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富貴病營養總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病(簡體書)
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富貴病營養總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
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目次
書摘/試閱

商品簡介

世界衛生組織已向全世界宣佈,“肥胖症已成為影響全球的首要健康問題”。我們希望通過這本小書,使讀者明確肥胖究竟是怎麼回事,明確肥胖究竟是如何產生、如何發展、如何危害人體健康的;明確肥胖究竟是如何有效預防、如何科學治療的。肥胖還能引發高血壓、高脂血症、冠心病、腦卒中和糖尿病。如果把糖尿病教育、營養治療、運動、藥物治療和血糖監測比作糖尿病綜合治療的“五駕馬車”,那麼,營養治療就是駕轅之馬,也就是各類治療的基礎。但因飲食習慣、食物種類和烹調方法的較大差異,造成營養治療頭緒繁多。對於糖尿病朋友而言,根本的辦法是掌握飲食治療的方法,並持之以恆地應用於日常生活中,作自己的營養醫師,才能終生受益。《“富貴病”營養總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病》從營養治療的基本原則、體重的計算、能量的確定、食物選擇和食譜設計等多個角度深入淺出地介紹了糖尿病飲食治療的方法。同時,針對糖尿病患者常見的問題和誤區進行解答。我們可以負責任地講,《“富貴病”營養總體解決方案》所傳播的均是目前被醫學界和營養學界所公認的、科學的信息和知識,覆蓋了廣大讀者所關心的主要營養領域。特別要提及的是,其中還包含著北京協和醫院營養醫師們多年臨床實踐的經驗和體會,我們願借《“富貴病”營養總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病》將這些經驗和體會與廣大讀者分享。我們有理由相信,《“富貴病”營養總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病》將以其嚴謹性、科學性和實用性,受到廣大讀者的關注。如果能因此使讀者們獲得更多的、科學的營養知識,那麼,我們為此付出的巨大的時間和精力將得到最欣慰的補償。

作者簡介

于康,北京協和醫院臨床營養科主任醫師,教授。社會學術兼職:衛生部營養標準委員會委員;衛生部科普專家委員會委員;衛生部暨中國健康教育協會特聘營養教育專家;中華預防醫學會健康風險評估與控制專業委員會委員;中華中醫藥學會健康科普專家;《中華臨床營養雜誌》副總編;中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員;中國醫師協會循證臨床營養學組委員;北京市健康協會常務理事;北京市健康教育協會常務理事。

名人/編輯推薦

《"富貴病"營養總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病》所傳播的均是目前被醫學界和營養學界所公認的、科學的信息和知識,覆蓋了廣大讀者所關心的主要營養領域。特別要提及的是,其中還包含著北京協和醫院營養醫師們多年臨床實踐的經驗和體會,我們愿借《"富貴病"營養總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病》將這些經驗和體會與廣大讀者分享。

目次

肥胖篇認識肥胖什麼叫肥胖/判斷肥胖的標準是什麼/肥胖有哪些類型/什麼是單純性肥胖/什麼是繼發性肥胖/找出繼發性肥胖的主要病因肥胖,讓人們遠離健康肥胖,讓大腦變得如此“脆弱”/小胖墩=高脂肪+低智商嗎/肥胖與高血壓:“一對兒親兄弟”/肥胖-高脂血症-心臟病/“壞的”和“好的”脂蛋白/肥胖,讓心臟如此“沉重”/氣喘吁吁的胖人們/“大胃”與肥胖/肥胖者的肝臟:脂肪堆積庫/肥胖症與膽石症/肥胖者-“動盪的”血液系統/肥胖者真容易下肢水腫嗎/肥胖≠生長發育良好/甲狀腺功能與肥胖的關係/腎上腺皮質功能與肥胖的關係/肥胖-影響“性”福嗎/肥胖-影響生育嗎/妊娠期肥胖對身體的危害/肥胖-2型糖尿病的危險因素/“糖來了”/肥胖與痛風:相伴相行/“x”代謝綜合征/肥胖-讓骨關節如此負重/肥胖-讓皮膚遠離美麗/肥胖者易患癌症嗎/肥胖對少年兒童有何危害/女性肥胖:一個不容忽視的話題/男性肥胖-對身體的危害更大/胖瘦影響壽命嗎/肥胖會引起病死率增高嗎肥胖的病因肥胖會遺傳嗎/肥胖的基礎-脂肪細胞的形狀與數量/找出體內肥胖的“調定點”/引起肥胖的神經內分泌因素/20世紀90年代的研究“明星”-瘦素/能量代謝與肥胖/飲食-讓我們在不知不覺中“發福”/肥胖的“溫床”/“高能量”-並非導致肥胖的惟-原因/怎麼吃得不多仍會胖/“喝涼水都長肉”-可能嗎/飲酒-“空熱”導致肥胖/“好靜不好動”-能量沒有“下水遺”/小兒肥胖-原因並不簡單/“千金難買老來瘦”/社會環境因素會導致肥胖嗎肥胖的臨床表現與診斷肥胖都有哪些臨床表現/測測自己的體脂/如何確定一個人的標準體重/嬰幼兒肥胖的三個關鍵時期/青春期正常發育≠肥胖肥胖的預防預防肥胖5要素/選擇最佳的預防時機/預防肥胖從小兒開始/青春期-別讓肥胖“抬頭”/預防妊娠期肥胖-女性肥胖預防的關鍵之一/預防產後肥胖-女性肥胖預防的關鍵之二/預防中年後肥胖-堅持不懈/預防更年期肥胖一個探索中的話題肥胖的飲食治療認識食物的種類/“人是鐵,飯是鋼”-人體的營養需要/正常人每日的能量需求/明確影響能量需求的因素/“能量平衡”/能量平衡與人體健康/評估每日攝入能量/瞭解中國居民膳食指南-飲食營養的基礎/合理營養的核心-平衡膳食/搭建中國居民的“平衡膳食寶塔”/吃什麼肉對健康比較有利/減肥過程中應如何補充維生素/減肥過程中補充的維生素來自哪些食物/膳食纖維-減肥的生力軍/減肥新“鈣”念/鈣的補充/減肥過程中應如何補充微量元素/減肥過程中需補充的微量元素來自哪些食物/減肥過程中是否需要補充營養素/節食減肥者需要準備哪些物品/減肥飲食應遵守的原則/把握節食減肥的要點/關注節食減肥過程中的若干問題/節食減肥別忽視身體健康/減肥與限制飲水:一對矛盾/喝茶能減肥嗎/從“啤酒肚”談起/不忌煙酒不利於減肥,對嗎/常聞油煙會發胖嗎/不吃早點能減肥嗎/為什麼吃糖多會不利於減肥/選擇食物有學問/蔬菜和水果-減肥的好食品/冬瓜減肥有奇效/常吃土豆能減肥嗎/白薯營養價值大/科學消除饑餓感一克服減肥的瓶頸/每日進餐次數對減肥有何影響/細嚼慢嚥可減肥/獲得最佳減肥速度/堅持減肥不放鬆/“四群點數”減肥法一吃得輕鬆、長得健美/“全饑餓減肥法”-慎之又慎/認識“循環週期減肥法”/調整“進餐時差”可減肥/“高脂肪膳食減肥法”可行嗎/如何選擇正確的減肥方法/培養良好的進餐習慣遠離誤區誤區一:節食會使局部減肥/誤區二:急速減肥立竿見影/誤區三:人不吃肉會餓死/誤區四:肥胖是天生的,後天減不掉/誤區五:少吃主食,多吃副食就可以減肥/誤區六:少吃飯菜,多吃點零食能夠減肥嗎為減肥者支幾招兒減肥者購物時應如何抵制食物的誘惑/減肥者應如何在餐廳進餐/減肥者應……糖尿病篇附錄

