卡多巧克力蛋糕
25 巧克力薄荷芝士蛋糕
26 巧克力威士忌蛋糕
27 咖啡誘惑
28 巧克力芝士蛋糕
29 美式巧克力魔鬼蛋糕
30 杏仁巧克力塔
31 心太軟巧克力蛋糕
33 巧克力千層蛋糕
35 巧克力杏仁蛋糕
36 巧克力奶油蛋糕
37 巧克力戚風蛋糕
39 松子巧克力蛋糕
41 原味巧克力蛋糕
43 焦糖巧克力咖啡奶油蛋糕
44 香蕉風味巧克力卷
45 榛果奶油巧克力蛋糕
47 巧克力薄荷奶油蛋糕
49 榛果巧克力蛋糕
51 香橙巧克力蛋糕
53 布隆森林蛋糕
54 巧克力小蛋糕
55 巧克力咕咕霍夫
57 櫻桃巧克力蛋糕
59 巧克力迪爾布勞蛋糕
61 巧克力全麥蛋糕
63 巧克力果仁蛋糕
65 黑莓巧克力蛋糕
67 朗姆蛋糕
69 巧克力海綿蛋糕
71 核桃巧克力蛋糕
73 巧克力焦糖布丁
74 白蘭地巧克力蛋糕
75 白巧克力奶油塔
77 巧克力香羅蒂
79 白巧克力堅果蛋糕
80 香蕉巧克力蛋糕

慕斯蛋糕
83 芒果巧克力慕斯
85 藍莓巧克力慕斯
87 巧克力慕斯
89 白巧克力酸奶慕斯
91 薄荷巧克力慕斯
93 焦糖巧克力慕斯
95 巧克力香蕉慕斯
97 格里歐汀巧克力慕斯
99 白巧克力慕斯
101 櫻桃巧克力慕斯
102 椰漿慕斯
105 栗子蒙布朗
107 加州櫻桃慕斯
108 優格芝士慕斯
110 草莓慕斯
111 藍莓慕斯
113 焦糖紅茶蘋果慕斯
115 芝士慕斯
117 洋梨烏龍茶慕斯
118 芒果慕斯
121 酸奶慕斯
122 玫瑰花瓣慕斯
123 南島風情慕斯
124 草莓酸奶慕斯
125 綠茶開心果慕斯
126 水蜜桃果凍慕斯
127 藍莓優格慕斯
128 哈密瓜慕斯
129 白晝黑夜慕斯杯
130 蜂蜜天使芝士慕斯
131 芒果豆腐慕斯
132 芝士豆腐慕斯
133 天使慕斯
134 芒果慕斯金字塔
135 羅亞爾河谷慕斯
136 大理石慕斯
137 杏樹慕斯
138 多維爾
139 果汁白巧克力慕斯
141 薰衣草慕斯
142 酸奶巧克力慕斯

凍品蛋糕
144 優格芝士杯
145 椰果芒果布丁
146 雙層芒果芝士蛋糕
147 火焰石
148 杏仁牛奶果凍
149 葡萄雨滴
150 水果面包布丁
151 提拉米蘇
153 牛奶巧克力凍切餅
154 巴伐利亞紅茶奶凍
155 潘那可達
156 水果帕妃
157 橘子葡萄柚芝士
158 奶油巧克力杯

其他蛋糕
160 摩卡富奇蛋糕
161 焦糖香蕉
162 紅茶洋梨馬芬
163 核桃蛋糕
164 洋梨夏荷露特
165 雪利酒蛋糕
166 香蕉雪紡蛋糕
167 達當蘋果塔
168 綠茶芝士蛋糕
169 奶醬烤水果
171 克里奧爾蛋糕
173 卡惹瓦都斯蘋果
174 果仁蛋糕
175 普羅蛋糕
176 歐式提子蛋糕
177 果餡蛋糕
178 檸檬果味蛋糕
179 藍莓蛋糕
180 水果蛋糕卷
181 夏日檸檬
183 泡泡龍蛋糕
185 泡芙肉松蛋糕