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水果拼盤擺切組合技法
本書內容介紹10款單種水果切法，每款又有多種切割造型，依書中簡易基礎水果切雕原理，誘導學員親身體驗果雕繽紛世界，掌握水果的主要盛產期，瞭解各種水果特性與處理方式，包含刀具介紹、下刀拿捏方法，水果花式雕切擺飾，並促使學員們均能進入果雕初級階段。
◎ 每款雕切結構造型均附圖刻樣式，可供下刀參考。
初學者先按步就班，練習刀工操作運用，進而學習五種刀工運用手法，再練刀工切法和七種英文字母刻法。等基礎穩定後練習拼盤整合，就能達到果雕的藝術境界。
目次
第一章 果盤概述
第二章 磨刀方法和技巧
第三章 切雕及拼盤整合技巧
第四章 果雕盤飾及杯飾
第五章 各種基礎水果切雕原理與方式
第六章 什錦水果拼盤組合
第二章 磨刀方法和技巧
第三章 切雕及拼盤整合技巧
第四章 果雕盤飾及杯飾
第五章 各種基礎水果切雕原理與方式
第六章 什錦水果拼盤組合
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