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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
書摘/試閱
商品簡介
台灣美食揚名國際，應用豐富的山產海產，創造出千變萬化的料理，
除了廣為人知的台灣小吃外，還有能體現人情味的辦桌文化。
跟著憨吉和阿公走一趟傳統市場，今晚要來大辦桌囉！
憨吉的阿公是一位總鋪師，今天晚上有來自國外的饕客要品嚐阿公的辦桌料理，所以他們一大早就出發到魚市場和傳統市場，採購最新鮮的現撈魚貨和各式蔬果，滿載而歸前，飢腸轆轆的爺孫倆還去媽祖廟前吃了一頓豐盛的傳統早餐——「鹹粥配紅燒肉」。回程途中經過一大片黃澄澄的稻田，阿公回憶起當年當學徒的辛苦，因為對料理的熱愛，讓他一路堅持下來。回到家後，阿公換上廚師服，有條不紊的開始大展伸手了，看著阿公做料理的柔和表情，彷彿在跟食物談戀愛，就連手執鍋鏟的動作都好像拿著指揮棒的音樂家，然後一道道紅蟳米糕、砂鍋魚頭、蔭鼓蒜青蚵、菜頭粿、芋頭捲就上桌囉！
忙了一整天，光顧著招呼客人，阿公突然好想吃番薯糜和菜脯蛋，因為最美味的食物其實就是來自於簡單。憨吉覺得自己好幸運，不僅能品嚐到阿公的料理，還能身在到處都有好吃美食的台灣。
台灣因高山林立、四面環海的地理環境，山產與海鮮十分豐富；加上早期移民多從大陸福建、廣東渡海來台的歷史背景，以台灣當地食材加以變化的閩南菜和客家菜，成為最主要的飲食。《總鋪師大辦桌》透過憨吉與阿公準備辦桌的過程，認識台灣豐富的食材，及總鋪師料理食物的用心。書中附錄帶領孩子深入台灣的地理位置、民族人種、文化特色、名勝古蹟、歷史事件等，更介紹了台灣最具代表性的三大飲食文化：辦桌文化、食補文化、小吃文化。最後提供簡單清晰的食譜及料理步驟，讓親子在閱讀繪本之後，也能共同試做地瓜稀飯、菜脯蛋，體驗台灣傳統美食，增加閱讀以外的趣味性。所有食材均可以在超市購買，家長不必擔心原料的取得。
除了廣為人知的台灣小吃外，還有能體現人情味的辦桌文化。
跟著憨吉和阿公走一趟傳統市場，今晚要來大辦桌囉！
憨吉的阿公是一位總鋪師，今天晚上有來自國外的饕客要品嚐阿公的辦桌料理，所以他們一大早就出發到魚市場和傳統市場，採購最新鮮的現撈魚貨和各式蔬果，滿載而歸前，飢腸轆轆的爺孫倆還去媽祖廟前吃了一頓豐盛的傳統早餐——「鹹粥配紅燒肉」。回程途中經過一大片黃澄澄的稻田，阿公回憶起當年當學徒的辛苦，因為對料理的熱愛，讓他一路堅持下來。回到家後，阿公換上廚師服，有條不紊的開始大展伸手了，看著阿公做料理的柔和表情，彷彿在跟食物談戀愛，就連手執鍋鏟的動作都好像拿著指揮棒的音樂家，然後一道道紅蟳米糕、砂鍋魚頭、蔭鼓蒜青蚵、菜頭粿、芋頭捲就上桌囉！
忙了一整天，光顧著招呼客人，阿公突然好想吃番薯糜和菜脯蛋，因為最美味的食物其實就是來自於簡單。憨吉覺得自己好幸運，不僅能品嚐到阿公的料理，還能身在到處都有好吃美食的台灣。
