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  • 腸道戰爭這樣吃最通便

  • 系列名:保健智典
  • ISBN13:9789865954321
  • 出版社:人類智庫
  • 作者:焦耐芳
  • 裝訂/頁數:平裝/285頁
  • 規格:21cm*14.8cm*1.4cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2013/05/20
  • 中國圖書分類:消化系統疾病
定  價:NT$280元
優惠價: 85238
單次購買10本以上8折
可得紅利積點:7 點

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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

書摘/試閱

【強力推薦】
何一成  書田診所家醫科主任醫師
郝永勃  《淄博晚報》副總編輯
許階    淄博市第八人民醫院副主任中醫師
便祕就要這樣吃
恐怖!大腸直腸癌躍居癌症第1名

●為何便祕是「健康美容殺手」?
●便祕有什麼併發症與困擾?
●便祕一定要吃藥才會好?
●吃中藥比西藥容易根治便祕?
●吃什麼食物可緩解便祕?
●哪些食物會加重便祕?

這樣吃腸保健康 便祕不再
腸道戰—我是這樣用食物通便的
便祕、痔瘡、拉肚子、肥胖、痘痘、黑斑、頭痛、口臭、免疫力下降、老化
小心都是「腸道」惹的禍!
腸胃健康決定你的壽命
從日常飲食生活治療便祕
便祕不求醫、不吃藥的祕訣
吃對食物不便祕‧有腸識暢通不求人
食療勝於藥療‧超簡單日常飲食自療法

●從自身例證,暢談便祕是怎樣造成?有幾種形式?如何用食物來通便?
●作者從中西醫合併治療便祕,轉變為食療通便的心路歷程
●食療取代藥療的好處─藥食同源,吃對食物等於吃對藥
●認識緩解便祕好食物,避開加重便祕壞食物
●掌握日常飲食、生活原則,遠離便祕一身輕

【本書適用者】
預防便祕者、為便祕所苦者、生病造成便祕者
【緩解便祕食物】菠菜、金針花、蘿蔔、山藥、牛蒡、韭菜、蔥、黃豆、黑豆、絲瓜、葫蘆(瓠瓜)、海帶、苦菜、蒲公英、薺菜、蘋果、香蕉、山楂、核桃、杏仁、咖啡、蜂蜜、牛奶、羊腸
【加重便祕食物】芹菜、栗子、花生、紅棗、胡椒、小米、牛肉

焦耐芳

●電視台主任記者、報社記者
●曾獲頒全國性新聞專訪、紀錄片、學術論文等多種獎項
●著作:《我戰勝糖尿病》、《這樣吃血糖不會升高—糖尿病飲食新概念》、《東方十日談》

【名醫講評簡介】
馬愛勤

●山東臨沂市人民醫院營養科主任
●中國醫師學會營養醫師專業委員會委員
●中華中醫藥學會藥膳專家委員會理事
●山東營養學會常務理事
●臨床專業委員會副主任委員
●山東省衛生廳臨床營養質控中心專家組成員
【推薦序1】
天然飲食是治療便祕的特效藥
書田診所家醫科主任醫師  何一成

吃進美食,卻吃掉健康
近年來,由於社會風氣的改變,飲食過量或食物過於精緻化等現象,變得處處可見;而不斷進步的科技助長了這種情形,人工製成的添加物也讓食物不如往常純淨。
俗話說:「病從口入」。人們食用各種食物來維持身體的運作與需求,再經由腸道排出,如果攝入的食物對身體的影響不是正面的,就會產生各種疾病,而腸道負責排泄食物的殘渣,如果食物有問題,腸道也會受到不良的影響,導致出現消化不良或便祕等現象。

調整生活,選對食物,讓你遠離便祕
少動久坐少喝水易便祕,每天應運動30分鐘並攝取2000~3000c.c.水分,高纖維食物可幫助腸道通暢,本書並提出可依據時令選取食物,並指出每個人的體質不一樣,要留意身體對食物的反應,以找出適合自己的飲食之道。
作者在遭受便祕之苦後,就從自己日常的飲食結構中,仔細觀察、剖析,以調整飲食,並且親自嘗試哪些食物對通便無益、哪些食物對腸道排便有幫助,再將自己的經驗整理、集結成書,與大家分享,書中並有醫師對這些方法講評。
書中內容輕鬆有趣、條理分明,用食物緩解、治療便祕,不但天然、無副作用,也簡單易行,對於想從根本解決便祕問題又嫌麻煩者,本書是絕佳的選擇。

