糖尿病算算算：吃好每天三頓飯（簡體書）

《糖尿病算算算吃好每天三頓飯》是由飲食營養專家王興國專門為糖尿病患者打造的飲食指導用書。
它深層次解答了糖尿病患者關於飲食的各種困惑：不知道血糖變化的規律：抓住糖尿病飲食的核心關係，即食物＝能量，告訴您通過飲食控制血糖的關鍵；很多東西不敢吃：逐層分析膳食寶塔，告訴您主食、奶類、水果、蔬菜、魚肉蛋奶、大豆製品、食用油的食用方法；不知道怎樣駕駛血糖：教您掌握膳食搭配的基本原則，讓您輕鬆控制高血糖。
它提供了一套非常精准的食物搭配和膳食設計方法：傳授一套標準的工具、標簽、圖表，教您用專家的眼光衡量每類食物的功用，快捷地掌握食物與營養、能量間的互換；給出權威的飲食宜忌建議，打破不敢吃的顧慮；幫您簡捷實用的食譜計算方法，使控制飲食不再是一句空話，真正發揮抑制高血糖的作用。

《糖尿病算算算:吃好每天三頓飯》是北京協和醫院臨床營養科教授于康，中國農業大學食品科學博士范志紅，北京友誼疾院知名營養師顧中一聯合推薦。

第1章：認識膳食結構
重視整體膳食結構
重視每餐膳食結構

第2章：計算能量和體重
食物即能量
1.計算能量目標值
2.檢驗總能量是否合理
計算體重

第3章：計算主食
計算主食數量，控制血糖水平
1.計算糖類
2.
3.計算主食應提供的糖類
4.計算每日主食量
5.主食分餐
6.把幹重（生重）換算為濕重（熟重）
7.
科學搭配，降低餐後血糖
1.認識血糖生成指數（GI）
2.選擇血糖生成指數（GI）較低的主食
3.少吃白米粥
4.高GI食物與低GI食物搭配食用
5.主食與魚蝦、肉類或蛋類搭配食用
6.主食與較多蔬菜搭配
7.一日多餐
8.其他有用的措施

第4章：計算奶類
奶類營養豐富
奶類GI較低
喝奶腹脹怎麼辦
1.不喝鮮奶喝酸奶
2.選擇低乳糖牛奶
3.少量多次地飲奶
4.不要空腹喝奶
5.把牛奶或奶粉和其他食物混合烹調
如何選用奶制品
1.液態乳
2.酸奶
3.奶粉
4.奶酪
5.煉乳
6.羊奶
7.奶油
8.牛奶飲料或酸奶飲料
不食用奶類或奶制品怎麼辦
1.增加大豆製品攝入
2.綠葉蔬菜也能提供一些鈣
3.其他富含鈣的食物
4.及時服用鈣片

第5章：計算水果
為何要吃水果
選擇低GI的水果
選擇含糖較少的水果
水果作為加餐食用

第6章：計算蔬菜
蔬菜對糖尿病的益處
1.蔬菜營養價值很高
2.蔬菜提供膳食纖維
3.蔬菜提供植物化學物質
糖尿病如何選用蔬菜
1.葉和嫩莖類蔬菜
2.花類蔬菜
3.茄果類蔬菜
4.鮮豆類蔬菜
5.蔥蒜類蔬菜
6.瓜類蔬菜
7.
8.薯芋類蔬菜
9.菌藻類蔬菜
減少營養素損失的烹調措施
1.先洗後切，蔬菜要清洗後改刀
2.急火快炒
3.現做現吃，少吃剩菜
4.勾芡
5.加醋
6.生吃或焯水後涼拌
一些具有特殊意義的蔬菜
1.魔芋製品值得推薦
2.富含葉黃素的蔬菜保護眼睛
3.南瓜降糖不靠譜
4.苦瓜不能降血糖

第7章：計算蛋白質食物
計算魚蝦、肉類和蛋類
1.每天攝入多少蛋白質
2.提供蛋白質的食物
3.計算高蛋白食物
如何選用蛋類
1.蛋類的營養豐富
2.每天吃一個或半個雞蛋
3.雞蛋的適宜吃法
4.不吃蛋類怎麼辦
如何選用魚蝦類和肉類
1.魚蝦和肉類的營養價值
2.首選魚蝦類
3.多吃“白肉”少吃“紅肉”
4.多“瘦”少“肥”
5.儘量少吃動物內臟
6.少吃肉類加工製品
7.合理烹調肉類
糖尿病合併腎功能不全能吃肉蛋奶嗎

第8章：計算大豆製品
計算大豆製品
如何選擇各種大豆製品
1.豆漿
2.豆腐
3.發酵大豆製品
雜豆類不屬￿大豆

第9章：計算烹調油
計算烹調油攝入量
1.計算脂肪攝入量
2.
3.計算烹調油
如何選用烹調油
1.限量食用
2.食用油多樣化
3.橄欖油
4.油茶籽油
5.亞麻油
6.不要食用動物油
糖尿病患者最佳用油方案
科學使用、儲存烹調油
1.油溫不要過高
2.隔絕空氣、水汽和避光
3.購買小包裝，先買先用

第10章：食鹽和鈉
鹽與高血壓
如何減少食鹽攝入
1.使用小鹽勺，改變口重習慣
2.推薦選用低鈉鹽
3.減少“隱性食鹽”攝入
4.警惕加工食品中的鈉
5.

第11章：科學飲水
不要等口渴再喝水
每天喝多少水
少量多次，靈活飲水
喝好早晨第一杯水
首選白開水

第12章：嗜好品
限制飲酒
適當多喝茶
咖啡適可而止
糖和甜味劑
少喝或不喝飲料
堅果要限量吃
1.限制用量，不可隨意吃
2.堅果代替烹調油

第13章：讀懂標簽營養信息
配料表
1.什麼是配料表
2.如何解讀配料表
營養成分表
1.什麼是營養成分表
2.解讀營養成分表
營養聲稱

第14章：關注食品安全
日常膳食的安全問題
1.肉類中的亞硝酸鹽
2.肉類中的抗生素及其他有害物質
3.蔬菜、水果中的農藥殘留
4.奶類中的摻假現象
5.餐館地溝油
6.食品腐敗變質或污染
購買食品時請認准安全標誌
1.“QS”食品
2.無公害農產品
3.綠色食品
4.有機食品
5.其他與食品安全有關的認證

第15章：體力活動指南
糖尿病患者更應開展體力活動
適合糖尿病患者的運動形式
適合糖尿病患者的運動量
1.中等強度
2.運動時間和頻率
3.各種體力活動的能量消耗
糖尿病患者運動注意事項
1.運動時注意防范低血糖
2.1型糖尿病不推薦運動療法
3.運動要有計劃且養成規律
4.注意保護有病變的器官
5.運動後的注意事項

第16章：降糖的保健食品
正確認識保健食品
科學選擇保健食品
1.營養補充劑
2.對控制血糖有益的保健食品
3.針對血脂異常的保健食品
4.針對高血壓的保健食品

第17章：併發症的飲食對策
低血糖的飲食對策
糖尿病腎臟病變
高血壓
血脂異常
高血黏度
糖尿病視網膜病變
糖尿病神經病變
糖尿病足

第18章：自我管理工具
食譜工具
1.食物成分表
2.食物重量秤
3.帶刻度小油壺
4.鹽勺
5.糖尿病食譜與膳食結構
6.營養補充劑
監測工具
1.便攜式血糖儀
2.
3.體重秤
4.
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