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本書以歷史學、哲學、文化學、民俗學的大視角，從物質和精神兩方面對我國飲食文化加以探討，重點介紹了各時代的食物、肴饌、食品加工、烹調、飲食習俗乃至進餐環境、食具餐具等等情況，並論述了不同階層人群的飲食生活。作者坦言自己並非美食家，更不敢效坡翁以“老饕”自擬，寫作有關中國飲食文化的文章，目的在於探求古人生活的真相。開闊的思路、廣博的學識、活潑生動的語言、夾敘夾議的文字，使此書有別於一般的學術著作，而洋溢著他對廣大民眾的一貫的人文關懷，體現出他對人生的思考。
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《華夏飲食文化》由王學泰所著，筆者所理解的飲食文化主要指飲食與人、人群的關系。所以本書中討論到的食物、食品加工、烹調、炊器、肴饌、飲食習俗乃至進餐環境、餐具等等，都圍繞著它們與人、人群的關系及其產生的社會意義，至于與人關系不大的純工藝過程，除了必要的知識性的介紹外大多略去，意在突出飲食生活給人們帶來的物質上和精神上的雙重享受，以及中國飲食文化在這兩方面的刻意追求。
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