台灣因高山林立、四面環海的地理環境，山產與海鮮十分豐富；加上早期移民多從大陸福建、廣東渡海來台的歷史背景，以台灣當地食材加以變化的閩南菜和客家菜，成為最主要的飲食。《總鋪師大辦桌》透過憨吉與阿公準備辦桌的過程，認識台灣豐富的食材，及總鋪師料理食物的用心。書中附錄帶領孩子深入台灣的地理位置、民族人種、文化特色、名勝古蹟、歷史事件等，更介紹了台灣最具代表性的三大飲食文化：辦桌文化、食補文化、小吃文化。最後提供簡單清晰的食譜及料理步驟，讓親子在閱讀繪本之後，也能共同試做地瓜稀飯、菜脯蛋，體驗台灣傳統美食，增加閱讀以外的趣味性。所有食材均可以在超市購買，家長不必擔心原料的取得。
作者簡介
黃惠鈴
臺灣師大圖文研究所畢業。致力為孩子編、讀、寫書，所編圖書曾獲三座金鼎獎、誠品年度最佳編輯獎；個人曾獲國立編譯館優良漫畫（腳本）首獎、信誼基金會圖畫書獎、耕莘文學獎等。
小學二年級就開始負責家中洗米煮飯的差事，三年級起負責上市場採買和一些簡單的菜色準備，從小最喜歡跟媽媽回娘家，二舅媽是大廚，另兩位舅媽在一旁擔任助手，其他人穿插湊熱鬧，整個家族從早上吃食到晚上。最懷念爸爸煮的麻油雞，這個味道已經上了天堂。喜歡逛傳統市場，廚房跟書房是最快樂的地方。這個故事寫了N種版本，終於確定了表現形式，開心的大吃大喝，就是我的本性。打算出版後，好好跟讀友們繼續吃吃喝喝，快樂的閱讀與品嘗食物。
繪者簡介
查理宛豬
本名林宛姿，誕生在一個雨的城市，偏愛手繪與一切手工質感的東西，銘傳大學商業設計系畢，目前為專職插畫SOHO。
監修者簡介
王哲文
臺北福華大飯店臺菜餐廳「蓬萊邨」主廚，擁有三十多年料理資歷，曾獲聘到法國巴黎P.L.M. Hotel、日本等地擔任中餐餐廳主廚，在自身中餐基礎上，更吸取了西餐、日本料理的精髓。專精臺菜料理，在傳統基礎之上，烹調料理時更力求菜色的創新與注重養生，不論是精緻的佛跳牆、紅蟳米糕、五柳魚鮮，甚至於菜脯蛋、落地丁香等傳統佳餚，總讓饕客品嚐時讚不絕口。
名人/編輯推薦
國語文領域教育輔導團九大召集人聯合推薦
台北市鄒彩完校長、新北市吳順火校長、新竹縣呂紹澄校長、新竹市黃美鴻校長、台中市鮑瑤鋒校長、雲林縣蔡佳蓁校長、嘉義縣陳媺慈校長、花蓮縣陳素貂校長、台東縣溫文龍校長等
台北市鄒彩完校長、新北市吳順火校長、新竹縣呂紹澄校長、新竹市黃美鴻校長、台中市鮑瑤鋒校長、雲林縣蔡佳蓁校長、嘉義縣陳媺慈校長、花蓮縣陳素貂校長、台東縣溫文龍校長等
書摘/試閱
「大家好！」我是住在臺灣的憨吉。
臺灣是個要海產有海產，要山產有山產，連形狀都像番薯的海島國家。大家對「吃」
這件事，可是非常重視的！
我的阿公是一位總鋪師，今天晚上有來自國外的饕客要來品嚐阿公的辦桌料理，對食材特別講究的阿公，從幾天前就開始準備了。
今天天還沒亮，我就被他叫醒，一起上魚市場。
「總鋪師你預定的紅蟳，幫你準備好了！」
「嗯，很新鮮。」阿公的眼神非常銳利，魚販一點都不敢輕忽。
「給我旗魚，我要做生魚片！今天有好的明蝦和石狗公嗎？」
「有有有，剛捕上岸……您今天要親自出馬，招待貴客喔！」
「一些老朋友怕我日子過得太清閒，說要帶外國人來品嚐臺灣料理，故意找我麻煩啦！不聊了，今天很忙！」
看著那些魚肚，我的肚子也發出訊號：「阿公，我好餓！」
