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中國有句老話：民以食為天。中國飲食文化的形成與發展和中國獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關，從而形成了獨具中國特色的中國味道。中國擁有廣袤的地域和海域領土，山川、湖泊、江河、大海、平原、丘陵……這些大自然饋贈的豐富資源，為中國的美食提供了取之不竭、用之不盡的豐饒物產，得天獨厚的地理條件成為中國飲食發展的有力物質保障。同時，中國民間名目繁多的風俗禮儀、節慶宴席活動，也在不斷豐富著中國飲食的精神內核，使得中華飲食得以根深葉茂、發揚光大。《中國味道：地方經典特色美食》分為中國八大菜系、地方特色菜、傳統節日美食三個版塊，全方位、立體地闡述了中國特有的味道，寓美食于文化裡，讀文化於美食中。
作者簡介
美食生活工作室，是隸屬於青島出版集團美食部的美食圖書、網站創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》、“巧廚娘”系列菜譜等多部不同時期全國銷售量排名第一的美食暢銷書，旗下有美食生活網和育兒生活網兩個網站。
名人/編輯推薦
《中國味道:地方經典特色美食》全方位、立體地闡述了中國特有的味道，寓美食于文化里，讀文化于美食中。
書摘/試閱
4 沙茶肉串：香酥軟嫩，甜辣味鮮。
用沙茶醬烤制的肉串，具有大蒜、洋蔥、花生等的復合香味，還有蝦米、生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜味和辣味，味道非常豐富。
【原料】豬里脊肉300克
【調料】酸蘿卜、香菜、沙茶醬、香油、胡椒粉、咖喱粉、鹽、味精、白糖各適量
【制作方法】
1.將豬里脊肉切成長方片，用咖喱粉、沙茶醬、鹽、味精、白糖、胡椒粉漿勻，待用。
2.將沙茶醬、花生醬、香油調和成醬料，待用。
3.用竹扦將腌好的肉穿成串，涂上沙茶醬、香油，用炭火烤制，邊烤邊刷香油，至兩面熟透后裝盤即可。食時伴沙茶醬料、酸蘿卜、香菜上桌。
制作提示：烤肉串時要注意常翻動。
5 豬腳面線：鹵湯香濃，面條細滑，豬蹄軟爛，湯濃味美。
【原料】鮮的細面條150克，豬蹄1只（約450克），菜心2棵
【調料】植物油15克，大蔥段20克，姜片10克，桂皮1克。香葉1片，八角2枚，花椒1克。小干椒2個，冰糖20克，鹽3克，白糖10克，雞粉2克，紹酒15克，醬油20克。白胡椒粉少許
【制作方法】
1.把豬蹄從骨關節處用刀分割成塊，用清水浸泡半小時后洗凈，放入開水鍋汆煮5分鐘，撈出。
2.炒鍋中放少許油燒熱，放入白糖，小火炒至糖色變微黃，倒入香料和蔥姜煸炒出香味，倒入開水煮開，再倒入紹酒，放入冰糖、醬油，放入汆過的豬蹄，大火煮開，蓋好鍋蓋，小火燜制2小時。加雞粉、白胡椒粉、鹽，再煮2分鐘后關火備用。
3.湯鍋加水燒開。放入細面條煮熟，撈入碗中，澆上燉好的豬蹄湯。碼幾塊豬蹄。
4.菜心放入煮面的鍋中燙一下。擺在面條上即可。
制作提示：1.豬蹄先從骨關節處切開，再分割，不要用刀隨意剁；且一定要燜到軟爛，味道才好。
2.糖色不要炒煳，不然做好的豬蹄湯會發苦。
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