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每100克白色肉質的魚肉只含有1克的脂肪。一星期4次以魚類取代紅肉類,每一次就可以減少熱量攝入200—300大卡,一星期就能減少攝入1200大卡。魚類除了較少的脂肪外,還含有豐富的多元不飽和脂肪酸,能降低膽固醇及心血管疾病的發生。即使是深色肉魚類,脂肪含量亦很低,比如同樣重量的金槍魚、紅鮭魚或鯖魚每100克含脂肪16克;淡色肉魚類,像鯰魚、大馬哈魚則每100克只含5克脂肪。我們要注意的是,吃魚肉要選擇脂肪少的地方吃,魚肚部分脂肪很多,最好吃背上的肉。
此外烏賊、蝦、章魚、貝類(蛤仔、扇貝)等海產品的熱量都很低,想瘦身減肥的朋友可以放心食用。
雞蛋是人類最好的營養來源之一,被稱為“理想的營養庫”。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,包括了8種人體所必需的氨基酸,而且非常容易被人體消化吸收。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。可以說,雞蛋是人們補充營養、增強體力、促進身體發育、延緩衰老的必備佳品。每天要吃1~2個雞蛋,才能滿足身體的需要。
人類的主食,如小麥、水稻等谷物,原本是富含均衡營養的食物,但是因為在加工過程中去除了最有營養的胚芽部分因而成為營養失調的高淀粉食品。我們這里說的“谷物類主食”,主要是指常見的一些未經加工的粗糧,包括全麥類、雜糧類、稻谷類、薯類和淀粉質的豆類等。這類粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
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