血脂高了怎麼吃？（簡體書）

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《血脂高了怎么吃?》編輯推薦：“三高”是指高血壓、高血脂、高血糖，屬于高發慢性非傳染性疾病，在成年人群中患病率特別高。“三高”病情復雜，對飲食要求非常嚴格，科學、合理、健康的飲食是預防和輔助治療“三高”的重要手段。

由于脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高于正常水平稱為高血脂。脂質不溶或微溶于水，必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高血脂常為高脂蛋白血癥，表現為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥，或兩者兼有。
近日，由中國醫師協會發起的國人健康調查結果出爐，意外的是，高血脂排在了高發病的首位，患病率達46%。而且調查還顯示，45歲以下的人群中20%左右的人患上高血脂。可見高血脂已廣泛侵及中青年群體，而非老年人才應警惕的疾病。
為什么現代社會高血脂會如此大面積入侵呢？究其原因，主要是生活水平提高了，人們飲食習慣改變了很多，且多以進食肉類為主，減少了蔬菜瓜果的攝取，而且缺乏必要的運動，必然導致營養堆積，從而影響了身體的正常代謝。
那么該如何預防或治療高血脂的發生呢？除了根據個體不同服用藥物治療外，更多地應該從日常飲食上嚴加控制。因為飲食控制比服藥治療對此病的防治效果更佳。比如血脂高者可在早晨空腹吃糖醋蒜1～2個。有些患者知道要少吃肥肉，其實豬瘦肉也要少吃，因為豬肉中所含的膽固醇水平比牛肉和羊肉的都高。另外，每日做到一茶一粥（綠茶和燕麥粥），對降低膽固醇水平非常有益。
歸根結底，對于高血脂，預防比治療更重要。在眾多的高血脂防治經驗中，我們總結了以下三大防治原則：一是建立良好的生活習慣。戒煙、戒酒，加強體育鍛煉，選擇適合本人的輕中度體育活動，勞逸結合，解除各種思想顧慮，心情舒暢，以靜養生。二是運用飲食療法。要限制過多地攝入高膽固醇食物，如動物性脂肪、動物腦組織、動物內臟、奶油、軟體動物類、貝殼類動物等。三是飲食結構應合理調配，其比例為蛋白質15%，脂肪20%，碳水化合物（糖類）為65%。還要補充優質蛋白質，多吃新鮮蔬菜并適當進食水果，可多吃茄子、洋蔥、山楂、番茄、豆制品、大豆、玉米、核桃和牛奶等。
高血脂對人體造成的危害是比較大的，它可以引發脂肪肝和多種心腦血管疾病。患者可以通過了解谷物、蔬菜、水果、肉類等食材的成分、營養功效、藥理作用、宜忌等，再根據以上三大防治原則，每日均衡膳食，持之以恒，一定能將病情控制在理想范圍內，享受和正常人一樣的生活。
本書《血脂高了怎么吃？》就是在這樣的前提下誕生的，希望能為廣大高血脂患者帶來食療的福音，成為你們控制高血脂漫漫征途上的親密朋友。在編寫本書的過程中，編者參考了許多相關書籍，在此特別向原作者表示衷心的感謝。當然，文中難免有不當之處，也不一定適用于每一位患者，希望患者根據自己的實際情況，在醫生指導下借鑒使用，辨證治療才是最有效的方法。
祝愿廣大高血脂患者早日康復！