【推薦序2】
自救救人的食物通便祕訣
《淄博晚報》副總編輯 郝永勃

最好的醫師是自己
一個人的讀書、寫作、事業,乃至於親情、友情、愛情,都和健康有關。
人與人之間,親人是父母為我們找的朋友,朋友是我們為自己找的親人。只要心裡想著,在能力範圍內盡可能為他人做點事、盡點心,就會有一種溫暖的感覺,銘記於心。
我和老焦是朋友,從1985年相識相知到現在,我為有他這樣的朋友感到欣慰。20多年了,對一個人的瞭解,是相對清晰的。
宋書玉先生說過的「三樂」:「知足常樂,自得其樂,助人為樂」也是他的寫照。他整天笑哈哈的,印堂發亮,紅光滿面,完全不像一個被糖尿病折磨過的人。一個人的意志、恆心與品格,影響和決定一個人的健康狀況。

作者現身說法,分享「通便」關鍵
將心比心,一個人越清楚的認識自己,越易於深刻的認識他人。萬物一理,道法自然,天人合一。
他的寫作,可稱為「自我體驗式的寫作」。自己經歷的,自己感受的,自己觀察的,自己體會的,自己借鏡和總結的。對照和提升,深入淺出,通俗易懂。
世界是屬於有心人的。這次他又有新書要出版,介於醫學和文學之間,介於大雅和大俗之間,介於醫生和病人之間。他能走出這關鍵的一步,很不簡單。
老朋友希望我能為他寫幾句話,我答應了。寫作是良心工作,就當是拋磚引玉吧!
願讀者身體健康,願作者一切順心、順暢。

【推薦序3】
吃對食物就能幫助排便
淄博市第八人民醫院副主任中醫師 許階

健康掌握在自己手中
認識焦耐芳,是從他的「文」開始的。那時候他在《淄博聲屏報》擔任副刊編輯,開了幾個很有特色的專欄,如「豆篷瓜架」、「每週一笑」等,拿到報紙時,大家都搶著看他負責的那一版。
而真正瞭解焦耐芳,卻是從他的「醫」開始的。
十幾年前,他罹患糖尿病,時常四處求醫。糖尿病沒有改變他的性格,生活依舊隨意,一身豪氣,我曾為他介紹過城裡的名中醫。後來,他就很少找我了。再後來,他送來一本書,書名叫《我戰勝糖尿病》。
看過這本書後相當佩服,書裡居然有那麼多的中西醫知識,久病成良醫,真是不假。他對糖尿病的鑽研,不亞於專家。而我實實在在看到的是,他不再用藥,血糖也恢復正常。一本優秀的讀物,能惠及許多人。

吃「對」食物不生病
前些日子,《淄博晚報》開始連載他搶救便祕的文章,焦耐芳把這本書稿拿來請我提供意見。讀完之後,感想頗多。別人生病,是一次痛苦的經驗,而他卻是嶄新生活的開始。他做什麼事,都表現出睿智,喜歡尋找規律,就連面對疾病,也與眾不同,完全是另一種新境界!
焦耐芳的這本書,不只從自身例證著手,談便祕是怎樣造成的?有幾種形式?如何搶救便祕?讀了這本書,你該怎麼做,從哪裡做起,一定會有所收穫、有所感悟。
世上最好的東西不是最貴的,而是最「對」的。「藥食同源」,食物才是最好的藥。

【作者序】

遠離便祕一身輕
焦耐芳

便祕排出「標點符號」
在遭受便祕的幾番折磨之後,我意識到,便祕不是小毛病。現在想起來就有點害怕,幾天下不來一顆「炮彈」,即使下來一顆,也小得可憐,如羊屎一般,有的像「句號」,有的像「頓號」、「逗號」,硬得像石頭,砸得馬桶鏗鏘作響。
每次排便,得付出相當大的力氣和時間,有了便意就趕快往廁所跑,端端正正的坐在馬桶上,擺好姿勢,挺起腰桿,運足氣,緩緩向下運氣。幾個回合下來,早已汗如雨下,像剛剛完成一場決鬥。即使這樣,也成效甚微,不過排出個「句號」或「逗號」而已。

