TOP
1/1
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
美味限定.幸福出爐!在家烘焙不失敗的手作甜點書
  • 美味限定.幸福出爐!在家烘焙不失敗的手作甜點書

  • 系列名:烘焙良品
  • ISBN13:9789867139825
  • 出版社:良品文化
  • 作者:杜麗娟
  • 裝訂/頁數:平裝/96頁
  • 規格:28cm*21cm*0.9cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2013/05/10
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:出版社年度聯展
定  價:NT$280元
優惠價: 79221
可得紅利積點:6 點

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

商品簡介

作者簡介

目次

跟著米蛋糕達人學烘焙,超詳細‧不藏私筆記!

你每回都只是看著櫥窗裡的可口甜點而心生羨慕?
你想做烘焙,但眉角太多,怕踩到地雷?
賣場裡美麗的雙層點心盤、花俏的餅乾模、蛋糕模到底怎麼用?
家裡沒有專業烤箱,要怎麼烘焙點心?

《大人、小孩都愛的米蛋糕》杜麗娟老師最新力作,
堅持少糖、少油的健康烘焙,超簡單!最完整!零失敗的幸福手作點心!
你知道蛋糕會塌陷的原因是因為沒烤熟就被取出或蛋白打發過度;你知道沒有發酵箱,電鍋、微波爐也可以;你知道餅乾有些太焦、有些又像沒熟透的原因是大、小、厚、薄不一致的關係。不用繁複的模型,手編、切片、擠花、指印等各種麵團製作及裝飾技法,就能製作出多樣的點心樣貌;一台家用烤箱就能作出15款經典餅乾×14款時尚甜點×6款營養麵包×13款精緻蛋糕,烘焙入門很Easy,自己在家動手做,50道烤箱點心,讓你滿桌幸福好滿足。

本書製作不失敗點心的獨特祕訣:
【不失敗Super1】步驟呈現,讓你跟著圖像學烘焙!
本書繁複的製作過程皆有步驟圖示,並且佐以圖像食材,不怕找不到食物,製作不失敗。

【不失敗Super2】完整文字,教你一個正確的烘焙觀念!
本書配方寫法詳盡,因此不怕製作會出錯,新手也能快速上手。

【不失敗Super3】配方都有成功小祕訣!
書中每道配方皆有烘焙祕訣提示,不怕誤踩烘焙地雷,製作點心不失敗。

【不失敗Super4】精選菜色,讓你邊看邊學各項烘焙技巧!
從簡單到進級,以手編、切片、擠花、指印、壓模,本書從基礎技巧到高深技術,看完就學會完整烘焙基礎知識。

【不失敗Super5】烘焙Q&A,問你最想問的烘焙知識!
家裡烤箱不能調上下火該怎麼辦?麵糊與麵團餅乾怎麼分?材料為什麼不能一次都加入?如何打漂亮又正確的蛋白霜?好多烘焙必學祕訣,一次告訴你。

熱愛烘焙料理的你,在專業達人的帶領,一定能讓你家廚房有滿滿愛心,並成功飄香~~

杜麗娟

熱愛料理的杜麗娟,寓工作於興趣中,對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究,期望每一道都能健康又美味,最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心,並且成功飄香。

學歷 :實踐大學食品營養與保健生技學系
      烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照
      中式麵食加工乙級及丙級證照
      中餐烹調丙級證照      
      北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業

經歷 :民視交通電視台-用點心做點心西點烘焙教學老師
      原味煮坊烹飪教室授課老師          
      台北市立至善老人安養護中心-綜合點心班授課老師
      冬山鄉農會-地方特色小吃班講師
      三重市農會97,98,99年度家政班烘焙講師
      深坑鄉農會四健會暑期講師
      石碇鄉農會家政班烘焙講師
      三立電視台-美食鳳味示範教學老師
      五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師
      樹林農會家政班烘焙講師
      僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師


愛上做點心的美麗時光

快樂是什麼?快樂是為身邊所愛和關心的人做他們愛吃的點心﹑愛吃的菜;快樂是看著他們把點心吃光光;快樂是看著他們心滿意足且愉悅的表情,快樂是……

人生有很多讓人快樂的事,而這些都是我快樂的來源。在傳統的家庭長大的我並不擅於表達,於是愛做東做西的我,只能送上親手做的點心來表達對家人及朋友的愛或謝意,如果你收到了我送上的點心,那送上的不只是點心而已,同時也送上我的關心與謝意。不知你是否也和我一樣,用同樣的方式來表達自己的情感呢?

早期的環境與物資都不如現在,不管是年節點心,還是醬油醃菜,母親總是自己動手做,從小看到大的我也希望自己能有母親般的好手藝。

高中時母親從阿姨家帶回來的一台舊烤箱,開啟了我對做蛋糕的興趣,在那個年代蛋糕是難得一見的好料,要說教做點心的食譜更是不知道要去那裡找。於是憑著國中上家政課時所學的記憶,便偷偷做了起來,只是對於蛋糕還慒慒懂懂的我在知其一不知其二的狀況下,成品卻總是在烤箱裡明明是蛋糕卻變年糕的狀態,不死心的我常常是一天連做三個,卻都是既硬又甜的失敗品。既失望又害怕被駡的我只能趁母親還沒回家時,偷偷將失敗的蛋糕壓到廚餘桶底下,卻又不知該從何尋找答案。

如果你和我一樣喜愛自己動手做,喜歡為家人﹑朋友做點心來表達自己的心意,卻又有同樣的困擾,或你是愛上做點心的新手,我想這本食譜除了提供大家好吃又好做的配方外,也希望這本書能解決大家的困擾,帶給大家一個成功的烘焙新生活。為大家帶來自己動手做的快樂與成就感。

祝福大家有一個好的開始!

杜麗娟

愛上做點心的美麗時光
誰說專業烤箱才能做烘焙點心
家用烤箱做烘焙的用法

chapter1 Easy go烤餅乾
烘焙教室Q &A
胡核沙布烈
新月香草餅乾
抹茶貓耳朵
焦糖杏仁餅
伯爵煙卷餅乾
玫瑰小西餅
義式香料餅乾棒
臻果雪球餅
卡蕾特
義式脆餅
抹茶達克瓦茲
蘭姆葡萄夾心餅乾
瑪格麗餅乾
指印餅乾
玻璃心

chapter2 Party Time烤甜點
烘焙教室Q &A
蜜糖土司杯
堅果巧克力脆片
水果起司塔
洋梨塔
焦糖布丁
法式烤布蕾
葡萄乾司康
葡式蛋塔
法式鹹派
葉子派
椰子球
岩石泡芙
費南雪
水蜜桃芙皮千層派

chapte3簡單營養作麵包
烘焙教室Q &A
學會二種甜麵團,麵包好簡單!
辮子麵
素香鬆包
鮮奶核桃麵包
玉米麵包
蜜桃卡士達麵包
蜜豆麵包條

chapte4甜蜜作蛋糕
烘焙教室Q &A
黃金戚風蛋糕
水果戚風杯
香橙假期蛋糕
香蕉布朗尼
黑棗蛋糕
香濃巧克力蛋糕
南瓜蒙布朗
乳酪球
紅酒無花菓蛋糕
輕乳酪蛋糕
提拉米蘇
法式鹹蛋糕
蛋糕泡芙

附錄—家用烤箱真好用
油封番茄
香菇鑲薯泥

購物須知

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。