2 第一節 初步了解高血脂
2 血脂及其形成
2 血脂中膽固醇增高對人體的危害
3 怎樣測定血脂水平
4 怎樣才算是高血脂
4 常見癥狀有哪些
5 對人體健康的危害
6 導致高血脂的各種因素
7 肥胖是使血脂升高的重要原因
7 哪些人容易患高血脂
8 怎樣自我判斷是否患了高血脂
8 最佳方法是積極預防
10 第二節 把血脂控制在正常值是患者必打的“持久戰”
10 調整飲食結構
11 改善生活方式
11 定期身體檢查
12 藥物應慎服
13 適量運動天天做
15 日常運動熱量消耗表
16 計算適合自己的運動強度
第二章 高血脂患者的食物降脂指南
18 第一節 飲食治療的目標及原則
18 食療的目標
19 食療要遵循的原則
20 第二節 飲食療法注意事項
20 營養需均衡
22 飲食應合理
24 5種能降血脂的營養素
25 高血脂患者應注意的生活禁忌
26 常見誤區多警惕
27 當心快速升高血脂的食物
28 并發癥患者的飲食
30 第三節 18種降脂蔬菜
30 黃瓜——減少人體對膽固醇的吸收
32 芹菜——降低血脂
34 茄子——預防血清中膽固醇水平增高
36 菜花——減少患心臟病與腦卒中的危險
38 香菇——降脂作用顯著
40 洋蔥——預防高血脂和冠心病
42 豆腐——降低血脂
44 黑木耳——可預防和治療動脈粥樣硬化
46 韭菜——對高血脂和冠心病患者有益
48 冬瓜——去除體內多余的脂肪
50 胡蘿卜——防止血脂升高
52 南瓜——防止血脂升高和動脈硬化
54 番茄——降低血漿膽固醇濃度
56 蘆薈——降低血脂，預防動脈粥樣硬化
58 竹筍——減少與高血脂有關疾病的發生
60 魔芋——“胃腸清道夫”
62 土豆——降低膽固醇濃度，通便
64 菠菜——抗氧化
66 第四節 10 種降脂肉食及水產品
66 兔肉——高膽固醇血癥患者最佳的肉食之一
67 雞蛋——防治動脈硬化
68 鯉魚——降低膽固醇
70 草魚——降血脂的作用是植物油的2~5 倍
72 紫菜——大量降低有害膽固醇
74 海帶——清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇
76 牡蠣——降低血中膽固醇含量
78 蛤蜊——功效比某些常用的降膽固醇藥物更強
80 海參——調節血脂，降低血液黏稠度
82 鮭魚——有效降低血脂和膽固醇水平，防治心血管疾病
83 第五節 7種可降脂的水果
83 蘋果——降低血液中的膽固醇濃度
84 葡萄——降低膽固醇水平，控制血小板聚集
85 橙子——降低膽固醇和血脂濃度
86 檸檬——有效降低膽固醇水平
87 獼猴桃——對高血脂有很好的食療效果
88 柚子——降低膽固醇水平，預防冠心病
90 草莓——降低血脂和膽固醇濃度
91 第六節 4種可降脂的干果
91 榛子——促進膽固醇代謝
92 花生——降脂降壓，防止血栓形成
94 杏仁——不含膽固醇
96 核桃——防治動脈硬化
98 第七節 9種五谷雜糧多吃可降脂
98 玉米——降低血清膽固醇水平
100 燕麥——降低膽固醇水平
102 蕎麥——降低血脂和膽固醇濃度
104 薏米——防治高血脂
106 紅薯——預防心血管系統的脂質沉積
108 綠豆——降血脂，保護心臟，防治冠心病
110 黃豆——有效降血脂，可減肥和預防動脈硬化
112 赤豆——有效降低血清膽固醇水平，可消脂減肥
114 黑豆——降低血脂，軟化血管
116 第八節 23種可降脂的飲品
116 荷葉茶
116 蜂蜜綠茶
116 蘋果綠茶
117 山楂窈窕綠茶
117 菊花香
117 飛燕茶
118 清絡飲
118 藕汁紅茶
118 青蘋果綠茶
119 百合花茶
119 菠蘿醋茶
129 蒲公英酸甜茶
120 決明海帶茶
120 素馨花茶
120 菊花山楂茶
121 清肝除熱茶
121 蘋果醋茶
121 茅根荸薺茶
122 牛奶——降低人體對膽固醇的吸收
124 豆漿——顯著降血脂
125 酸奶——明顯降低膽固醇水平
126 葡萄酒——降低血脂濃度，減少動脈硬化的發生率
127 橄欖油——調節血脂，減少心血管疾病的發生
128 第九節 12種可降脂的藥食兩用食物
128 山楂——降壓降脂，擴張冠狀血管
130 荷葉——消暑，除煩解渴
132 菊花——降低血脂，平穩降脂
134 黑芝麻——改善血脂過高的狀況
136 紅棗——對心血管疾病患者很有益處
138 山藥——預防心血管系統的脂肪沉積
140 杜仲——減少人體對不良膽固醇的吸收
142 首烏——降脂減肥
144 枸杞子——降脂，明目，抗衰老
146 白果——防治高血脂、冠心病、動脈硬化等疾病
148 生姜——降脂降壓，防止血栓形成
149 大蒜——降低血糖和血脂濃度
附錄
150 常見食物中的膽固醇及脂肪含量
152 食物烹飪溫馨貼士