中西藥齊下,千呼萬喚「屎」不出來
我吃過西藥、服過中草藥,吃藥的時候還有效果,可一停藥,馬上又失效。而且時間一久,還產生抗藥性,睡前吃2片果導(酚酞片,每片100mg。用於治療習慣性、頑固性便祕),還是沒有動靜,到了半夜又吃2片,劑量是正常人的4倍,到了早晨便開始拉肚子。這才知道什麼叫做「矯枉過正」。

人到了中年,毛病就一一上門來,真是一波未平一波又起,剛把糖尿病給壓下去,卻又冒出便祕來。長期便祕,不但使人臉色不好,而且也會造成血壓不穩,情緒就更不用說了,便祕讓我易怒,經常莫名其妙發脾氣。
我覺得便祕比糖尿病還要可怕,糖尿病只會慢慢侵蝕你的健康,但如果幾天不排便,人就會變得焦躁不安,做什麼都沒辦法專心。一入夜就開始失眠,思緒大都繞著便祕轉圈子。
我開始看書、查資料,瞭解便祕形成的原因,想看看有沒有不吃藥就可以解決的辦法?

妙用食物改善便祕
老天再一次眷顧了我,讓我找到用食物調節便祕的好方法。
我試過幾十種常見的蔬菜、水果,透過反覆實驗,瞭解到哪些食物在什麼季節吃可以通便,哪些食物則會加重便祕。
除了搭配季節選用食材,若能改善一些生活習慣,也可幫助緩解便祕。例如,飲食過度會增加腸胃負擔、久坐不動會使腸胃道蠕動緩慢等,這些行為都應該盡量避免,才能幫助食物消化吸收,克服便祕的困擾。
我把自己的經驗寫出來,提供大家參考,如果能對您有一點點幫助,那將是我莫大的榮幸。

【推薦序】天然飲食是治療便祕的特效藥 何一成
【推薦序】自救救人的食物通便祕訣 郝永勃
【推薦序】吃對食物就能幫助排便 許階
【作者序】遠離便祕一身輕

知識關鍵篇
1 「吃藥」為何會引發便祕?
2 「非當令」食材,種下便祕禍根?
3 「嘴饞」惹禍,害腸道亮紅燈?
4  輕忽便祕,終成大錯
5  便祕難纏,藥物「副作用」更難纏?
6 「便祕」是怎麼一回事?
7  造成「便祕」的原因有哪些?
8 「肝臟」與便祕有何關係?
9 「胰臟」與便祕有何關係?
10 「膽囊」與便祕有何關係?
11 「肺臟」與便祕有何關係?
12 「好菌」、「壞菌」的腸道保衛戰?

對症治療篇
1  排便排出「標點符號」?
2  便祕是否病變,觸診「便」知?
3 「中藥沖劑」是便祕救星?
4  愛吃酸辣上火導致便祕?
5 便祕「排氣」臭薰薰?
6 「中醫」治便祕有奇效?
7 神奇「番瀉葉」好通便?
8 鄉村名醫法寶─「芒硝」?
9 「果導」果真導出宿便?

飲食宜忌篇
1 食物是最好的藥
2 認識緩解便祕好食物
●菠菜
●金針花
●蘿蔔
●山藥
●牛蒡
●韭菜
●蔥
●黃豆、黑豆
●絲瓜、葫蘆(瓠瓜)
●海帶
●苦菜
●蒲公英、薺菜
●蘋果
●香蕉
●山楂
●核桃
●杏仁
●咖啡
●蜂蜜
●牛奶
●羊腸
3 認識加重便祕的食物
●芹菜
●栗子
●花生
●紅棗
●胡椒
●小米
●牛肉

保健調養篇
1 飲食過度有害無益
2 便祕也有「過敏原」?
3 如何修復腸道的「生態環境」?
4 常活動不久坐,腸道自然通
5 中醫說的一定對?
6 生病換看西醫才正確?
7 為自己的健康做主
8 四季簡易通便食譜
●春季
●夏季
●秋季
●冬季

