定量分析化學實驗（簡體書）

《定量分析化學實驗》為高等農林院校化學實驗基礎教材，根據高等農林院校分析化學課程的基本要求和特點編寫。本書與《定量分析化學》配合使用。全書共分八章，內容包括：定量分析化學實驗的要求和基本知識、分析儀器和基本操作、定量化學分析的基本操作練習、滴定分析實驗、光學分析實驗、電化學分析實驗、色譜分析實驗、綜合實驗及自行設計實驗。形成三個層次“基礎訓練實驗一綜合實驗一設計實驗”的實驗教學內容，學生能夠通過由簡單到複雜、單一到綜合、基本到專業的實驗過程，熟練掌握實驗操作技能，培養分析問題、解決問題的能力。《定量分析化學實驗》可作為高等農林院校各專業定量分析化學實驗教學用書。也可供相關專業人員閱讀參考。全書由羅蓓、苑嗣純主編。

《高等學校基礎課教程:定量分析化學實驗》為了更好地貫徹教學大綱，滿足教學需求而編寫，目的是指導學生掌握定量分析化學實驗課程的基本實驗技能，培養學生分析問題、解決問題的能力，同時強調學生的自學能力，啟迪學生的思維方法。

前言第一章 定量分析化學實驗的要求及基礎知識第一節 定量分析化學實驗的基本要求第二節 實驗數據的記錄、處理和實驗報告第三節 學生實驗成績的評定第四節 化學試劑規格第五節 實驗安全知識第二章 分析儀器和基本操作第一節 分析天平及其基本操作第二節 滴定分析儀器和基本操作第三章 定量化學分析的基本操作練習實驗一 天平稱量練習實驗二 滴定分析基本操作練習第四章 滴定分析實驗第一節 酸堿滴定法實驗三 NaOH溶液的標定和比較滴定實驗四 氨水的測定實驗五 銨鹽中氮含量的測定（甲醛法）實驗六 不同強度酸堿之間的滴定實驗七 非水滴定法測定α-氨基酸含量第二節 配位滴定法實驗八 水硬度測定實驗九 鋁合金中鋁含量的測定第三節 氧化還原滴定法實驗十 重鉻酸鉀法測樣品中鐵含量實驗十一 高錳酸鉀法測定H2O2的含量實驗十二 維生素C製劑及果蔬中抗壞血酸含量的直接碘量法測定實驗十三 膽礬中銅含量的測定實驗十四 水樣中化學需氧量（COD）測定實驗十五 碘量法測食鹽中碘的含量第四節 沉澱滴定法實驗十六 可溶性氯化物中氯離子的測定（莫爾法）第五章 光學分析實驗第一節 紫外-可見分光光度法實驗十七 鄰二氮菲吸光光度法測定鐵實驗十八 紫外分光光度法測定廢水中苯酚的含量實驗十九 混合液中Co2+和Cr3+雙組分的吸光光度法測定實驗二十 分光光度法測定樣品中磷含量實驗二十一 葉綠素含量的測定[比色法]實驗二十二 飲料中咖啡因的測定（紫外光譜法）實驗二十三 維生素C含量的測定（紫外快速測定法）第二節 原子光譜分析法實驗二十四 火焰光度法測定飲料中鉀、鈉實驗二十五 原子吸收分光光度法測定水中的鎂實驗二十六 原子吸收法測定頭髮中的鋅量第六章 電化學分析法實驗實驗二十七 溶液pH值的測定實驗二十八 離子選擇性電極測定水中的氟含量實驗二十九 pH滴定法測定甲酸、乙酸混合酸中各組分含量第七章 色譜分析法實驗實驗三十 混合物的氣相色譜分析（歸一化法）實驗三十一 氣相色譜法測定乙醇中少量雜質的含量（外標法）實驗三十二 液相色譜法測定食品中的咖啡因第八章 綜合實驗及自行設計實驗實驗三十三 新鮮蔬菜中B一胡蘿蔔素的提取、分離和測定（綜合性實驗）實驗三十四 滴定法測定銀氨配離子的配位數（綜合性實驗）實驗三十五 新鮮雞蛋中蛋白質及營養元素含量的測定（綜合性實驗）實驗三十六 酸堿混合物中各組分的測定（綜合設計實驗）實驗三十七 食品中有機酸的總酸度測定（綜合設計實驗）實驗三十八 鉛、鉍混合液中Bi3+和Pb2+含量的測定（綜合設計實驗）實驗三十九 蔬菜、食品中鐵和鈣的測定（綜合設計實驗）實驗四十 水和土壤中有機磷農藥殘留量的測定（綜合設計實驗）實驗四十一 土壤、蘋果及血清中鈣的提取和測定（設計性實驗）實驗四十二 水楊酸的分子量測定（設計性實驗）附錄一附錄二 物質分析方案的綜合設計及其示例主要參考書

雞蛋經過孵化變成小雞，素以雞蛋中應該含有及身體的全部必須成分，因此它的營養價值高。雞蛋中除了蛋白質，脂質，維生素（如維生素B2，既核黃素），無機元素也很豐富如鈣磷鉀納等。人類攝取蛋白質的最終目的就是取得集體素需要的各種氨基酸。嚴格的說，就是取得比例大小合適要求的各種氨基酸。因為人體不能直接利用人體以外的異性蛋白，這就需要將食物蛋白消化分解為氨基酸，并利用它們作為原料來合成數以萬計的機體蛋白質和生命活性物質。雞蛋中的卵清蛋白屬于完全蛋白質，既其氨基酸組成齊全，數量充足，比例合理。
無機元素在食品中成分比例雖小，但也是構成人體組織，維持正常生理活動不可缺少的營養素。但無機元素在人體內不能產生，也必須從飲食中提取。
本實驗用紫外，可見光分光光度法分別測定蛋清、蛋黃中的蛋白質含量。用火焰和非火焰原子吸收方法分別測定蛋清、蛋黃中的鈣、鎂、錳和銅。鈣鎂屬于人體必需的常量元素。錳和銅屬于人體必需的微量元素。將蛋清與蛋白分別溶于稀鹽酸和稀銨鹽溶液中，通關過測定比較不同體系中的測定結果比較淡請與蛋黃之間蛋白質和無機元素含量的差異。