祝酒辭集錦（簡體書）

孫旭宏，酒店管理專業，曾就職于法國雅高集團旗下五星級酒店，從事酒吧服務、培訓及管理工作。喜歡收集、品鑒各類酒品，繼而對祝酒辭亦頗有研究。現將收集的一些錦言妙篇整理出版，與讀者分享。

《祝酒辭集錦》編輯推薦：勸酒拒酒祝酒，盡演博弈之局；酒史酒趣酒文，個中獨領風騷。辭是文中酒，酒是水中辭。萬事抒懷須縱酒，千宴成功靠祝辭。談笑間，觥籌交錯；行令間，快意恩仇。讀《祝酒辭集錦》，可心領神會，口吐珠璣，舌燦蓮花！

前言
飄香的美酒，高舉的酒杯，歡快的舞步，這一切都在歌聲中交融在一起。
古往今來，外交場、商貿會、生日、開業、喜宴、壽宴、聚會……人們無一不在推杯換盞中吃出氛圍、喝出交情、談成美事、增進友誼。觥籌交錯、推杯換盞之間祝酒自然少不了。
人們在不同場合，都有可能被提議祝酒。祝酒的歷史可以一直追溯到開始有歷史記載的年代。古代的勇士向他們的神祝酒，希臘人、羅馬人亦如此，古代的北歐人則相互祝酒。幾乎每一種文化都有祝酒的習俗，最終演變成今天關于愛情、友誼、健康、富有和幸福的祝酒辭。
我們常說，一句話可以成事，一句話也可以壞事。在酒宴上，祝酒效果怎么樣，全看祝酒辭說得好不好。說得好，可為酒宴添趣增輝、聯絡感情、消除隔閡，促成生意場上的合作，展現個人才學、彰顯自我魅力，為事業成功贏得無數機遇，可促進兩國邦交關系的建立和深化；祝酒辭說不好，則令致辭者尷尬，令聽者乏味，甚至會破壞良好的酒宴氛圍，讓想在酒桌上成事的人敗興而歸。
酒與交際緊密結合，會喝酒與會“做人”緊密結合，酒品與人品掛鉤，乃是酒桌上最不可言傳的奧秘。醉翁之意不在酒，此乃酒局真諦，觥籌來往之間，人際關系拉近不少，談資信息源源不斷而出。而且從酒桌上得來的信息，絕對是網絡與電話所得不到的，這也正是為何在網絡時代，還有那么多人興沖沖地去赴酒宴的主要原因。
本書囊括了迎賓、生日、婚宴、節慶、喬遷、開業、職場、慶功、聚會、送行、答謝等所有日常酒宴中能用到的祝酒辭，或幽默詼諧，或莊重典雅，或感人至深，或妙趣橫生，同時精心準備了一道豐盛的文化大餐，與讀者一起走進歷史深處，尋酒與辭的起源，會酒中豪杰，探酒風軼事。
編者

第一章鑒照人影，酒映人心：酒與辭的濫觴
酒的起源2
酒德與酒禮8
祝酒辭的發展9
祝酒辭的結構14
祝酒辭寫作要點18
第二章對酒當歌，人生幾何：祝酒辭集萃
花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開——迎賓酒祝詞22
生計年年樂歲豐，日華重重上金榜——生日酒祝詞34
海枯石爛同心結，地闊天高比翼飛——婚宴酒祝詞51
千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符——節慶酒祝詞70
旭日隨心臨吉宅，春風著意入新居——喬遷酒祝詞104
盈門飛酒韻，開業會春風——開業酒祝詞116
有容乃大，無欲則剛——職場酒祝詞136
雄心創大業，壯志寫春秋——慶功酒祝詞149
今日樂相樂，別后莫相忘——聚會酒祝詞163
勸君更進一杯酒，西出陽關無故人——送行酒祝詞189
天涯海角有盡處，只有此意無窮期——答謝酒祝詞197
酒里乾坤大，壺中日月長——即興祝詞209
第三章綠蟻新醅酒，能飲一杯無：勸酒與拒酒藝術
良言一句三冬暖——把握祝酒之道218
酒逢知己千杯少——勸酒的學問219
勸君更盡一杯酒——勸酒的方法221
留一半清醒，留一半醉——拒酒六法225
小飲怡情，大飲傷身——飲酒八忌229
第四章悲歡聚散一杯酒，南北東西萬里程：民間酒俗大觀
家家扶得醉人歸——節日飲酒234
情多最恨花無語——婚禮飲酒239
能憶天涯萬里人——祭祀喪葬飲酒240
人生得意須盡歡——其他飲酒241
第五章多少激昂慷慨事，盡在此杯中：名人與酒的淵源
酒醉棗子集——孔子244
說破英雄驚煞人，隨機應變信如神——曹操與劉備245
千古風流飲中仙，擬把疏狂圖一醉——竹林七賢246
溫酒斬華雄——關羽248
公子敬愛客，終宴不知疲——曹植248
酒酣高唱大風歌——劉邦250
虞姬之殤，霸王絕唱——項羽251
英雄千古流芳世，易水河畔放歌悲——荊軻刺秦王252
天運茍如此，且進杯中物——陶淵明253
醉酒書蘭亭——王羲之254
只今未醉已先悲——杜甫254
且醉且清吟——白居易256
天子呼來不上船——李白257
醉筆染丹青——吳道子258
三杯草圣傳——張旭259
把酒問青天——蘇東坡261
“醉翁”之意不在酒——歐陽修262
杯酒釋兵權——趙匡胤263