【後記】健康,是一個縫縫補補的過程
附錄
【附錄1】食材、藥材功效速查表
【附錄2】五臟對應關係表

◎「非當令」食材,種下便祕禍根?
飲食規律、配合自然時令,才是健康養生之道

旅遊改變作息,打亂飲食節奏
2007年夏天,我跟太太回新疆探親,剛預訂了飛山東的打折機票,就接到出版社請我到北京看稿樣的電話,只好改變行程,先去北京。
在新疆那些日子,自然少不了大塊吃肉、大口喝酒。新疆和山東雖然相隔數千里,但生活習慣很接近,難怪有句話說「天山泰山手拉手」,這兩種文化十分相似。

放縱酒食終傷身
在去北京的特快列車上,準備了充足的食物,有我愛吃的燻馬腸、燻鹿肉、高濃度白酒、饢,以及葡萄等水果。
而從烏魯木齊到北京,在不誤點的情況下也要40多個小時,必須在車上待2個晚上,用餐也全在車上打發。我雖然屬羊,卻像狼一樣喜歡吃肉,一頓不吃肉,彷彿就會全身無力。
列車在一望無際的戈壁上奔馳,我靠窗而坐,一邊望著窗外飛逝的紅柳、梭梭、彩雲、落日,一手拿著燻鹿肉,一手端著酒杯—真可謂「葡萄美酒夜光杯」、「白日放歌須縱酒,青春作伴好還鄉。」

四季飲食的養生之道
那時,我因缺乏飲食保健常識,也不懂四季養生的道理。冬天有冬天的食物,夏天有夏天的食物,非當令飲食,必然會埋下健康的隱憂,為一時的口腹之慾付出代價。

治療便祕名醫馬愛勤講評
定時排便是一種良好的衛生習慣,它能使大腸保持暢通,維持胃腸功能的正常。可是在旅遊途中,有些人由於生活規律被打亂,導致忽略便意,飲食習慣也異於往常,常會發生暫時性的便祕。
糞便在大腸內停留太久,水分會不斷被腸壁吸收,糞便越來越乾硬,這時排便就更加困難,形成惡性循環。少數人還會因糞便硬塊壓迫?骨神經,引起?骨部位和大腿後側隱痛,有痔瘡者還可能導致痔瘡復發。
因此,不要小看便祕,它不只讓人「負擔沉重」,還會造成行動不便、進食不香、精神不爽,讓旅遊的興致大打折扣。

打亂排便順序,後患無窮
想不到,平時1天排便2次的我,待在火車上的那2天,居然一點成果也沒有。
1週過後,排便總算恢復正常。
後來我才明白,自己在火車上為什麼會便祕。

肝火過盛,造成便祕
根據中醫的理論:夏天屬火,陽氣外延,人體內的陽氣流入表層,體內空虛,就像空心的蘿蔔,水分在外圍。
燻馬腸、燻鹿肉是大補食物,冬天吃是上等的補品,夏天吃就違反了季節。再加上吃得多,喝的又是高濃度白酒,更增添它滋補大熱的效能,吃到肚子裡不但不好消化,還容易上火。那幾天我和太太還有些爭執,怒氣鬱積在體內,造成肝火太旺。數種不利因素加在一起,胃腸當然受不了,便祕也因此上身!

四季對應五行飲食觀念
四季 對應五行 飲食重點 適宜攝取代表食物
春 木 甘甜少酸 蔥、豆豉、紅蘿蔔、甜紅椒等
夏 火 甘酸清爽 秋葵、水蜜桃、綠豆、西瓜、烏梅等
秋 金 滋陰潤燥 南瓜、蘋果、海鮮等
冬 水 養腎補氣 橙橘、番茄、菇蕈、蔬菜、火鍋等

飲食習慣不佳壓垮胃腸
如果那時有些胃腸保健常識,及時調整飲食,吃些降火的蔬菜、水果,也許就不會繼續加重腸胃的負擔,而成為一個真正的便祕者。
儘管1週後我的腸胃已恢復正常,但不時還會出現幾次便祕,可見之前的不當飲食已埋下腸胃道不適的隱憂。

