愛吃鬼的祕徑：李昂帶路的美食奇妙之旅

這不是一本旅遊指南。這是非常個人化的旅行書寫。
作為遊玩的嚴選品牌──李昂
帶我們痛快體驗、熱切分享、深深喜歡，你不知道的台灣多好玩！

李昂：「到的地方太少了就該趕快去阿！」

★ 部落客美食推薦受到質疑，誤踩地雷機率高！作為遊玩的嚴選品牌──李昂，推出新書《愛吃鬼的祕徑：李昂帶路的美食奇妙之旅》，帶你體驗台灣的另類漫遊，吃非一般的全台美食，更重要的是告訴我們──快樂，真的可以從很小的事情開始。

★ 李昂繼暢銷書《愛吃鬼的華麗冒險》，不藏私的公開熟女生活，如何勇敢出走世界、追求夢想的環球歷程，鼓動了你我的冒險因子。
新書《愛吃鬼的祕徑：李昂帶路的美食奇妙之旅》，她回到家鄉台灣，再次全不保留的公開最愛的美食餐廳，以及東部「居遊」的探險歷程。在人人都是部落客，隨處都是「讚」的公信被質疑的網路世界，作為資深「愛吃鬼」的熟女，一切掛保證，李昂嚴選！

★ 于美人、朱振藩、何麗玲，歡樂出遊大推薦！

★ 李昂，旅遊秘笈大公開：

◎ 我旅行時有個著名的口號：「四處找朋友玩。」
雖然，不見得每個人都有認識在地的朋友。我建議：找已經存在的機構，比如各地的文史工作室、產銷班，這一類的機構通常會有常駐的人員，也會與一般旅客互動，與這些人交往朋友，能與地方有更深度的結合，不再只是走馬看花似的觀光。

◎ 我的國外旅遊具有計劃性，比如為了美食，餐廳一定都要訂好。
◎ 我願意參加旅遊團，是特別企劃的團，比如要看博物館，目標明確，參加團少去了訂票找路找交通工具，很方便。
◎ 台灣非常適合漫遊，可以漫無目的，慢慢、自在地。
◎ 「居遊」的觀念：以一個個地方為中心點，住下來，再放射性的前往四面八方去遊玩。台灣尤其適合！

金針花季未至前，赤柯山有何種光景？
台灣「水鄉」風景如畫，你可曾經造訪？
「台灣上海菜」，比上海原味更值得一試？
平價就能吃到頂級大閘蟹，甚至吃到飽？

李昂的心境︰步入中年後，逐漸地知道自己不是那麼行、那麼重要，一個微小的作家真的能力有限，不是呼風喚雨的小說中的主宰者，要小說中的人物生就生、死就死。

開始從自身的渺小看到「謙虛」、「謙卑」，我相信，是這樣的心態，終使我能在小小盆栽上，看到了「微觀」能帶來的生命的體悟。
親愛的讀者朋友，你願不願意和我一樣，放下一定要看「世界奇觀」、「大山大水」的心態，學習「微觀」，體會到身邊周遭值得珍惜的事物的美與意義？
我個人覺得，直到這時刻，我才真正「看」到台灣，更深愛台灣這塊土地。

「開放自己的心靈，三不五時的感動一下。嗯！有多久不曾再熱淚盈眶、心頭小鹿亂撞、心蕩神馳、衷心期盼、心嚮往之……。
而感動，真的可以從很小的事情開始。」 ——李昂

李昂

一年有半年在全世界趴趴走，尋覓不可多得的美食，累積四十餘年旅行經驗，自詡為「愛吃鬼」的她，繼上回在《愛吃鬼的華麗冒險》中飛越天涯海角後，這回要帶領大家探訪祕徑，來一場另類的台灣慢遊／漫食之旅。
 
