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7天做好爽口涼拌菜(簡體書)
  • 7天做好爽口涼拌菜(簡體書)

  • ISBN13:9787538462913
  • 出版社:吉林科技出版社
  • 作者:張奔騰
  • 裝訂/頁數:平裝/157頁
  • 規格:20.8cm*14.6cm (高/寬)
  • 版次:1
  • 出版日:2012/11/01
人民幣定價:18元
定  價:NT$108元
優惠價: 8794
可得紅利積點:2 點

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商品簡介

作者簡介

目次

《7天做好》系列圖書包括《美味小炒》《滋補湯煲》《花樣主食》《爽口涼拌菜》《香濃熏醬菜》。圖書按照7天為主線,以7類不同食材為線索,並且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則,選取一些食材易於購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴,詳細地加以介紹。另外,我們還根據各種食材的特性,介紹了食材的常識、加工、竅門等,使您在正式製作菜肴前,就可以通過文字和圖片對此增加瞭解。.
張奔騰,中國烹飪大師,飯店與餐飲業國家一級評委,中國管理科學研究院特約高級研究員,遼寧創新菜聯盟主席。曾參與和主編飲食類圖書近200部,被譽為“中華儒廚”。.
第1天 蔬菜這樣拌最脆嫩蔬菜原料小常識蔬菜的分類和品種/蔬菜的營養成分蔬菜烹調應用廄菜的四個等級有機蔬菜、綠色蔬菜和無公害蔬菜的區別蔬菜的顏色與營養/蔬菜生食和熟食拌制蔬菜小竅門切好的藕、土豆等要浸泡切大蔥、辣椒不刺眼/乾菜要用熱水浸泡蔬菜適宜先洗後切/炸辣椒油小竅門根莖蔬菜巧去皮/花生米忌旺火快炸麻醬索什錦熗拌鮮筍豆干拌四季豆拌芥末菜花花生仁拌芹菜芹菜拌土豆絲芥菜毛豆仁麻辣四季豆生拌茄子三色椒油蘿蔔絲紅汕扁豆蒜泥茄子京糕萵筍絲生拌蘿蔔皮爽口老虎菜涼拌山藥火龍果紅油土豆絲黃瓜拌梨絲蔥汕拌苦瓜花生米拌黃瓜薑汁四季豆酸辣瓜條”麻醬拌檾蒿辣拌蘿蔔乾老醋三脆燒拌甜椒醃拌蒜薹椿芽蠶豆芹菜拌竹筍農家手撕菜木瓜絲拌黃瓜涼拌青木瓜松仁拌油菜菠菜桃仁拌羊肝麻油拌雙花涼拌辣白菜蘿蔔絲拌海蜇絲薑汁空心菜肉絲拌白菜心熗拌三絲海米拌甘藍黃豆拌雪裡蕻拌菜豆什錦大拌菜芝麻醬拌芸豆雙花拌蘿蔔海米拌雪菜陳醋螺頭拌菠菜西芹拌百合蒜蓉拌茼蒿糖醋蜇皮白菜絲老家拌茼蒿綠豆芽拌椒絲香乾拌野菜薑汁豇豆蓮藕拌蕨菜五味拌菜蠔汁拌菠菜小蔥拌蕨菜紅油蕨菜熗油菜檸檬拌白菜芥末銀絲菠菜第2天 食用菌這樣拌最營養第3天 畜肉這樣拌最好吃第4天 禽肉這樣拌最爽滑第5天 水產這樣拌最鮮香第6天 豆製品這樣拌最可口第7天 蛋類這樣拌最滑嫩.

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