治療便祕健康知識專欄
夏天為何不宜吃燻馬腸、燻鹿肉?
根據中醫的理論:夏天屬火,陽氣外延,人體內的陽氣流入表層,體內空虛,就像空心的蘿蔔,水分在外圍。
燻馬腸、燻鹿肉是大補食物,冬天吃是上等的補品,夏天吃就違反了季節,容易上火。

◎神奇「番瀉葉」好通便?
小心坊間偏方,輕信恐害身體

番瀉葉治便祕
有一次去拜訪二姊,二姊告訴我一種治療便祕的草藥—番瀉葉。我搖了搖頭,半信半疑。
二姊說:「別不信,很有效!晚上喝,第二天就通便。」
「我喝不慣中藥湯劑。」
說句實在話,吃中藥真的好麻煩,又是泡又是煮,一看到藥湯我就忍不住皺眉。有了前幾次服中藥的經驗,我覺得湯藥難喝不說,還不一定有效果。
二姊說:「味道跟茶水差不多,不難喝,也方便,用開水一沖,就像泡茶一樣。」說完拿出一包。
我打開一看,是植物的葉子,有點像茶葉,以前從來沒見過這種葉子。

偏方應徹底瞭解再使用
我帶了一些回家,當晚就用開水沖了一杯,味道真的不難喝,但不知道效果如何。
隔天早上一起床,我就想跑廁所,效果極佳。就這樣,每天晚上沖1杯番瀉葉茶喝,第二天排便就很順利。心想:這植物真不錯,每天喝上1杯,再也不用為便祕煩惱。
1週之後,我在查閱資料時看到有關「番瀉葉」的介紹,便停止飲用,再也不敢喝它了。

認識番瀉葉
番瀉葉是外來物種,由印度傳入中國,生長在雲南一帶。它實際上就是一種植物性瀉藥,就像牽牛籽,性寒,長期服用會產生較大的副作用和依賴性。也就是說,一開始喝1杯會通便,以後就得喝2杯、3杯了。

治療便祕名醫馬愛勤講評
「番瀉葉」,又稱旃那葉、瀉葉、泡竹葉,為豆科植物狹葉番瀉或尖葉番瀉的小葉。
番瀉葉味甘、苦,性寒,歸大腸經。可瀉熱導滯,主治熱結便祕,積滯腹脹。番瀉葉中含蔥?衍化物,經胃、小腸吸收後,在肝中分解,分解產物經血行刺激骨盆神經節,以收縮大腸,引起腹瀉。
番瀉葉作用廣泛而強烈,在瀉下時會伴隨腹痛,急性便祕比慢性者更適用。除有瀉下作用外,某些番瀉葉還有抗菌、抗微生物及麻痺神經的作用。
此外,番瀉葉可行水治、水腫腹脹。緩下1.5~3克,攻下5~10克;開水泡服,入湯劑後下。劑量不宜過大,易引起噁心、嘔吐、腹痛等副作用。
體虛、孕婦、哺乳期及月經過多者慎用。經常濫用瀉藥或灌腸治療便祕,會使腸壁神經感受細胞的反應能力降低,即使腸內有足夠的糞便,也不能產生正常蠕動及排便反射,恐導致頑固性便祕,治療更加困難。

番瀉葉的作用過程
番瀉葉入腹後,其藥性首先進入肝臟,然後由肝臟進入腸道,入大腸經,使大腸收縮,並且能讓腸道減少對水分的吸收。長期服用番瀉葉,會造成腸道蠕動功能下降。還能誘發低血壓,並產生後續對應的效果。

番瀉葉VS.牽牛籽
名稱 番瀉葉 牽牛籽
別名 旃那葉、瀉葉、泡竹葉 黑牽牛、白牽牛、黑醜、白醜、二醜
性味 味甘苦,性寒 味苦辛,性寒,有毒
歸經 大腸經 肺、腎、大腸經
功效 瀉熱導滯、抗菌、行水消腫 導瀉去積、祛濕消脹、殺蟲消腫
主治 熱結便祕、積滯腹脹 腳氣水腫、大小便不利、腹痛咳喘
禁忌 劑量不宜過大,否則會引起噁心、嘔吐、腹痛等副作用 胃弱氣虛者、孕婦不宜使用