李昂創作題材廣泛，作品廣受好評，曾由《紐約時報》、法國《世界報》等評介，《殺夫》在英、美、法、德、日、荷、瑞、義、西、韓等國出版推介；以美食寫成的小說《鴛鴦春膳》，更在法國改編成舞劇演出。
 
另出版有《附身》、《花季》、《迷園》、《自傳小說》、《漂流之旅》、《花間迷情》、《七世姻緣之台灣／中國情人》等。美食旅遊札記《愛吃鬼的華麗冒險》。
 
李昂曾以《殺夫》獲聯合報中篇小說首獎；2002年獲頒第十一屆賴和文學獎；2004年獲法國文化部頒贈最高等級「藝術文學騎士勛章」；2012年榮獲吳三連文學類小說獎。

我寫台灣慢遊漫遊

1
出版這本《愛吃鬼的祕徑：李昂帶路的美食奇妙之旅》，最重大的理由之一是，《愛吃鬼的華麗冒險》出版了之後，我不斷地被問：「妳都只寫國外，不寫台灣嗎？」

我的小說絕大多數寫台灣，我一直在寫小說，寫台灣，維持兩、三年出版一本長篇，只可惜最近大家都不讀小說了。以至常被間：妳最近寫些什麼？
我的標準答案是，像我這麼愛臺灣的人，怎麼可能不寫台灣呢？只是我寫台灣的方式，與一般的遊記可能略有不同。

台灣是我生養、久住的地方，提供了我創作的根源與基礎。雖然最近多年來，每一年有差不多一半的時間在全世界各處趴趴走，但每次回到台灣，真的是有回家的感覺。而且這家，是我休生養息的所在，好能夠有足夠的精力再出發。
寫自己家鄉的方式，與國外有所不同。寫國外當然浮光掠影，要說深入、深度，一定是騙人的，除非在地蹲點幾年、幾十年。但不可否認，也容易因不同文化有初次見面那種「第一眼愛上」的感動，會出現不同個的觀點，有機會讓國外的在地人驚艷地說：

啊！我怎麼沒這樣想。
但究竟，異鄉異地而且只做短暫的停留，要深度深入，絕對是個不可能的任務。比如我在相當的一段時間，去了京都十九次，但只能算是去了一些該去看看的地方，無所謂熟悉，更不用講深度。

而日本文學還是我所愛，讀了文學名著、各式報導、看電影、電視，台灣被日本殖民過五十年，我自己也有三本小說在日本翻譯出版，有過不少交流的機會。
另一方面，我的國外旅遊尤其常常十分具有計劃性，比如為了美食，不可能不先把餐廳都訂好，也不可能不按著一定的路程，否則就只有無功而返。

我也是那種願意參加團的人，不會是一般的旅遊團，但隨著台灣發展觀光旅遊三、四十年，特殊行程特別企劃的團，比如要看博物館、聽音樂會等等，目標明確，參加團少去了訂票找路找交通工具，的確是很方便。
但也因此少去了很多自由自在隨遇而安的漫遊樂趣。

2
上述旅行的重大缺點，在自己的國家、寫熟悉的家鄉事務，方式自然不會一樣。
比如我在《愛吃鬼的華麗冒險》中提及，因著大量國外的旅行，才讓我知道，我多麼缺乏安全感。我會提早一個小時，要到陌生的火車站去等火車，提早三個小時要到陌生的機場。因為我知道，人生地不熟，發生任何狀況求救無門，只能自己事先做好充分準備，才不至於造成接下來一連串的困擾。

可是在自己的家鄉旅行，一切都可以在掌控中，就算錯過航班、火車、接駁車……這麼方便的台灣，除了進入玉山、棲蘭山、中央山脈這些深山裡，否則，在台灣旅行，我們已經習以為常，以至於不太向人提醒炫耀：
台灣多方便。

