老年人健康餐（簡體書）

《大眾食療2．好孕食譜：孕產婦吃什麼？禁什麼？》是一本獻給孕媽咪健康飲食指導手冊，全面揭示備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期、產褥期五大時期的飲食宜忌重點，全程護駕你的孕期生活。90種宜吃食物、54種忌吃食物，宜忌對照，清晰明瞭，什麼該吃，什麼該禁，一看便知。還有90道貼心食譜，11種常見疾病及對症藥膳，讓您吃到點子上，吃出好孕來，從此寶寶幸福，媽媽安心。

《大眾食療(第2輯)?美味成長食譜:嬰幼兒吃什么?禁什么?》由專家全解0～3歲嬰幼兒飲食宜忌及健康喂養方案，不同階段嬰幼兒宜吃食物與忌吃食物大集合。

PART1孕婦必須補充的20種營養素
1.蛋白質-降低流產風險
2.脂肪-生命的動力
3.碳水化合物-胎兒
的熱能站
4.膳食纖維-腸道清道夫
5.維生素A-打造漂
亮胎兒
6.維生素B1-神經系
統發育的助手
7.維生素B2-促進胎
兒發育
8.維生素B6-緩解孕
吐的好幫手
9.維生素C-強壯母
胎牙齒和骨骼
10.維生素D-人體骨
骼建築師
11.維生素E-養顏又
安胎
12.維生素K-“止
血功臣”
13.葉酸-預防胎兒
神經管缺陷
14.DHA-胎兒的
“腦黃金”
15.鈣-母胎骨骼發
育的“密碼”
16.鐵-預防缺鐵性
貧血
17.鋅-生命之素
18.碘-智力元素
19.銅-造血助手
20.硒-“抗癌之王”

PART2備孕期吃什麼，禁什麼
備孕期的營養準備
1.營養計劃提前3個月開始
2.孕前3個月補充葉酸
3.備孕媽媽適量服用維生素
4.備孕媽媽先排毒再懷孕
5.備孕媽媽先排毒再懷孕
6.備孕媽媽備孕時可多
吃暖宮藥膳
7.備孕爸爸儲備營養，
提高受孕率
8.備孕時最好少在外面
就餐
備孕期宜吃的食物
大白菜
大白菜粉絲鹽煎肉
小白菜
滑子菇扒小白菜
菠菜
芝麻花生仁拌菠菜
油菜
油菜炒蝦仁
白蘿蔔
脆皮白蘿蔔丸
花菜
珊瑚花菜
蘆筍
什錦蘆筍
茄子
風味炒茄丁
豇豆
肉末豇豆
山藥
山藥炒蝦仁
黑木耳
胡蘿蔔燴木耳
豬肝
胡蘿蔔炒豬肝
豬血
韭菜豬血湯
牛肉
洋蔥牛肉絲
鵪鶉
紅腰豆鵪鶉煲
海帶
排骨海帶煲雞
紫菜
紫菜蛋花湯
草魚
潤肺魚片湯
帶魚
手撕帶魚
三文魚
天麻歸杞魚頭湯
鱔魚
山藥鱔魚湯
泥鰍
老黃瓜煮泥鰍
牡蠣
牡蠣豆腐羹
蝦
蔬菜海鮮湯
魷魚
游龍四寶
章魚
黃瓜章魚煲
墨魚
木瓜炒墨魚片
西瓜
西瓜炒雞蛋
香蕉
香蕉薄餅
草莓
優格土豆銅鑼燒
橙子
橙子當歸雞煲
柚子
西紅柿沙田柚汁
獼猴桃
獼猴桃蘋果汁
黃豆
鴨子燉黃豆
花生
紅豆花生乳鴿湯
備孕期禁吃的食物
芹菜
豬腰
烤牛羊肉
酸菜、泡菜
濃茶
咖啡
可樂
酒
黑棉籽油
辣椒
花椒
胡椒

