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胃、十二指腸潰瘍食療事典
定  價:NT$250元
優惠價: 9225

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商品簡介

作者簡介

目次

經常肚子悶痛、反酸、脹氣、小腹ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、口臭屁臭、黑色便便…,胃腸出了什麼問題?

要如何知道胃腸裡有沒有長息肉、發炎、穿孔或腫瘤?
潰瘍和癌症如何分辨?大便潛血是什麼?該怎麼辦?
軟便劑和洩藥可以經常使用嗎?

我的胃裡有幽門螺旋桿菌嗎?幽門桿菌會致癌?該如何檢查和治療?
胃酸可以殺菌,也會造成潰瘍?該怎麼讓胃裡的鹽酸不作怪?
為什麼壓力大、心情差,胃腸功能也會跟著打結?

好消化的飲食只能吃軟飯、淡而無味嗎?
喝牛奶能保護胃?還是反而產生更多胃酸?
完全圖解+病態透析+檢測治療+嚴選食譜
日本胃腸病理名醫 + 食療調理專家 五大醫事達人聯手打造<鐵胃柔腸淨化全書>!
    
“胃老先衰!腸道酸化!”的現代人請注意──
胃腸是人體的”三流”重地:合成血液、提煉營養、排除便毒,如此複雜的樞紐攸關全身整體健康,稍有不慎即成萬病之灶!

 本書帶你深入胃腸真相,看透曲折中的各種隱疾,只要懂得善用專業醫事檢驗做把關,飲食採取「四類點數食療法」調理消化機能,就能輕鬆擁有一身健康,不再口臭、胃酸、便祕、腹瀉、潰瘍疼痛,不用擔心胃癌、腸癌找上門,連皮膚和身材都會變得水噹噹!
            
★你被潰瘍所苦嗎? 
每天吃著香噴噴的美食,呵出來卻滿口臭氣?肚子又飽又脹卻便不出來?台灣消化道疾病人口早已超過半數,其中消化不良、胃酸逆流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘、腸躁症問題的患者最多,近年胃癌、大腸癌、結腸直腸癌的發生率更位居癌首,死於消化道癌症者佔所有癌症的50%.......,如此驚人的數字,不得不讓人深思---台灣這個美食天堂,其實竟也是胃腸的地獄、消化病集中營。全民瘋美食之餘,卻多病於食,甚至死於食,真的是「吃出大問題!」「吃掉人命了!」

★胃.十二指腸潰瘍能治癒嗎?
現代人的消化道三部曲可說是:老化、酸化、癌化。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性或慢性腸胃炎已是醫院腸胃科的熱門病種,胃腹黏膜發炎、變薄或穿孔,都會造成疼痛、鈍重感、悶脹甚至出血、吐血,不僅影響食慾,連帶造成腹瀉或便秘等諸多連鎖反應,許多人甚至終身為此病所苦。

胃潰瘍、十二指腸潰瘍是多發病、慢性病,易反復發作,因而要真正治癒潰瘍病,需要一個較為艱難持久的歷程,而且潰瘍病的發病、症狀的輕重、潰瘍病的癒合均與一日三餐有密切關係,因此患者除了配合醫護人員積極治療、按時服藥外,飲食治療是綜合治療中不可缺少的重要措施之一。
          
逮到你了!幽門桿菌 
九○年代,澳洲醫師發現多數罹患胃.十二指腸潰瘍患者,都是因為遭受幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori;簡稱HP菌)而引起,並證實它也是導致多種胃腸發炎、癌化的重要因素。

幽門螺旋桿菌能存活在胃部的強酸環境中,可見其頑固難纏,此菌靠著特殊的螺旋結構與鞭毛鑽進胃粘液裡,住在胃黏膜上,並分泌酵素膜保護自己不受胃酸侵害,可說是寄生性的可怕殺手。這也可以說明為什麼長年來有關胃.十二指腸潰瘍的病患都非常難以治癒,一但罹患就會經常復發,有些重症病患後來甚至引發胃癌,後果慘烈。