是的，我們小，而且人很多，群聚在不大的平原上。有的方便性，其實是很多國家旅行所不能及的。這樣的方便，加上又是如此熟悉的故鄉，我因而能去除掉心中的不安全感、焦慮，而能夠做到我說的「漫遊」。
漫遊，可以漫無目的，也可以慢慢、自在地，過了這一村，不怕找不到下個店，錯過這班車，火車站對面會有旅館。

能做到一定的深度是會有的，我好歹總是個不錯的作家，觀察是有的；尤其又是我長年居住的地方，對人文、文化方面的掌握，容易深入。當然也就不會像在國外，只是浮光掠影。

如果又是有主題的採訪寫作，更會有不同的切入點和敘述。這本書中收集的，有兩個主要的方向：採訪「信義房屋」出資一億、資助「社區一家」深耕社區的部分成果；另外，採訪「水保局」的重點社區工作。

藉著實地實境地去採訪，我看到了不只是台灣觀光旅遊的部分，而這些以社區為本的書寫，却又提供了另種不同的旅行的可能。
因其獨特性與深入，這些旅途中累積出來的影像、印象，十分珍貴。而具資料性的部份與真實的事件、人物、景觀，便成為這本書的主軸。
另外餐飲的部份，記錄的是我生活中常去的餐廳，我們大家有可能在這些地方不期而遇呢！

之前不想出版，因為怕讀者要的只是一本旅遊指南。晚近幾年，非常個人化的旅行書寫方式，在台灣、其它地區也都能引起共鳴，才想到集結這本書。最重要也為著想打破這樣的形像：
「妳都只有寫國外，不寫台灣嗎？」

沒錯，就這方面，我的確十分在意別人對我有這樣的看法。我不是一直在說，像我這麼愛臺灣的人，怎麼可能不寫台灣呢？而現在出版這本更容易閱讀的《愛吃鬼的祕徑：李昂帶路的美食奇妙之旅》，在台灣漫遊，當然是希望能被知道：
我不只有寫國外，我寫台灣。

自序 我寫台灣慢遊漫遊
輯一 台灣居遊祕徑
我這樣旅行
「居遊」到台東
在大洋之西尋找鄉愁
當金針花還沒開的時候
二次移民的桃花源
就來唱歌吧！
枕山「水」美夢相隨

輯二 台灣美食祕徑
名廚的私人廚房：煉珍堂
平價吃頂極大閘蟹
日本料理到台灣
御神的十二道懷石料理
孔府菜——帶子上朝
行家的上海菜
食在山水有相逢
深具底蘊的創新美食
新北市的鄉土與國際飲食
戀愛的甜蜜：「蜜紅」
美食在古坑
看著牛隻吃美食

【內文節選一】

我這樣旅行

台灣自開放觀光之後，累積了四十幾年的旅行經驗，再加上近年來興起的台灣在地遊，不少人都發展出一套屬於自已和家人、友人之間最適宜的旅行方式。
各式竅門，無所謂好、或者不好，但參考一下別人的旅行方式，也不失是一種借鏡，以此精益求精，期盼將「自已的旅行」發展到舒適、圓滿的境地。

晚近十年來，我一年內最多有半年以上在世界各地趴趴走，累積了不少的經驗，從去的地方、玩的方式、心態上的調整等等，也發展出一套「自已的旅行」方式，期待與各方同好，相互切蹉。

一、微觀新世界
我屬於的世代是那種不把台灣放在眼裡的世代，我的教育教導我台灣一無可取，所以，我年輕的時候的夢想在外面廣大的世界。
我果真旅行過世界上許多地方，可是很抱歉，我到過的台灣地方少之又少，「不值一看」、「沒什麼值得一提」。

我會說，台灣沒有喜馬拉雅山的壯觀、缺乏大峽谷的縱深，沒有洛杉磯山脈的冰河、撒哈拉一望無際的沙漠…。
我眼中只有「大」、只有「世界最好」，最高、最大、最、最、最、最…的所在。
我拿台灣，36,000平方公里的小島，來比照全世界最大、最好、最高、最深的一切地理景觀，再來說：
台灣有什麼好看的。

