商業餐飲空間室內設計與施工圖(附光碟)（簡體書）

《公共空間室內設計與施工圖叢書：商業餐飲空間室內設計與施工圖》首先介紹了商業餐飲空間設計的相關概念、設計方法和要求，之後列舉了6個商業餐飲項目室內設計的部分施工圖及效果圖，並配光盤提供施工圖電子文件方便讀者使用。書中還展示了各項目方案階段的效果圖、完工後的實景照片等，是室內設計師的一本非常實用的參考書。

郭曉陽，碩士研究生畢業于清華大學美術學院環境藝術設計系，現為蘇州科技學院建築與城規學院副教授，系主任，兼任蘇州大學藝術學院碩士生導師。研究方向為環境藝術設計及理論研究、藝術設計學理論研究。

陸瑋，蘇州大學藝術學院碩士研究生。

《商業餐飲空間室內設計與施工圖》首先介紹了商業餐飲空間設計的相關概念、設計方法和要求，之后列舉了6個商業餐飲項目室內設計的部分施工圖及效果圖，并配光盤提供施工圖電子文件方便讀者使用。書中還展示了各項目方案階段的效果圖、完工后的實景照片等，是室內設計師的一本非常實用的參考書。本書由郭曉陽、陸瑋編著。

如果說以裝飾為主的室內裝飾在中國發展歷史并不短，而現代的室內設計概念則是后來的舶來品，在中國的發展歷史也不過幾十年，說到行業的繁榮期則更短。因此，室內設計理論的梳理和總結、尤其是結合中國自身行業發展特點的學術理論總結，一直處于不溫不火的狀態。這也許與這個行業的自身特點有關。純粹搞學理研究的人不屑一顧，覺得它太世俗、太商業，不能凸顯學術高度；置身其中、為設計事務纏身的設計實踐者又沒有精力糾纏學理紛爭。加之近些年整個社會的過度追逐功利，所以表面上看起來十分熱鬧的室內設計行業實際上只是在市場的規模上凸現異常繁榮。對于整個行業的價值觀、行業社會角色、設計核心理念、設計方法論等卻鮮有人進行認真的探討。我這樣說可能有些過分，因為畢竟幾十年來我們專業領域內的書籍論著確實出版了不少。但客觀來說，切中行業問題要害，對行業與社會發展起真正推動作用的又有幾何？“書”對于整個社會來說是一個極為特殊的產品，除了一般的使用功能，它還包含了“價值觀”，是一種通過知識、學理和價值判斷推動行業和社會發展的力量。所以我對認真做學問著述的人十分敬佩。
郭曉陽老師在專業領域內已有多年教學和實踐經驗。十多年來，他在專業設計實踐和專業教學過程中積累了大量的成果，也有一些個人的思考。可以看出，這套叢書是他想通過專業分類的方式把理論和設計實踐案例結合在一起呈現出來。而且這套叢書深入到施工圖紙的階段，把理論的闡述與最終的實踐成果并置在一起，這是一個很好的嘗試。這種并置可能產生兩種結果：一種是觀念與實踐的統一，實踐案例更好更形象地展現了觀念的結果，加深讀者的理解；第二種是有可能實踐的成果未能很好的呈現理論觀念，但這也不能算是一種失敗。因為這也可以是一種反證，可以讓讀者看到觀念到現實之間的衰減和落差，從而對實踐中的各種離散因素有清醒的認知。因此，無論產生什么結果，這件事做得都是非常有意義的。
現代的公共項目較多，在做室內設計時也需要提供詳細的施工圖。因此，本套叢書對那些初入職場或在校學習的學生盡快了解專業的現實，拉近在校所學理論與現實的聯系會有很大幫助。
張月
2013年1月8日于北京
近年來我國的室內設計市場蓬勃發展，城市建設速度不斷加快，每年有很多大中型項目陸續開工。以蘇州市為例，每年蘇州市建設局審圖中心收到的圖紙就達上百份，這還不包括私人項目、簡單的室內改造以及家庭裝修項目。目前大多數裝飾公司的設計師數量少則十幾人，多則上百甚至上千人，每年的室內裝飾工程產值從幾億發展到幾十億，這是一個非常龐大的市場。國內開設室內設計專業的各級院校多達數百所，每年的招生規模也不斷遞增，招生院校從中專、高職、普通高等院校到重點院校分布在每個層次。但是，我們也應該清楚地認識到，室內設計專業在我國尚處于發展階段，設計規范和相應的規章制度尚不夠完善，施工圖的繪制方法也各不相同，我們應該多借鑒成功的經驗，使這個專業有一個良性的發展。
本套叢書正是基于這樣的目的而編著，希望能對室內設計專業的發展能有所貢獻。本套叢書對酒店空間、辦公空間、休閑娛樂會所空間和商業餐飲空間的室內設計原則和要求做了簡要的概述，呈現了近年來一些實際工程的室內設計施工圖，對于設計專業的學生和設計師都有一定的參考意義。
為本書提供案例和幫助的有蘇州國貿嘉和建筑有限公司的殷彤、周浩明等，蘇州金螳螂建筑裝飾有限公司的王合勝，蘇州華麗美登建筑裝飾設計的姚成龍，蘇州巿創意十方設計有限公司的丁飛，蘇州承志裝飾有限公司的崔頤潔，為本書的編著和出版做出貢獻的還有很多專家、同行，在此一并表示衷心的感謝。
郭曉陽
2012年11月于美國

第1章商業餐飲空間概述
1.1餐飲行業及餐飲空間的定義
1.2商業餐飲空間的分類
1.3商業餐飲空間的功能組成
1.4商業餐飲空間設計的總體要求

第2章商業餐飲空間的設計
2.1面向消費者感受的設計
2.2在實踐中發展完善的空間設計
2.3餐飲空間中的人本設計
2.4餐飲空間中人的行為心理
2.5餐飲空間中的人體工程學
2.6商業餐飲空間設計的形式美法則

第3章商業餐飲空間的視覺設計
3.1色彩設計
3.2光環境設計

第4章商業餐飲空間的觸覺設計
4.1細節決定品質
4.2材料與材質

第5章商業餐飲空間的其他設計要素
5.1餐飲空間的音樂與聲環境
5.2餐飲空間的熱舒適環境

第6章中式商業餐飲空間設計
6.1源遠流長的中國餐飲文化
6.2餐飲空間基於傳統文化的改變
6.3餐飲空間基於傳統文化的設計方法

第7章部分商業餐飲空間室內設計施工圖及效果圖
7.1水產飯店
7.2吳江經濟開發區企業投資服務中心餐廳
7.3蘇州味莊飯店（新區店）
7.4金玉良緣大酒店
7.5蘇州市胥城大廈西餐廳
7.6君頂華悅俱樂部
參考文獻