書摘/試閱



有些肥胖者與飲食習慣有著密切的關系,如兒童肥胖者,往往都是獨生子女。許多家庭特別是生活條件較優越的家庭,孩子從哺乳期就營養過度,并錯誤地認為嬰兒喂的越胖越好。養成不良生活習慣,如一天零食不斷,糖果、甜食、甜飲料太多,再加上不必要的營養品,并缺乏必要的體育鍛煉等,這些都是兒童期肥胖發生的重要因素。
此外,還有些家庭喜好肥甘厚味,這是造成全家發胖的根子。例如,有的家庭有吃“油”的習慣,偏好用油炸食品,像油炸糕、油條、油餅、炸薯條、炸雞腿等;還有的家庭做什么食物都放糖,如糖醋魚、糖醋白菜、糖粥、糖漿等。這些食品在改善生活時可以偶爾吃一次,但是一旦形成一種生活習慣,天長日久,肥胖就跟蹤而至。有的人三餐食量并不多,但是有吃零食和甜食的習慣,一天的總能量已經超標了,還自覺吃得不多。這也是不知不覺中肥胖起來的主要原因之一。還有些人養成每天晚上飲酒的習慣,由于酒精本身含有極高的能量,而且飲酒時往往還要配些下酒的菜,酒足飯飽睡大覺,能量消耗少也是發胖的重要因素。如果能量攝取多,再加上活動少,就更容易變胖,如出門坐汽車,家庭使用各種節省體力消耗的現代化電器,晚上飯后看電視或看報紙小說等等。
“舒舒服服”、“懶懶散散”的生活習慣,都可稱為肥胖的“溫床”。
“高能量”—并非導致肥胖的惟一原因
高能量食物當然會帶來肥胖。但現代科學研究發現,飲食高能量并非導致肥胖的惟一原因,有的人在沒有大量攝入高能量食物的情況下,就發生了肥胖。例如,有人發現,維生素B1、B6及煙酸能使體內脂肪組織轉化成能量而消耗掉,當日常飲食中缺乏這些維生素時,可能會導致體內脂肪轉化為能量的過程受阻,從而也會使體內脂肪組織積蓄,而形成身體肥胖。這種人甚至當身體處于營養不良狀態時并不表現為消瘦,而是表現為肥胖。美國肥胖專家也發現,體內水分不足,也會使脂肪組織無法充分代謝,導致體內脂肪的堆積;同時這種人的身體能像海綿一樣吸住水分,體內水分潴留,也使體重增長。高能量食物的攝人量對肥胖與否影響甚大。單純高能量的食物,例如油脂、硬果類食物等,如果攝人量較小,則不會對體重產生很大影響。反之,如果攝人大量糖類食品,雖然糖類本身產能量不如脂肪高,但由于食人量大大超過身體所需要的能量,也會在體內轉化成脂肪儲存起來,尤其是糖類中的蔗糖、葡萄糖、果糖等在體內可以直接轉化為內源性甘油三酯,導致脂質異常癥及肥胖。

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