我身邊更不乏驕傲的旅人，他（她）們以到過全世界超過100個國家為傲，然後說：
「不好意思，我都在國外旅行，台灣到的地方太少了。」
或者，有人不僅以為教科書裡所說，只有中國「錦繡河山、地大物薄」。
有一回到中國玩，到了一處生態保護區，山林裡當然是青山綠水，而且是高山，一溪清水真是看不到汙染。

我當然也為中國開始有好環保高興，保衛我們的地球，而不只是保護我們家園的生態環境。
可是同遊的朋友，卻說了這樣一句讓話：
「妳看，人家大陸河川多麼乾淨，那像我們台灣，河川都汙染髒臭不堪。」
這位60幾歲的朋友，是個藝術家，恐怕有多年不曾接近台灣的大自然，留有的大概是30年前臺灣正經濟起飛時四處可見汙染的印象，才會「台灣的河川全汙染髒臭不堪」。

而中國的河川真那麼乾淨？看看最近世界性的統計，長江黃河等中國河川，那一條不汙染。
而我當時臨上心頭的是：回台後要帶他到處看看，現在的台灣可以是怎樣的。
所以對上述這樣的人，我每每想這樣說：
「到的地方太少了就該趕快去阿！」
而該罵的，其實包括我自己。雖然後來，我一有機會，便喜歡「愛哭又愛跟路」，在台灣四處跑跑。

可是，老實說，我去了一些地方，看到了台灣，可是，也老實說，不曾「看」進眼裡。
直到我在台灣各地行走，慢慢地，逐漸的學習到，真正謙卑的開始能用一種過去從來不曾有過的方式看我的周遭。
是的，有一回，我站在一群飛翔的彩蝶中。以及，接下來的，在園地裡，經由細心的導覽，有人給我看了蝴蝶一生中的幾個步驟。

如果我告訴你，就在一個花盆（而且不是大花盆）的一株瘦瘦小小的不到1公尺高的小樹上，我看到了一隻毛毛蟲，小小的，只有1公分大小，而有人告訴我，這是蝴蝶的幼蟲。
然後，在另一株同樣不起眼的更小的小植物，僅有的幾片葉子上，居然垂吊著一隻大大的繭，有解說員在一旁告訴我，褐色的繭會慢慢變成深綠色，便會「羽化」，成為蝴蝶。

我承認，一開始當我台灣各地行走，我以為「沒什麼大不了」。 但只是被蝴蝶在自然環境中環繞的「蝴蝶仙子」感覺，讓我驚叫出聲。再來，雖然只是在不起眼的盆栽上，卻能如此近距離的看到蝴蝶從毛毛蟲到羽化前。
老實說，只有在這片刻，我真正體會到，什麼是那我從書本上讀過無數回的：
一花一世界。

或者我說的：
一蝴蝶一世界。
而能如此體悟，心態上十分關鍵。步入中年後，逐漸的知道自己不是那麼行、那麼重要，一個微小的作家真的能力有限，不是呼風喚雨的小說中的主宰者，要小說中的人物生就生、死就死。

開始從自身的渺小看到「謙虛」、「謙卑」，我相信，是這樣的心態，終使我能在小小盆栽上，看到了「微觀」能帶來的生命的體悟。
親愛的讀者朋友，你願不願意和我一樣，放下一定要看「世界奇觀」、「大山大水」的心態，學習「微觀」，體會到身邊周遭值得珍惜的事物的美與意義。
我個人覺得，是直到這時刻，我才真正的「看」到台灣，更深愛台灣這塊土地。