治療便祕健康知識專欄
濫用瀉藥有何副作用?
經常濫用瀉藥或灌腸治療便祕,會使腸壁神經感受細胞的反應能力降低,即使腸內有足夠的糞便,也不能產生正常蠕動及排便反射,因而導致頑固性便祕,治療更加困難。

◎認識緩解便祕好食物
認清好食物,排便沒煩惱

●菠菜
我對菠菜的印象源自童年,當時看的卡通影片《大力水手》中,有一位一吃菠菜就會變強壯的卜派,既然吃菠菜身體會變好,身體好的人排便自然順暢。
菠菜性滑,在人的腸胃中運行快,晚上吃進肚子裡,第二天早上就會排出,而且糞色偏青。

認識菠菜
《本草綱目》記載,菠菜柔滑,味甘,性冷,無毒。常吃菠菜可以祛除腸胃熱,疏通血脈,開胸下氣,有止渴潤燥的功能。
菠菜是一種常見的蔬菜,種植起來十分方便。在農村裡,秋種之後,把種子撒在麥隴(田中高地)上,不用澆水也不用照顧,幾天就會長出芽來,十幾天後長到人的手掌那麼高,就可以摘來吃。我不止一次驗證,如果中午或晚上吃了菠菜,第二天排便一定通暢。
菠菜的生長季節是春、秋兩季,到了夏天天氣太熱時,就不再生長,冬天也不會生長,它跟其他蔬菜一樣,天冷就會凍死,除非在溫室裡栽培,否則無法發芽。

菠菜小檔案
別名 菠稜、波稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜
性味 味甘,性涼,無毒
歸經 腸、胃經
功效 養血止血、斂陰潤燥
主治 高血壓、頭痛目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、發熱煩渴
禁忌 大便溏薄、脾胃虛弱者忌食;腎功能虛弱者,也不宜多吃

菠菜食用法
菠菜的食用方法有很多,不同的烹飪方式,或搭配不同食材,食用後的效果都不同。倘若想通便,最適合的吃法有3種。第一種是在火鍋裡涮著吃;第二種是搭配五花肉炒來吃;第三種吃法,是將菠菜在滾水中汆燙撈起,瀝乾水分和其他蔬菜一起拌著吃。

治療便祕名醫馬愛勤講評
「菠菜」又稱菠稜、波稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜,為藜科植物菠菜的帶根全草。
菠菜味甘性涼,歸手太陽、陽明、腸、胃經。可養血、止血、斂陰、潤燥。主治出血、便血、壞血病、消渴引飲、排便澀滯。《儒門事親》:「夫老人久病,排便澀滯不通者,服葵菜、菠菜、豬羊血,自然通利也。」
五花肉飽和脂肪含量不低,糖尿病、肥胖、高血脂等患者禁食,健康者偶可食之,但要適量。
涼拌菠菜加一些熟芝麻、花生末、核桃末或芝麻醬、芝麻油為調味料,再用一些黑木耳做配料,兼顧色、香、味俱全,又可加強通便效果。

●金針花

認識金針花
知道金針花能夠通便,是在去年仲夏。我在菜市場上偶然發現了它,有筷子頭那麼粗,手指那麼長,呈金黃色。
賣菜的是位中年人,我問他是從哪裡採來的,他說自己承租了一座山,今年雨水充沛,農作豐收,還長了好多野生的金針花。
我小時候見過、也吃過金針花,金針花大多生長在靠近山頂的山坡上,是一種上好的野菜,很多人會採回家吃。可以煮成金針蛋花湯,也可以用滾水汆燙,加上一點蒜茸拌著吃。但長大後就很少看到金針花,也很少吃到,偶爾在酒席間看到,也只是一小撮,盛在很小的碟子裡。

金針花可助排便
我想試試看它對便祕是否有效,於是買了2斤,晚飯時吃了一些。
沒想到第二天便出現了奇蹟,真可謂「黃河之水天上來,奔流到海不復回。」說句誇張的話,彷彿把1週的糞便量都排盡。