幽門桿菌的感染途徑與治療方法 
早期針對胃.十二指腸潰瘍多採用抑制胃酸的治療方式,雖然可以暫時的改善病情,但是復發率高達90%以上,主要是因為即使已經結痂的潰瘍部位,仍然存在著HP菌而再度發炎及產生潰瘍,這項發現,在當時的醫學界造成極大的衝擊。
HP菌很容易傳染,可能因為共食一盤食物而透過唾液傳播,因此中國人的飲食習慣導致HP菌的感染率高達70%以上。雖然不是所有感染HP菌的患者都會表現出胃.十二指腸潰瘍現象,有些患者沒有症狀,有些則會出現慢性胃炎或嚴重的胃癌。

HP菌對健康的威脅不僅止於消化道問題,感染者罹患胰臟癌、各種癌症、高血脂症、動脈硬化等心血管疾病的罹患率都比一般人高,因此HP菌感染者,都必須積極尋求醫師給予治療。

如發生經常胃部不適或胃酸過多現象時,最好能及早檢查是否有慢性胃疾的問題,是否感染HP菌可以透過簡單的驗血篩檢來確知。

目前臨床上使用於HP菌感染的治療藥物,主要為合併兩種抗生素及抑制胃酸分泌的三合一治療組合,或再加入保護胃黏膜的鉍鹽,療程為1-2週,療程簡單且安全。但畢竟要殲滅頑固的HP菌,藥效必有一定的強烈程度,有些人服藥期間可能有輕微不適感,服藥後也要繼續回診追蹤。

★打嗝.放屁.排便,排毒大事別害羞!            
                            
胃腸不只是消化器官,還肩負著吸收營養、排除便毒的雙向大任,連攸關性命的人體血液合成也在腸黏膜中進行,如此多元複雜的運作有賴高度的營養能量與免疫平衡,一旦出差錯,人體健康將如骨牌一樣全軍覆沒。

消化道的地位實為人體機能核心,營養不良(過多或偏失)、毒素堆積、血液污濁這些問題也都會毫不保留的輸送到全身各處,造成各個器官的損害,諸如體態肥胖、代謝異常、暈眩、容易感冒、糖尿病、腎臟病、高血壓、心肌梗塞、腦中風等等輕重不一的後果,都與腸胃功能有關。    
                        
胃部和腸道有天然的特殊構造,可以藉由打嗝、放屁,來調節體內汙濁廢氣,免去脹氣的問題,這些廢氣中含有許多毒素雜菌,如果平日能儘可能的排除它們,身體就會感到非常舒爽,也會比較輕盈有活力。

台灣的便秘患者很多,女性尤其容易因為工作緊張或如廁不便而忍住「便意」,便秘會使胃腸壞菌迅速狂飆,嚴重起來還可能要送醫院急診。所以鍛鍊自己的「排便能力」、「排便規律」是每天的大事,絕對不要刻意忽略或忍住便意,也不要習慣使用軟便劑或瀉藥,更不要輕易嘗試洗腸水療這類的人工方式,這會讓腸子機能變得遲鈍,而且還可能受到化學藥劑或感染傷害,引發更多問題!

吃得美胃腸壽的「四類點數菜單」+「易消化烹調術」
食物是自然恩賜的大藥,勝過一切營養針、軟便劑、洗腸劑,不留任何副作用,還能強化免疫力,這也是為什麼食療方法永不退流行的原因。順應「季節」取得最新鮮的食物,經過「理智」選擇身體需要的食物,透過「技巧」把各種食物變得更好消化,能做到這三個步驟才是真正的「養生饕家」。

藥劑師同時也是營養學家陳思廷表示,HP菌廣泛的存在華人的族群中,要避免HP菌感染,最重要的就是要養成公筷母匙的習慣,仿效西方人一人一盤的飲食方式,多吃生大蒜或補充活益菌,這些都是降低HP菌感染的預防方式。