二、找在地的朋友玩
體會另一種「微觀」的台灣旅遊樂，除了風光山色的「一花一世界」外，「人」，當然也是另個樂趣的所在。
尤其是一向讓我們驕傲的台灣「人」。
我們的經濟力也許逐漸的衰退，不再有傲人的經濟「奇蹟」。
但長年來的經濟成長造成的台灣普遍性的富裕，也的確培養出了絕大部分優秀的「台灣人」。

這些被普遍認為「有人情味」、「樂於助人」、「勤奮素質高」的台灣人，是我們不對台灣保持樂觀的理由之一。
更不要忘了這樣的台灣人的存在。
我旅行時有便個著名的口號：
「四處找朋友玩。」

的確，找在地的朋友，可以玩得更盡興、更具深度。但不見得每個人到哪裡，都有朋友可找，都可來接待。因此，我儘量想辦法介紹，大都是因為工作關係，一般民眾也可以接觸到的人。

如同我所說，要找朋友玩，不見得每個人都有認識在地的朋友。我的建議是：找已經存在的機構，比如各地的文史工作室、產銷班，這一類的機構通常會有常駐的人員，也會與一般旅客互動，與這些人交往朋友，能與地方有更深度的結合，不再只是走馬看花似的觀光。

便要再說到國外的民宿經驗，除了像家庭一樣舒適自在的居住空間，富當地色彩而不是全球一致的飯店陳設、氛圍外，民宿的另一個重要的迷人之處，在民宿的主人。
什麼樣的民宿主人有怎樣的民宿，是個可以檢驗民宿的重大標準。
在台灣旅行，不妨也如此泡製吧！
 
三、關掉網路、電視
快樂必需自己尋找。而台灣這個島嶼，事實上仍有許多美麗的地方，有許多溫馨的人、事、物。
問題在，不能從辦公室的場域回家後，就「種」在電視機前、在沙發裡，看的是對立攻擊的談話政論性節目；或者，多半隻報導壞消息的電視新聞。要不然，電影頻道裡也免不了殺人、爆破、衝突…。
真是個不快樂的世界！

可以不讓自己的生活陷入這樣無用的焦慮與挫折中，當然有許多方式。首先，關掉電視，只接受基本必需的新聞，知道這個地球上與台灣在發生什麼事，就夠了。
把剩餘的時間用在家庭、親子的相處溝通，用在喜愛的嗜好，用在健身，甚至用在美食上─但得小心不要吃得太胖。更可以用在有益社區、國家的諸多事項上。
開放自己的心靈，三不五時的感動一下。嗯！有多久不曾再熱淚盈眶、心頭小鹿亂撞、心蕩神馳、衷心期盼、心嚮往之……。
而感動，真的可以從很小的事情開始。

四、「居遊」樂
相信不少人多人都不喜歡台灣一般的觀光行程，每天趕路、換旅館、長途拉車。可是要像歐美一樣，在一個定點：比如說是在山上、在海邊住一兩個星期，也可能並非國人所愛。
最近，大家不約而同而同的在推出一種叫「居遊」的觀念，簡單的說，就是結合上述兩種方式的折中辦法：以一個個地方為中心點，住下來，再放射性的前往四面八方去遊玩。

我的想法更是：在一個不熟悉的外國城市裡，人生地不熟、除非特別有經驗的旅行者，或對當地相當熟悉，而且語言要能夠溝通，才有本事「居遊」。因此要嘗試這個不同的遊玩方式，不妨就從熟悉的自己的國家作起。
我先選擇了台東做「居遊」的目的地。
選擇台東還為著一個重要的理由，台東有山有水有海邊，一向為人稱道，一定會有足夠玩耍好幾天的地方。
結果如何？嗯！看了本書便知道！

【內文節選二】

在大洋之西尋找鄉愁

我很喜歡坐火車旅行，除了不喜歡在天空飛過美麗的山水，卻全然不能得見之外，「鄉愁」也是理由。
小時候，鹿港到彰化還有糖廠運糖的小火車，在客運未普及時，做為最主要的交通工具。