阿公說他也餓了，「走，帶你去媽祖廟口吃鹹粥。」
難得有機會迎接黎明，看著天空才開始出現的亮白，我想，今天應該是幸運的一天，因為一早就有好吃的食物當早餐。
「老闆，給我鹹粥、紅燒肉……。」
阿公點完餐後，繼續說道：「店家賣的東西越單純、樣式越少，就表示對味道越下功夫，食物自然也就更美味。」身為總鋪師的阿公，吃任何食物都十分講究。
「這鹹粥和家裡煮的糜，怎麼吃起來不太一樣？」我一邊吹著熱騰騰的粥，一邊問。
「家裡的糜比較黏稠，而這鹹粥的湯頭是用肉骨去熬煮的，喝起來很濃郁。」
「鹹粥配著紅燒肉，真好吃！」
「下次再帶你來吃『黑白切』，搭配鹹粥也很對味。」阿公大口吸著粥湯，連吃了兩碗。
平常很少吃這樣的早餐，一時吃太飽，需要運動一下。
阿公說：「去看看那邊在賣些什麼吧！」
這幾攤菜販都是將當季且現採的蔬果，直接從山上運到這兒來販售。
「這些野菜怎麼賣？」阿公像發現寶似的。
「一把五十元！」小販又推銷了她的桂竹筍，
「這是清晨才採收的，正當季！」
阿公隨手抓了枝桂竹筍，「還不錯！也幫我秤一些山蘇。」
一看時間不多了，阿公騎上摩托車，準備回家了。
臺灣是個要海產有海產，要山產有山產，連形狀都像番薯的海島國家。大家對「吃」
這件事，可是非常重視的！
我的阿公是一位總鋪師，今天晚上有來自國外的饕客要來品嚐阿公的辦桌料理，對食材特別講究的阿公，從幾天前就開始準備了。
今天天還沒亮，我就被他叫醒，一起上魚市場。
「總鋪師你預定的紅蟳，幫你準備好了！」
「嗯，很新鮮。」阿公的眼神非常銳利，魚販一點都不敢輕忽。
「給我旗魚，我要做生魚片！今天有好的明蝦和石狗公嗎？」
「有有有，剛捕上岸……您今天要親自出馬，招待貴客喔！」
「一些老朋友怕我日子過得太清閒，說要帶外國人來品嚐臺灣料理，故意找我麻煩啦！不聊了，今天很忙！」
看著那些魚肚，我的肚子也發出訊號：「阿公，我好餓！」
阿公說他也餓了，「走，帶你去媽祖廟口吃鹹粥。」
難得有機會迎接黎明，看著天空才開始出現的亮白，我想，今天應該是幸運的一天，因為一早就有好吃的食物當早餐。
「老闆，給我鹹粥、紅燒肉……。」
阿公點完餐後，繼續說道：「店家賣的東西越單純、樣式越少，就表示對味道越下功夫，食物自然也就更美味。」身為總鋪師的阿公，吃任何食物都十分講究。
「這鹹粥和家裡煮的糜，怎麼吃起來不太一樣？」我一邊吹著熱騰騰的粥，一邊問。
「家裡的糜比較黏稠，而這鹹粥的湯頭是用肉骨去熬煮的，喝起來很濃郁。」
「鹹粥配著紅燒肉，真好吃！」
「下次再帶你來吃『黑白切』，搭配鹹粥也很對味。」阿公大口吸著粥湯，連吃了兩碗。
平常很少吃這樣的早餐，一時吃太飽，需要運動一下。
阿公說：「去看看那邊在賣些什麼吧！」
這幾攤菜販都是將當季且現採的蔬果，直接從山上運到這兒來販售。
「這些野菜怎麼賣？」阿公像發現寶似的。
「一把五十元！」小販又推銷了她的桂竹筍，
「這是清晨才採收的，正當季！」
阿公隨手抓了枝桂竹筍，「還不錯！也幫我秤一些山蘇。」
一看時間不多了，阿公騎上摩托車，準備回家了。
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