PART3孕早期吃什麼，禁什麼
孕早期飲食須知
1.孕媽媽要繼續補充葉酸
2.孕媽媽不能吃黴變的食物
3.孕媽媽不能全吃素食
4.孕媽媽飲水首選白開水
5.孕媽媽晚餐要少吃
6.孕媽媽一定要吃早餐
7.不要強迫孕媽媽吃東西
8.調整飲食緩解孕吐症狀
9.孕媽媽不宜營養過剩
孕早期宜吃的食物
西紅柿
西紅柿豆腐湯
包菜
包菜炒肉片
芥藍
芥藍炒核桃
西藍花
素拌西藍花
蓮藕
蓮藕豬心煲蓮子
薑
生薑泡仔雞
扁豆
蒜香扁豆
口蘑
口蘑山雞湯
雞腿菇
雞腿菇煲排骨
豆腐
豆腐魚頭湯
豬肉
松子燜酥肉
豬骨
芋頭排骨湯
鴨肉
老鴨萵筍枸杞煲
鱅魚
香菜豆腐魚頭湯
鱖魚
松鼠全魚
蘋果
蘋果菠蘿桃汁
枇杷
蜜汁枇杷綜合汁
板栗
板栗排骨湯
小米
小米粥
牛奶
蘋果胡蘿蔔牛奶粥
孕早期禁吃的食物
菠菜
油菜
茄子
木耳菜
馬齒莧
慈姑
海帶
蘆薈
仙人掌
黑木耳
益母草
木瓜
杏
山楂
桂圓

PART4孕中期吃什麼，禁什麼
孕中期飲食須知
1.孕中期的貼心飲食建議
2.孕媽媽不宜進食過多
3.孕媽媽不能盲目節食
4.孕媽媽不能只吃精米精面
5.孕媽媽飲食不能過鹹
6.孕媽媽不可多食用魚肝油
7.孕媽媽食用冷飲要有節制
8.孕媽媽進食不宜狼吞虎嚥
9.孕媽媽營養不可過剩
孕中期宜吃的食物
芹菜
芹菜肉絲
菜心
牛肝菌菜心炒肉片
竹筍
清炒竹筍
蒜薹
牛柳炒蒜薹
玉米
玉米炒蛋
紅薯
清炒紅薯絲
茶樹菇
茶樹菇紅棗烏雞湯
毛豆
芥菜毛豆
豌豆
豌豆豬肝湯
黃豆芽
冬菇黃豆芽豬尾湯
雞肉
雞塊多味煲
雞蛋
胡蘿蔔炒蛋
青魚
荊沙魚糕
銀魚
銀魚枸杞苦瓜湯
櫻桃
櫻桃草莓汁
黑豆
黑豆排骨湯
腰果
腰果炒西芹
豆漿
核桃豆漿
孕中期禁吃的食物
久存土豆
木薯
羊肉
麻雀肉
田雞
生雞蛋
金槍魚
荔枝
油條
粽子
月餅
罐頭
火腿腸
味精
火鍋

PART5孕晚期吃什麼，禁什麼
孕晚期飲食須知
1.添加零食和夜餐
2.攝入充足的維生素
3.忌食過鹹、過甜或油
膩的食物
4.忌食刺激性食物
5.孕媽媽不可暴飲暴食
6.孕晚期孕媽媽宜少食多餐
7.孕晚期不必大量進補
8.孕晚期孕媽媽宜多吃魚
8.
消化食物
孕晚期宜吃的食物
胡蘿蔔
胡蘿蔔玉米排骨湯
絲瓜
雞肉絲瓜湯
香菇
香菇冬筍煲小雞
鴿肉
鴿子銀耳胡蘿蔔湯
鱸魚
五爪龍鱸魚湯
干貝
鮑魚老雞干貝煲
綠豆
綠豆鴨子湯
孕晚期禁吃的食物
薺菜
熏肉
臘腸
火腿
鹹魚
松花蛋

PART6產褥期吃什麼，禁什麼
產褥期飲食須知
1.產後正確的進食順序
2.剖腹產媽媽月子飲食五要點
3.產後不能多吃紅糖
4.產後催奶飲食的選擇
要因人而異
5.為了順利哺乳新媽媽
不宜節食
產褥期宜吃的食物
黃花菜
上湯黃花菜
萵筍
萵筍豬蹄湯
茭白
蝦米茭白粉條湯
平菇
雞肉平菇粉條湯
豬蹄
花生豬蹄湯
豬肚
雞骨草豬肚湯
無花果
無花果蘑菇豬蹄湯
芝麻
木瓜芝麻羹
蓮子
桂圓蓮子羹
南瓜子
涼拌玉米瓜仁
粳米
粳米鵪鶉粥
產褥期禁吃的食物
韭菜
老母雞
田螺
杏
梨
柿子