然後，這種小「五分車」，必然地遭到淘汰的命運。
火車於是成為一種「鄉愁」的表徵，代表的是一段消逝的歲月與記憶。
那樣小小的月臺，離去的火車，「離別的月臺票」的微帶憂傷與懷念的滋味！
啊！永恆的火車！

■ 夢幻車站
所以當許多年後，我已經習慣了淡水線火車不再，成為舒適方便的捷運。我在台灣坐火車旅行，成為對「高鐵」最熱中的支持者，也感謝這樣的快速火車，讓我既保留坐火車旅行的美夢，又毋須忍受緩慢的不便。
可是，居然重新出現童小時的「離別的月臺」，怎不令我有若重溫童小的美麗回憶？

而這月臺、火車站出現在東部，在花蓮與台東之間的「富源車站」。
便要一切話說從頭。
要到花蓮縣瑞穗鄉富興、富源社區，如何到抵？一開始就被告知是在花蓮與台東之間，一個只有普通車才會停車的小火車站。

於是只有搭火車到花蓮，再由當地的人來接。車行需要兩個小時，又擔心行程太累，中途停在「光復糖廠」，體驗一下糖廠轉型成觀光休閒的懷舊地方。
糖與冰，是個十分基本的連結，糖廠的「枝仔冰」是許多人童年的美味記憶。今天的糖廠當然不只賣「枝仔冰」，各式冰品，從霜淇淋到我們獨有的「台式冰品」都有。

只可惜排隊的人實在太多，只有作罷。
比較遺憾的倒不是吃不到冰，而是空氣中少了糖廠空氣中特有的那股甜香味。製糖不再，最立即消逝的，便是氣味吧！而且無從用以「文化創意」來回復。
全球經貿中不斷消失的這類地區性的產業，下一輪的世界，孩子的記憶中只會剩下霜淇淋、麥當勞與可口可樂？

老實說，我有這樣的憂心。
不免開始懷念那個只有慢車才能抵達的「富源車站」，可還是回憶中的車站？
(……未完待續)

【內文節選三】

平價吃頂極大閘蟹

我極愛吃螃蟹，也不反對「大閘蟹吃到飽」這種吃法。
兩岸還未通前，我到香港去找朋友，看到大閘蟹是整簍的送來，朋友打開一隻，把膏吸了，咬兩口就丟了，再吃下一隻。
看得我目瞪口呆。因為即便到現在，在台北的好餐廳裡，這樣的大閘蟹，一隻還是要上千元。
要能「大閘蟹吃到飽」， 最好是整簍的買回家。幾經明察暗訪，終於讓我找到了門路。

■ 桃園蘆竹的超級進口商
從瘦身到美食樣樣精通的于美人處，得知有這麼一個供應北台灣大閘蟹的超級進口商，一天平均可進兩噸，一季光這家就可進上百噸。
一隻大閘蟹淨重不含繩，不過幾兩。兩噸的大閘蟹，可以上萬隻（至少好幾千隻）。這麼多蟹堆在一起會是什麼光景？我十分好奇。
（更好奇的是，這裡是否可以用批發價買到整簍蟹，達成我「大閘蟹吃到飽」的美夢？）

得知飛機下午到，報關再送到進口商處，通常晚上七、八點，盤商便來載走一部份貨。
我八點從台北出發，南崁交流道下，找到南竹路，左轉一直走下去，約二十分鐘看到「大竹教會」，前面笫二個巷子左轉，乖乖，一幢民宅裡，一個又一個白色保麗龍箱子裡，不正是一箱箱大閘蟹！
我生平第一次看到這麼多螃蟹。

空運來的大閘蟹不曾綑綁，一堆十公斤被裝在一個網袋裡。有幾個女人坐在一張大平桌前，將蟹抓起用草繩綑綁，快手一分鐘可綁一隻，綁好便是我們在市場看到的模樣。
另有的正忙著裝冰、裝箱、打包，由於數量龐大，工人得澈夜工作到零晨三、四點。

