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商品簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
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“易學易做”叢書秉承著易學易做的原則，所有款式都是採用日常易得的材料，制作方法也是簡單明晰。同時，摒棄高脂肪高熱量食材。而代之以富含膳食纖維和不飽和脂肪酸的原料。使得360款美味都是低脂健康食品。我們嚴謹認真地測量了每一款食品熱量，並做成健康小貼士附於書中，您會驚喜地發現，這些色香味俱全的美食所含熱量竟是如此之低。既可以吃得開心，又可以吃進健康。《易學易做麵包120種》精心選取的麵包，在選原料的階段就選擇水果、蔬菜和粗糧等富含膳食纖維和低脂肪、低熱量的食物：在制作的過程中減少了起酥油和化學添加劑的使用，使得製作出來的麵包不僅美味，而且健康。《易學易做麵包120種》從材料的選擇、麵團的發酵到面坯的烘焙，都蘊含著低脂肪和低熱量的理念。
名人/編輯推薦
《易學易做面包120種》中120張高清配圖，120例達人支招，120款熱量提示，詳盡解說，精心制作。低脂低熱量，營養健康，在家就做出經典好滋味。
目次
Part1麵包基礎篇
基本原料
基本工具
基本步驟
Part2低熱量水果麵包篇
香橙雞尾包
木瓜海棠包
桑葚車輪包
椰蓉提子包
香蕉奶酪麵包
提子方包
桂圓葡萄椰絲麵包
火龍果餐包
提子牛奶包
蘋果酥皮面包
椰子奶酥麵包
牛油菠蘿包
紅糖甜棗麵包
葡萄乾杏仁麵包
芒果密語
紅莓南瓜包
檸檬麵包
黃桃串串包
櫻桃奶油麵包
香橙排包
紅棗瓜仁麵包
哈密瓜提子麵包
朗姆聖女果麵包
南國香蕉包
菠蘿皮面包
梅子小餐包
草莓手撕包
蔓越莓麵包
巧克力菠蘿麵包
菠蘿小麵包
Part3低脂肪田園麵包篇
香芋麵包
紫薯麵包
紅豆核桃包
紫菜麵包
板栗牛奶麵包
香蔥火腿排包
相思吐司
土豆火腿麵包
土豆排包
胡蘿蔔方包
花生杏仁醬麵包
南瓜奶油包
香芋奶香麵包
西洋香菜奶香麵包
蒜香麵包
玉米麵包
番茄蔬菜方包
黑芝麻方包
麻薯麵包
番茄百里香麵包
綠茶紅豆吐司
土豆麵包
紅糖薑汁麵包
香菇調理麵包
紫菜肉鬆麵包
杏仁小餐包
菠蘿紅豆皮面包
迷你枸杞吐司
韓式味噌蔥花麵包
玉米沙拉包
辣椒麵包
綠豆肉鬆麵包
抹茶紅豆吐司
紫心吐司
Part4無糖花式麵包篇
長法棍麵包
毛毛蟲麵包
椰子豆蓉繡球
金牛角包
鳳尾排包
紅豆干層酥
紅豆貝殼麵包
梅花麵包
金三角
肉鬆麵包卷
樹頭菇麵包
辮子芝士包
七彩巧克力圈
椰香雞尾包
丹麥風味麵包
漢堡麵包
藍莓酥
繡球包
手指麵包棒
迷你小可頌
山楂毛毛蟲麵包
花朵包
椰蓉蝴蝶麵包
牛油糖多士
迷你小法棍
Part5膳食纖維養生篇
全麥方包
切皮麥糠麵包
歐式裸麥麵包
麥麩麵包
麥麩餐包
燕麥麵包
黑麥方包
雜糧小餐包
咖啡核桃提子麵包
黑米吐司
黑麥紅豆吐司
鄉村裸麥麵包
農夫麵包
全麥酥香麵包
糙米核桃麵包
生薑燕麥方包
蕎麥吐司
五穀雜糧麵包
牛奶麵包
黑芝麻熱狗包
吞拿魚卷包
經典叉燒包
吞拿魚包
奶油麵包
肉鬆麵包
黑白芝麻熱狗包
脆皮腸包
忌廉麵包
腸子調理包
豆沙吐司
火腿肉松三文治
基本原料
基本工具
基本步驟
Part2低熱量水果麵包篇
香橙雞尾包
木瓜海棠包
桑葚車輪包
椰蓉提子包
香蕉奶酪麵包
提子方包
桂圓葡萄椰絲麵包
火龍果餐包
提子牛奶包
蘋果酥皮面包
椰子奶酥麵包
牛油菠蘿包
紅糖甜棗麵包
葡萄乾杏仁麵包
芒果密語
紅莓南瓜包
檸檬麵包