美食誠可貴,生命價更高,為了健康其實未必就要犧牲口福,可以利用一些技巧來做質量的調整,如本書倡議的「15種養胃食物、150道對症食療菜譜」,無論葷素皆以新鮮、天然、富含纖維和酵素為選擇食材的標準,並依據「四類點數」原則來設計菜單,本書百餘道菜餚皆為專業營養師講求營養多元、比例搭配、風味組合、烹調方式,兼顧營養、美味、好消化三大優點所設計出來的,讀者在家如法炮製,就能天天享受「食療養胃、食療洗腸」的幸福滋味,一點也不委屈呢!

★爭議性NG食物的貼心叮嚀

◎牛奶不適合潰瘍患者
過去一直認為,牛奶是十二指腸潰瘍病人的理想飲料,但新近醫學研究發現,潰瘍病人飲牛奶,可能會使病情加劇。這是因為牛奶剛入胃時,能稀釋胃酸的濃度,緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍刺激,可使上腹不適得到暫時緩解,但過片刻後,牛奶中的大量鈣離子就會刺激胃竇部的G細胞分泌胃泌素,產生更多的胃酸,使病情進一步加重。因此,潰瘍病患者不宜喝太多牛奶和優酪乳。

◎胃灼熱避免油脂食物
高脂肪食物、酒、糖類、巧克力等容易使括約肌放鬆,造成回流,所以如果你有胃灼熱的症狀,就應避免這些食物。此外,少吃不易消化或過於粗糙的東西,另外像是柑橘類果汁、番茄製品、咖啡、酒類以及所有會直接刺激食道的食物,胃腸不佳的患者最好都避免食用。

◎勿服用鐵質補充物
鐵劑對於胃腸有刺激性,若有胃炎、胃潰瘍或天生腸胃弱的人,服用鐵質補充物可能引起嚴重的反胃、胃酸逆流、胃脹氣、噁心、打嗝、腹瀉或便秘等不適症狀。若因其他因素必須服用,應諮詢專業醫師做替代治療計畫。
 
★勢在必行<健康唯一的方程式>
  吃身體需要的食物 + 生活作息正向調理
  = 好消化、好吸收、好排便
  = 血液質良清澈
  = 年輕、健康、美麗、長壽

本書將醫學專業知識圖像化及重點化,讓讀者能夠快速精確的了解自己胃腸功能與構造,以及掌握胃腸各種疾病的成因、病態症狀、最佳治療方式、生活律化醫療與關鍵飲食保健方法,對於現代人普遍腸胃道提早老化、癌化的問題,本書也提出各種新式醫學檢驗法供讀者參閱。

醫學是一種動態的KnowHow,光是放在大腦裡並沒有用處,必須化為實際的生活行動,才能讓健康真正變成是自己的。讓我們一起善待腸胃,從美食粉絲,變成養生饕家,也讓台灣從味蕾的美食天堂,升級為一個真正「懂得吃」的長壽國家!

 附 <胃.十二指腸潰瘍患者的飲食 營養成分值一覽表>

˙病態解說╱林田康南

1968年畢業於順天堂大學醫學院
曾任順天堂大學醫學院附設順天堂醫院綜合診療科主任教授

˙營養指導╱小山正博

1968年畢業於東京農業大學農學院營養系
曾任順天堂醫院營養部營養課長

˙菜單設計╱高橋德江

1980年畢業於女子營養大學營養學院
現為順天堂練馬醫院營養部主任

鈴木和子

1957年畢業於昭和女子大學短期大學部食物系
曾任順天堂大學醫學院腎臟內科管理營養師

˙食譜調理╱奧嶋佐知子

1987年畢業於女子營養大學營養學院
現任職於女子營養大學調理學第一研究室

譯者簡介 
高淑珍 

輔仁大學日文系畢。任職出版社日文選書人十餘年,現為專職譯者,特別傾注心力于醫療健康類翻譯,譯有《人體疾病圖解大百科》、《深呼吸療癒身心靈》《痛風食療事典》《糖尿病食療事典》《濤血壓食療事典》《圖解大腦奧秘》《圖解女性實用醫學全書》等作品。