從找路開始，這一趟奇特的尋找大閘蟹之旅，真是好玩有趣又神奇。讀者朋友如有空閒，當成郊遊一樣，白天等商家綁繩分類都作好了，來趟買大閘蟹之旅，還真是另種國民旅遊呢！

■ 古意老歐吉桑「蔡董」
六十幾嵗一頭黑髪又密又柔，蔡芳雄說是吃螃蟹吃出來的，他即是大夥口中的「蔡董」。他的一家人，兒子媳婦女兒女婿，全從事海產生意。女兒還特地到上海學挑蟹，經過她手中挑出的，隻隻精彩。
「蔡董」平常作龍蝦、螃蟹買賣，秋天專門進口大閘蟹，為降低成本投資在中國大陸養大閘蟹，可說產銷一致。

今年由於香港不景氣，出的價錢平平，很多好蟹都進到台灣。不過「蔡董」和家人都建議錢要花在刀口上，以下是幾點挑蟹建議：
最近吃六、七兩蟹即可，大蟹如不會挑，肉空而膏廋，勿迷信「大即是美」。
別太迷信某些名湖的蟹，有的只是別處養成，再到XX湖「過一下水」，泡個幾天就號稱是XX湖大閘蟹。

真的陽澄湖的蟹，因為吃湖底的一種螺，會有特別的香味因而明貴。產地產期不同，「當時」的蟹才會最好。農曆八月算是季頭別十二月中尾聲，這陣子蘇北的蟹最好。

要買有雷射標讖，只要不是貴太多，買了心安也無不可。作雷射標讖的機器昂貴，目前有五家合法公司有這種認証方式，尚不容易仿冒。
「九尖十團」的說法不一定準確。有的行家只吃公蟹。天冷蟹積油要過冬，公蟹膏有一層油，母蟹有的是卵，味道不一樣。

由於暖冬，今年公蟹聚油到出現一條像蒟弱的長條白膏，吃了會粘牙的極品，這陣子方出現，價格貴些但一定值得。
打開蟹後，紅膏較黃膏賣相好，因為收成前餵蝦皮蝦頭。挑時青背、白腹、金毛、黃腳，仍是參考，愈新鮮殼愈青，殼變黃青色表示已進口多日。
賣方不可能讓客人亂捏，選拿在手上沉較好。進口後大約可活一個星期，但家中保存只有三、兩天，買來宜快吃，也免得蟹廋了。

■ 在家吃大閘蟹，還可沾芥茉
餐飲界名人嚴長壽，為報紙示範吃大閘蟹，一堆工具，不下二三十個步驟，看得我眼花繚亂。在餐廳裡吃，為禮儀只好如此。在家裡吃？那管得了這些。
沒有工具？沒關係，一把鎯頭就夠了。沒有鎯頭？凡是堅硬能敲開蟹大螯的就行了。其他的？牙齒和手，就是最靈巧的工具了。
要打開蟹一定得先剝下臍（仔），打開蟹後去掉腮與胃，嘴湊上去把膏吸了，點滴不漏，又大口，美不可言。

吃蟹身體，重點在找出它橫隔的薄殻，牙齒一咬，便知所在。再用手像剝蒜瓣一樣，挖出肉來吃。舌頭也是幫忙挑出肉的最靈巧工具。
用剪刀剪開蟹腳？當然很好，要不，剪開兩端，用筷子一推，一條肉就出來了。或用牙齒咬，哢嚓一聲裂開了，真是好聽。但大螯一定用敲的，不要讓牙醫賺這筆錢。

至於沾什麼吃，如缺乏好的鎮江醋，義大利（西式）濃醋，也是另種風味。朋友更絕，沾日本芥茉，酷畢了，也好吃。只是不宜太多，搶味。
反正，只要喜歡，沒什麼不可以。