金針花營養豐富
我查閱有益緩解便祕食物的相關資料,並沒有提到金針花有調節便祕之效。金針花含有大量醣類、蛋白質和膳食纖維,是一種營養蔬菜。
常吃金針花,可清除肺熱、柔和肝氣、補血、造血、強化內臟功能。還能滋潤皮膚,增強韌性和彈力,使肌膚細嫩飽滿。不過,金針花屬性偏涼,胃腸不和的人少吃為妙。

Q 哪些人不宜食用金針花?
金針花雖可清除肺熱,但屬性偏涼,所以胃腸不和的人,少吃為宜。

金針花小檔案
別名 金針菜、萱草花、黃花菜、健腦菜
性味 味甘微苦,性涼,有微毒
歸經 肝、脾、腎經
功效 養血平肝、利尿消腫、滋潤皮膚
主治 頭暈耳鳴、心悸腰痛、吐血出血、大腸下血、水腫淋病、咽痛乳癰
注意事項 食用乾品前,先用清水或溫水浸泡多次後再食用,可以去掉殘留的有害物質;胃腸不和者宜少食

治療便祕名醫馬愛勤講評
「金針花」又稱金針菜,為百合科植物萱草、黃花萱草或小萱草的花蕾。
因其含有豐富的卵磷脂,日本學者稱為「健腦菜」;中國《營養學報》曾提及金針花具有顯著的降膽固醇作用。金針花中的有效成分,能抑制癌細胞生長,豐富的膳食纖維可促進排便,因此為防治腸道癌瘤的食材。
金針花味甘、微苦,性平。歸肝、脾、腎經,有微毒。可養血平肝,利尿消腫。主治頭暈、耳鳴、心悸、腰痛、吐血、出血、大腸下血、水腫、淋病、咽痛、乳癰。可做為病後或產後的調補品。
金針花中含有一種「秋水仙鹼」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,就具有較大的毒性。秋水仙鹼在高溫60度時可減弱或消失,因此食用金針花應先用熱水汆燙,再用清水浸泡2個小時以上,撈出洗淨後再進行煮食,較為安全。
食用乾品時,最好在烹飪前先用清水或溫水浸泡多次後再食用,可以去掉殘留的有害物質,如二氧化硫等。

◎認識加重便祕的食物
少吃芹菜、栗子、花生、紅棗、胡椒、小米、牛肉,避免便祕

●芹菜

認識芹菜
芹菜這樣蔬菜曾經把我害得很慘。
聽人說,芹菜能緩解便祕,於是我把芹菜當飯吃,午餐吃、晚餐也吃,誰知第二天就出現「奇效」。
沒吃芹菜之前,雖然我本來就會便祕,但每天還能排出幾個「句號」、「頓號」之類的,吃完芹菜後,竟然連「標點符號」都無法排出。
這究竟是為什麼?芹菜又不是肉類,是綠色蔬菜,纖維粗,含有豐富的葉綠素,能夠清理腸道中的垃圾,而且還能降血壓。
等我看了《本草綱目》才恍然大悟,原來是這樣的:芹菜,味甘,性寒,無毒。能治療霍亂或腹瀉。

水芹能潤腸
芹菜有很多品種,只有水芹才有滑潤大小腸的功能。
其他品種的芹菜,只能治療腹瀉。

治療便祕名醫馬愛勤講評
「芹菜」為傘形花科植物芹菜的全草。
其性涼,味甘辛,無毒;入肺、胃、肝經。可清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血。主治高血壓、頭痛、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經失調、赤白帶下、瘰?(頸部淋巴結核)、痄腮(流行性腮腺炎)等病症。
芹菜營養豐富,每100克(莖、葉)中含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克,芹菜還含有很多具有生理活性的物質,如黃酮類物質(也稱為「芹菜素」)、丁基苯?類、?類、香豆素衍生物、葉綠素等。
芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者,以及婚育期的男性應謹慎食用。

芹菜小檔案
性味 味甘辛,性涼,無毒
歸經 肺、胃、肝經
功效 清熱除煩、利水消腫、涼血止血
主治 高血壓、頭痛頭暈、暴熱煩渴、黃疸水腫、小便熱澀不利、月經失調、赤白帶下、瘰?、痄腮(流行性腮腺炎)等病症
禁忌 脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者和婚育期男性宜慎食

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