PART7孕產婦常見症狀飲食宜與忌
孕期嘔吐
花菜炒西紅柿
孕期貧血
葡萄乾土豆泥
孕期便秘
松仁玉米
孕期水腫
西紅柿豆腐鯽魚湯
胎動不安
鮑汁扣三菇
妊娠高血壓
香菇燒山藥
產後出血
西紅柿菠菜湯
產後惡露不絕
五味苦瓜
產後缺乳
黨參生魚湯
孕期抽筋
南瓜蝦皮湯
產後腹痛
鴿肉蓮子紅棗湯
……

5.米粉與米湯的添加方法
剛開始添加米粉時1～2勺即可，需用水調和均勻，不宜過稀或過稠。嬰兒米粉的添加應該循序漸進，有一個從少到多、從稀到稠的過程，這個時候奶粉還是主食。
米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵、維生素C、B族維生素等，能促進寶寶消化系統的發育，也為寶寶添加粥、米粉等淀粉輔食打下良好基礎。做法是將鍋內水燒開，放入淘洗干凈的大米，煮開后再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。
6.蔬菜與水果的添加方法
在輔食添加初期，當寶寶能熟練地吃米粉等谷物食品后，就可以嘗試提供其他新的輔食，如蔬菜和果汁。媽媽需要謹記的是：必須先讓寶寶嘗試蔬菜，然后才是水果。
孩子天性喜歡甜食，如先吃水果，孩子就可能不愛吃蔬菜。剛開始可以提供1～2勺單一品種的過濾蔬菜或蔬菜泥，例如青菜、南瓜、胡蘿卜、土豆。這些食物不容易讓寶寶產生過敏反應。這些蔬菜可以煮熟后做泥，是便捷又健康的嬰兒食品。
食物的量漸漸增加至每次2～4勺，每天2次，具體的數量要取決于嬰兒的胃口，不要硬喂。媽媽可以試著將蔬菜和水果混合，例如蘋果和胡蘿卜，或香蕉。根據嬰兒的食欲，逐漸增加餐次和每餐的量。到6個月時，嬰兒仍應在繼續吃母乳或配方乳的基礎上，每天吃兩餐谷物、水果和蔬菜。
7.魚泥與肝泥的添加方法
魚類營養豐富，魚肉纖維細嫩，最適合嬰幼兒食用。嬰兒到了4個月以后，就可以吃魚泥了。做魚泥的方法很簡單，把魚放少量鹽以后清蒸，蒸的時間約8～10分鐘，然后取去長骨，把魚肉撕裂，用匙研碎，拌進米糊或稀飯里，不僅營養豐富，而且美味可口，可以增加食欲，消化吸收率在95％左右。
豬肝含鐵十分豐富，還有核黃素、胡蘿卜素及煙酸。嬰兒到6個月以后，可以吃豬肝。豬肝泥的做法常有兩種：一種方法是把豬肝煮得嫩一點，切成薄片，用匙研碎，拌入米糊或稀飯中；另一種方法是煮粥的時候，把豬肝切開，在剖面上用刀刮，稀飯在滾開時，把豬肝一點點地刮下去，隨著溫度上升，肝泥也煮熟了。
8.媽媽不宜嚼食喂寶寶
許多父母怕嬰兒嚼不爛食物，吃下去不易消化，就自己先嚼爛后再給寶寶吃，有的甚至嘴對嘴喂，有的則用手指頭把嚼爛的食物抹在寶寶嘴里，這樣做是很不衛生的。因為大人的剛空里常帶有病菌，很容易把病菌帶入寶寶的嘴里，大人抵抗力較強，一般帶菌不會發生疾病，而嬰兒抵抗力非常弱，很容易傳染上疾病。因此，嬰兒不能嚼或不能嚼爛的食物最好煮爛、切碎，用小匙喂給嬰兒吃。