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香橙排包
紅棗瓜仁麵包
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蔓越莓麵包
巧克力菠蘿麵包
菠蘿小麵包
Part3低脂肪田園麵包篇
香芋麵包
紫薯麵包
紅豆核桃包
紫菜麵包
板栗牛奶麵包
香蔥火腿排包
相思吐司
土豆火腿麵包
土豆排包
胡蘿蔔方包
花生杏仁醬麵包
南瓜奶油包
香芋奶香麵包
西洋香菜奶香麵包
蒜香麵包
玉米麵包
番茄蔬菜方包
黑芝麻方包
麻薯麵包
番茄百里香麵包
綠茶紅豆吐司
土豆麵包
紅糖薑汁麵包
香菇調理麵包
紫菜肉鬆麵包
杏仁小餐包
菠蘿紅豆皮面包
迷你枸杞吐司
韓式味噌蔥花麵包
玉米沙拉包
辣椒麵包
綠豆肉鬆麵包
抹茶紅豆吐司
紫心吐司
Part4無糖花式麵包篇
長法棍麵包
毛毛蟲麵包
椰子豆蓉繡球
金牛角包
鳳尾排包
紅豆干層酥
紅豆貝殼麵包
梅花麵包
金三角
肉鬆麵包卷
樹頭菇麵包
辮子芝士包
七彩巧克力圈
椰香雞尾包
丹麥風味麵包
漢堡麵包
藍莓酥
繡球包
手指麵包棒
迷你小可頌
山楂毛毛蟲麵包
花朵包
椰蓉蝴蝶麵包
牛油糖多士
迷你小法棍
Part5膳食纖維養生篇
全麥方包
切皮麥糠麵包
歐式裸麥麵包
麥麩麵包
麥麩餐包
燕麥麵包
黑麥方包
雜糧小餐包
咖啡核桃提子麵包
黑米吐司
黑麥紅豆吐司
鄉村裸麥麵包
農夫麵包
全麥酥香麵包
糙米核桃麵包
生薑燕麥方包
蕎麥吐司
五穀雜糧麵包
牛奶麵包
黑芝麻熱狗包
吞拿魚卷包
經典叉燒包
吞拿魚包
奶油麵包
肉鬆麵包
黑白芝麻熱狗包
脆皮腸包
忌廉麵包
腸子調理包
豆沙吐司
火腿肉松三文治
書摘/試閱
紅糖甜棗面包
高筋面粉525克，紅棗145克，雞蛋1個，紅糖116克，食鹽、麥糠、黃油、奶粉、速溶酵母粉適量。
做法
1 黃油、紅糖、雞蛋和奶粉混合攪拌作為餡料備用。速溶酵母粉、紅糖和食鹽分別加入面粉中，和成團后，加入黃油，揉至光滑且拉伸有彈性。
2 蓋上保鮮膜，進行基礎發酵約50分鐘，面團體積約為原來的3倍。分割成6份，滾圓后，蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。將松弛好的面團壓扁，包入餡料。
3 將包好餡后的面團滾圓，預熱烤箱至180C。蓋上保鮮膜，發酵至原來體積的2倍。
4 刷上蛋液，撒上麥糠。放進預熱好的烤箱中，烤約15分鐘。
葡萄干杏仁面包
原料
高筋面粉270克，雞蛋1個，葡萄干100克，大杏仁75克，肉桂粉、食鹽、酵母粉、奶粉、無鹽黃油、白葡萄酒適量。
做法
1 大杏仁放入烤箱中烤8分鐘冷卻。葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，瀝干水分。
2 高筋面粉、雞蛋、酵母粉、食鹽、肉桂粉、奶粉、水等材料混合揉成面團，揉出筋后加／＼黃油，揉至可以拉出薄膜，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。
3 繼續切割成50克一份，滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。搟成圓形，展開面團，鋪上大杏仁、葡萄干，排入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最后發酵。
4 預熱170℃， 中下層烘烤30分鐘。取出，放涼，串起，放進起熱的油鍋中。炸3分鐘。
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