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  • 7天做好香濃熏醬菜(簡體書)

  • ISBN13:9787538462906
  • 出版社:吉林科技出版社
  • 作者:張奔騰
  • 裝訂/頁數:平裝/159頁
  • 規格:20.8cm*14.6cm (高/寬)
  • 版次:1
  • 出版日:2012/11/01
人民幣定價:18元
定  價:NT$108元
優惠價: 8794
可得紅利積點:2 點

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商品簡介

作者簡介

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目次

《7天做好》系列圖書包括《美味小炒》《滋補湯煲》《花樣主食》《爽口涼拌菜》《香濃熏醬菜》。圖書按照7天為主線,以7類不同食材為線索,並且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則,選取一些食材易於購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴,詳細地加以介紹。另外,我們還根據各種食材的特性,介紹了食材的常識、加工、竅門等,使您在正式製作菜肴前,就可以通過文字和圖片對此增加瞭解。.
張奔騰,中國烹飪大師、飯店與餐恢業國家一級評委、中國管理科學研究院特約研究員、遼寧創新菜聯盟主席。1987年起參與和主編圖書150余部,並在雜誌和報刊上發表論文及創新菜品200余篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號;2003年成為“國際印證行政總廚”;2004年被評為“中國飯店優秀職業經理人”;2005年7月被授予“博士學位”;2006年3月被選為中國餐飲業專家;2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特別榮譽獎”;2008年1月被評為“遼寧省十佳飯店職業經理人”。.
張奔騰主編的《7天做好香濃熏醬菜》按照7天為主線,以7類不同食材為線索,并且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則,選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴,詳細地加以介紹,另外,我們還根據各種食材的特性,介紹了食材的常識、加工、竅門等,使您在正式制作菜肴前,就可以通過文字和圖片對此增加了解。書中還根據各類菜肴的特點,對食材的加工、烹飪、竅門等基礎知識加以細致講解,使讀者在正式制作菜肴前,就可以做到心中有數。
第1天 香濃熏醬菜基礎篇美味可口熏醬菜熏醬菜種類常用工具常用原料常用調料常用辛香料烹飪術語解釋第2天 香濃熏醬菜巧入門熏醬菜原料初加工熏醬菜加工竅門熏醬菜實例第3天 淡雅清香鮮鹵菜滷味菜卷糟鹵蠶豆粒豉油鹵杭椒五花肉鹵素人參鹵水花生滷味猴頭菇醬鹵香菇杭州鹵肉辣汁鹵排骨浸鹵豬腰麻辣牛筋……第4天 味香醇厚濃醬菜第5天 美味醃菜軟嫩香第6天 風味熏菜最適口第7天 純正爽口嫩泡菜.

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