人體之中的化學（簡體書）

在自然學科中，化學是一門與人類密切相關的學科。在我們身邊，化學現象無處不在，比如說木柴的燃燒、麵粉的發酵等。實際上，化學與人體也密切相關。化學與人體，是一個既傳統又新穎的話題。人體的發育、生命的維持無不與錯綜複雜的化學物質與化學反應相聯繫。 對於人體的組成，有人說是由細胞構成的，但歸根結底還是由各種化學元素構成的。在人體中，人們根據元素的含量，將其劃分為常量與微量兩種：含量占人體總重量萬分之一以上稱常量元素，含量占人體總量萬分之一以下稱微量元素。氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等元素被稱為人體常量元素；鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、鍶、鉻、硒等被稱為微量元素。微量元素雖然在人體中需求量很低，但其作用卻非常大。比如鋅，該元素對人體多種生理功能起著重要作用：參與多種酶的合成；加速生長發育；增強創傷組織再生能力；增強抵抗力；促進性機能等。人體中的微量元素溶融在人體的血液裡。如果缺少了這樣那樣的微量元素，人就會得病，甚至導致死亡。 人體之所以具有生命，離不開兩個基本物質：核酸與蛋白質。核酸是由許多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，為生命的最基本物質之一，常與蛋白質結合形成核蛋白。核酸不僅是基本的遺傳物質，而且在生長、遺傳、變異等一系列重大生命現象中起決定性的作用。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。 隨著社會的進步和生活水平的提高，必然伴隨著對生活質量的更高追求，伴隨著對健康、長壽的重視。《化學知識知道點：人體之中的化學》以化學基礎知識為經線，以與人體密切相關的化學因子為緯線，闡述化學與人體之間的聯繫，通俗易懂，深入淺出，是一本非常優秀的大眾科普讀物。．

《化學知識知道點:人體之中的化學》以化學基礎知識為經線，以與人體密切相關的化學因子為緯線，闡述化學與人體之間的聯系，通俗易懂，深入淺出，是一本非常優秀的大眾科普讀物。

化學元素與人體健康人體中的化學元素人體中的常量元素：鈣人體中的常量元素：磷人體中的常量元素：鎂人體中的常量元素：鉀不可缺少的微量元素警惕有害微量元素生命之基：核酸與蛋白質認識核酸人類對核酸的研究核酸的種類與分佈核酸的構成核酸與生命認識蛋白質蛋白質與生命激素與酶人體中的激素激素的作用激素的合成與消亡甲狀腺激素腎上腺激素性激素酶是什麼酶有哪些類別酶催化作用有哪些特點酶在人體中的化學作用維繫生命的營養物質人體必需的營養物質快速能源：糖人體中的糖糖對人體健康的影響人體內的燃料：脂肪脂肪的種類人體中的脂肪脂肪與健康氨基酸與蛋白質維生素家族科學獲得營養素影響健康的“化學殺手”人體化學反應中的有害物質影響大腦、神經的化學物質精神病態的化學因素食品污染的危害室內空氣污染與健康生活污染對人體的影響．

微量元素對人體必不可少，但是在人體內必須保持一種特殊的內穩態，一旦破壞穩態就會影響健康。至于某種元素對人體有益還是有害是相對的，關鍵在于適量。隨著我國國民溫飽問題的基本解決，人們在飲食上注重營養是必然的趨勢，但要做到膳食平衡，飲食有節。現在的認識是，多樣化的膳食既是獲得各種適量基本營養素的最好方法，同時也是避免食品中有毒物質達到有害劑量的有效方法。
在人們必需的微量元素的研究中，有許多的營養強化保健品應運而生，甚至出現了全營養素。從健康的觀點出發，人體內不可能所有的微量元素都缺乏。對我們身體中不缺少的元素盲目地亂補加，這些元素在體內蓄積到一定的濃度，就會產生過量的危害。比較安全的是食補，從各種含量豐富的食物中獲取我們的所需，如果需要通過特殊制劑來補充微量元素，一定要缺什么補什么，盲目亂補全營養素是不科學的。隨著科技的發展，人們對微量元素的重要性認識會日趨成熟。
與元素有關的疾病
元素對人類健康的影響反映了內、外環境之間的平衡關系。我國十幾個省、區進行的醫學地質調查表明，人體攝人某些元素過量或不足，均會出現各種地方性疾病。這些疾病幾乎涉及人體機體全身，涉及心血管組織、腦血管系統、內分泌系統、生殖系統、消化系統、骨齒系統、神經系統、細胞組織、結締組織和其他方面。
警惕有害微量元素
金屬及其化合物對生物體內某些器官和系統中的某些生物分子有特殊的親和力，這種作用與金屬的侵入途徑、濃度、溶解性、存在狀態、代謝特點、金屬本身的毒性、生物體的種類及其一般健康狀況等因素密切相關。可見，金屬毒性機制是十分復雜的問題。一般來說，下列任何一種機制都能引起金屬毒性。
（1）阻斷了生物分子表現活性所必需的功能基。例如，Hg（Ⅱ）、cd（Ⅱ）離子與酶中半胱氨酸殘基的-SH基結合。半胱氨酸殘基的-SH基是許多酶的催化活性部位，當結合重金屬離子后，就抑制了酶的催化活性。
（2）置換了生物分子中的必需金屬離子。例如，Be（Ⅱ）可以取代Mg（Ⅱ）——激活性酶中的Mg（Ⅱ），由于Be（Ⅱ）與酶結合的強度比Mg（Ⅱ）大，因而它會阻斷酶的活性。
（3）改變生物分子構象或高級結構。生物分子所具有的特定構象，賦予生物分子特定的生物功能，金屬離子能改變一些生物大分子如蛋白質、核酸和生物膜的構象。如多核苷酸負責貯存和傳遞信息，一旦發生變化，可能會引起嚴重后果，如致癌和先天性畸形。