酒的起源
祝酒辭，顧名思義，有酒才有辭，酒的產生與發展為祝酒辭的形成提供了必要的條件。而關于酒的起源，歷來有很多不同的傳說。而下面幾種說法則是比較常見，流傳比較廣，比較有影響力的。
在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。在我國，由谷物糧食釀造的酒一直處于優勢地位，而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。
我國酒的歷史，可以追溯到上古時期。其中《史記?殷本紀》關于紂王“以酒為池，懸肉為林”“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻，為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。
據考古學家證明，在近現代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行。以后經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器占相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。
自此之后的文字記載中，關于酒的起源的記載雖然不多，但關于酒的記述卻不勝枚舉。綜合起來，我們主要從以下三個方面介紹酒的起源：
1上天造酒說
在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀點。對于這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為“皆不足以考據，而多其贅說也”。這雖然不足于考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說：
素有“詩仙”之稱的李白，在《月下獨酌?其二》一詩中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句；東漢末年以“座上客常滿，樽中酒不空”自詡的孔融，在《與曹操論酒禁書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之說；經常喝得大醉；被譽為“鬼才”的詩人李賀，在《秦王飲酒》一詩中也寫出“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。此外如“吾愛李太白，身是酒星魂”“酒泉不照九泉下”“仰酒旗之景矅”“擬酒旗于元象”“囚酒星于天岳”等，都經常有“酒星”或“酒旗”這樣的詞句。竇蘋所撰《酒譜》中，也有“酒星之作也”的話，意思是自古以來，我國祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。不過連《酒譜》作者本人也不相信這樣的傳說。
《晉書》中也有關于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食。”軒轅，這里指我國古星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，即獅子座的ψ、ε和∽三星。這三顆星，呈“一”字排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿蜍顆星。柳宿八顆星，即長蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、З、W、⊙八星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遙遠，則肉眼很難辨認。
酒旗星的發現，最早見《周禮》一書中，據今已有近三千年的歷史。二十八宿的說法，始于殷代而確立于周代，是我國古代天文學的偉大創造之一。在當時科學儀器極其簡陋的情況下，我們的祖先能在浩淼的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，并留下關于酒旗星的種種記載，這不能不說是一種奇跡。至于因何而命名為“酒旗星”，思度它“主宴饗飲食”，那不僅說明我們的祖先有豐富的想象力，而且也證明酒在當時的社會活動與日常生活中，確實占有相當重要的位置。然而，酒自“上天造”之說，既無立論之理，又無科學論據，此乃附會之說，文學渲染夸張而已。
2猿猴造酒說
唐人李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。
猿猴是十分機敏的動物，它們居于深山野林中，出沒無常，很難捉到。經過細致的觀察，人們發現猿猴的一個致命弱點，那便是“嗜酒”。于是，人們便在猿猴出沒的地方，擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地用指蘸酒吮嘗。時間一久，終因經受不住美酒的誘惑，而暢飲起來，直到酩酊大醉而被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非中國獨有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。
猿猴不僅嗜酒，而且還會“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著述中記敘道：“瓊州（今海南島）多猿……嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。