寧夏夜市All Yes！

張永昌

鬍鬚第二代掌舵者，帶領鬍鬚張從『家族企業』走向『企業家族』，現任鬍鬚張股份有限公司董事長。

1979年開辦第一家台北寧夏創始店，1988年成立鬍鬚張速食有限公司，目前擁有直營店42家與日本海外分店2家，2008年將寧夏創始店打造成為『美食文化館』，將攤頭仔美學融入其中，以發揚台灣庶民美食文化為職志，秉持精益求精的精神致力於產品的研發、創新，並不惜斥資引進精密的餐廚設備與取得ISO2200(ISO9001+HACCP)國際認證，以確保產品品質的卓越風味。

傳承庭訓家風，貫徹『誠信篤實、追求卓越、顧客滿意、永續成長』的經營理念，堅守承諾、創新踏實的精神，戮力『將魯肉飯賣到全世界都知道』成為鬍鬚張的企業願景，讓人一想到魯肉飯就會想到鬍鬚張。

潘秉新

現任「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」執行長
Yamicook美食廚坊董事長
環宇電台「人生廚房」節目主持人
民視「消費高手」美食專家
痞客幫部落格「倆口子」版主

從事報紙、雜誌、書籍採訪工作達30年，在聯合報系、壹週刊、橘子出版社有充分的歷練。18年前投入美食路線，找到最愛，以跑新聞的敏銳及雙魚座的熱情，推薦餐飲美食、介紹在地食材。現致力提升台灣飲食文化、普及烹飪教育，希望台灣豐富多元的美食，能成為堅強的軟實力，願大家「吃得幸福」。

06 推薦序
一起來體驗專屬於寧夏的夜市人生──郝龍斌
10 作者序
寧夏夜市是我們一輩子的故鄉
共同打拚創造代代相傳的事業──張永昌
014 傳承百年老圓環 寧夏飄香一甲子
034 寧夏夜市十年有成大事記
052 作者序
味蕾的味道 就是故鄉的味道──潘秉新
065 夜市的前奏與節奏
068 寧夏夜市強強滾
070 美食地圖
120 吃喝玩樂在寧夏

◎寧夏路攤商
蓮飲料吧／阿奇潤餅／大昌沙拉船／最老牌苦茶青草茶／料理長胡椒蝦／鐵人九番炸雞／甯記煙燻美食／豬肝榮仔／葉記青草茶／台南鱔魚意麵／魷魚羮、米粉炒／野生檸檬愛玉／雞肉飯、炒腰花／海味烏魚子、烏魚腱／大金鼎肉羹／童年木瓜牛奶／青蛙下蛋／感恩東山鴨頭／一品香豆腐／宜蘭三星蔥肉捲／橋頭客家純糖麻糬／阿Show百貨／水煎包／炒飯郎／魚蛋小屋／寧夏路鵝肉攤／貝克現烤馬鈴薯／知高飯／168純鮮飲／季哲廣東粥／馬拉桑香腸／范太太赤肉飯草菇排骨湯／金椰子泰式月亮蝦餅／元氣果汁／第二代古早味潤餅／牛媽媽沙茶牛肉麵／澎湖現烤活生蠔／深海郭魚湯／青青菜菜鹽水雞／山東赤肉蒸餃／平價美味鐵板牛排／新鮮現切水果／生炒魷魚羹／龜山島阿興海產／洪記割包肉粽／鮮果王／寧夏阿諾可麗餅／校門口糯米腸／方家雞肉飯／台灣古早味糖葫蘆／魚鮮生綜合生魚片／夯番賣／小董乾炒河粉／鐘錶煙具／林記麵線／梅可樂可樂餅／鴨頭正二代／蔡仙草／甲上排骨酥／小巷一沙拉船／蚵蛋包／火焰德國豬腳／手工千層燈籠蛋塔／無骨鳳爪／蜜酥雞排／泰味鮮泰式料理／順路來紅燒肉羹／鴻記鐵板燒蔥餅捲／書攤／洪記烏龍麵壽司／劉芋仔／古早味紅豆餅／加勒比海精品生活館／阿嬌甘蔗椰子／林記燒麻糬／老牌豬血湯／原珍味鹽水雞／石頭香珍珠玉米／王牌炒烏龍麵／李家鄉滷味／里長伯臭豆腐王／鐵板燒／甜蜜紅茶／泰樂椒麻雞腿／甘蔗汁、椰子汁／詹記水果切盤／福氣滿滿雞／台灣第一家鹽酥雞／日船章魚小丸子／美國大熱狗／蔥抓餅／達達雞排／茶店／番薯兄弟地瓜拔絲／冰哨／旺來蛋糕／微笑炭烤／宏冠土魠魚羹／正宗官芝霖大腸包小腸／古早味愛玉冰／發發東山鴨頭

◎民生西路攤商
雙子星檳榔攤／鮮美水果／白肉枼仔檳榔攤／生鮮綜合水果攤／養生五行蔬菜汁／龍貓蓮藕餡餅、椒麻鯊魚排／李記燜烤玉米／龍貓港式雞蛋仔／鳳梨蝦球／路口遊戲攤／一跳豆乳雞／布袋蚵／彩虹工坊／義大利進口皮件

◎遊戲及百貨區
超級洞洞樂／七龍珠彈珠檯／007神槍手／撈魚、釣蝦／兵乓球跳跳垃／九龍珠／套圈圈／彈珠台／中國結藝術中心／寢具、棉被／DVD
果攤／養生五行蔬菜汁／李記燜烤玉米／龍貓港式雞蛋仔／鳳梨蝦球

153戀戀寧夏夜市