Part1胃 二指腸潰瘍的病態與治療 林田康南
胃潰瘍與十二指腸潰瘍
胃部的功能與構造
胃黏膜的機能╱胃部運動╱胃部肌肉
十二指腸的功能與構造
十二指腸黏膜的內外分泌機能╱胃部與十二指腸的聯合機能
潰瘍是個甚麼樣的疾病?
潰瘍的種類
根據傷口的深度加以分類
何謂穿通性與穿孔?╱出血性潰瘍
根據時間的長短加以分類
急性消化性潰瘍╱慢性消化性潰瘍
潰瘍會出現哪些症狀?
潰瘍的症狀
疼痛╱出血╱其他症狀╱症狀有其周期性
檢查方法
如何分辨是癌還是潰瘍?╱與癌症的區分結果╱也可以進行X光檢查
為何會得潰瘍?
攻擊因子與防禦因子
幽門螺旋桿菌
去除幽門螺旋桿菌大大降低再發的可能性
有關潰瘍的治療方式
初期的治療
日常生活的指導與管理╱對藥物等的因應╱對飲食與飲品等的因應
服用適合的治療藥物╱維持治療╱針對難治性潰瘍的治療
出血時的因應╱穿孔時的處置
飲食療法

Part2胃?十二指腸潰瘍患者的飲食 小山正博
不會增加腸胃負擔的飲食
何謂營養均衡的飲食?
透過四類點數法設計合適的菜單
胃?十二指腸潰瘍患者的飲食
飲食的重點
營養要均衡╱食物好消化的調理法╱細嚼慢嚥╱只吃八分飽╱規律的飲食習慣╱其他注意事項
急性胃炎患者的飲食
飲食的重點
禁食期╱流質期╱半固體期╱軟食期╱軟飯期
慢性胃炎患者的飲食
飲食的重點
如何選擇適合的食品
主食╱主菜╱配菜╱其他
聰明外食法
Part3潰瘍患者一天的菜單?極品料理
菜單設計╱高橋德江
鈴木和子
調理╱奧?佐知子
一天的菜單
◆胃潰瘍患者的菜單(春~夏)
◆胃潰瘍患者的菜單(夏~秋)
◆胃潰瘍患者的菜單(秋~冬)
◆胃潰瘍患者的菜單(冬~春)
◆十二指腸潰瘍患者的菜單(春~夏)
◆十二指腸潰瘍患者的菜單(夏~秋)
◆十二指腸潰瘍患者的菜單(秋~冬)
◆十二指腸潰瘍患者的菜單(冬~春)
◆急性胃炎患者的三分粥菜單
◆急性胃炎患者的五分粥菜單
◆急性胃炎患者的全粥菜單
◆慢性胃炎患者的菜單?
◆慢性胃炎患者的菜單?
◆慢性胃炎患者的菜單?
各種極品料理
◆軟爛易入口的料理
◆好消化的料理
◆不會刺激胃腸的料理
◆清爽無負擔的料理
◆魚類料理
◆肉類料理
◆豆類與蔬食料理
◆穀物料理
專欄
●方便處理各類食材的食物調理機
●為何半熟蛋比較容易消化?
●如何烹煮美味軟嫩的粥品?
●如何熬煮健胃又爽口的雞高湯?
●聰明的魚貝類選購法
●如何讓豬肉片變得更美味?
●讓蔬菜軟爛好吃的調理秘訣
●空腹是大忌!也是造成潰瘍的主因!
可預防疾病之四類點數法的基本原則
「胃 十二指腸潰瘍患者的飲食」營養成分值一覽表

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