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食品理化檢驗項目化教程（簡體書）
- 系列名：高職高專“十二五”規劃教材
- ISBN13：9787122160911
- 出版社：化學工業出版社
- 作者：王朝臣
- 裝訂／頁數：平裝／236頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2023/08/01
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商品簡介
目次
商品簡介
《高職高專“十二五”規劃教材：食品理化檢驗項目化教程》將企業工作任務轉換為學習情境，以典型食品理化檢驗工作任務為載體，設置項目化的學習情境，主要包括：基本素質能力模塊——食品理化檢驗的基礎知識與技能；專業核心技能模塊——食品理化檢驗的專業知識與技能；綜合能力培養模塊——綜合實訓；專業能力拓展模塊——食品安全檢測高新技術。
目次
模塊一 基本素質能力模塊——食品理化檢驗的基礎知識與技能
項目一 課程導入
項目二 檢驗準備
項目三 分析檢驗中誤差及數據處理
項目四 檢測報告的撰寫及結果判定
項目五 食品理化檢驗實驗室的設置與管理
模塊二 專業核心技能模塊——食品理化檢驗的專業知識與技能
項目一 食品物理檢驗法
項目二 食品中一般成分的檢驗
項目三 食品中添加劑的檢驗
項目四 食品中礦物質元素的檢驗
項目五 食品中有毒有害物質的檢驗
項目六 食品中功能性成分的測定
項目七 食品包裝材料的檢驗
模塊三 綜合能力培養模塊——綜合實訓
項目一 乳及乳製品的檢驗
項目二 飲料的檢驗
項目三 罐頭的檢驗
項目四 肉製品的檢驗
項目五 糧油製品的檢驗
模塊四 專業能力拓展模塊——食品安全檢測高新技術
項目一 快速檢測方法
項目二 聯用技術
附錄一 觀測錘度溫度校正表
附錄二 乳稠計讀數換算為15℃時的度數對照表
附錄三 相當於氧化亞銅質量的葡萄糖、果糖、乳糖、轉化糖質量表
參考文獻
項目一 課程導入
項目二 檢驗準備
項目三 分析檢驗中誤差及數據處理
項目四 檢測報告的撰寫及結果判定
項目五 食品理化檢驗實驗室的設置與管理
模塊二 專業核心技能模塊——食品理化檢驗的專業知識與技能
項目一 食品物理檢驗法
項目二 食品中一般成分的檢驗
項目三 食品中添加劑的檢驗
項目四 食品中礦物質元素的檢驗
項目五 食品中有毒有害物質的檢驗
項目六 食品中功能性成分的測定
項目七 食品包裝材料的檢驗
模塊三 綜合能力培養模塊——綜合實訓
項目一 乳及乳製品的檢驗
項目二 飲料的檢驗
項目三 罐頭的檢驗
項目四 肉製品的檢驗
項目五 糧油製品的檢驗
模塊四 專業能力拓展模塊——食品安全檢測高新技術
項目一 快速檢測方法
項目二 聯用技術
附錄一 觀測錘度溫度校正表
附錄二 乳稠計讀數換算為15℃時的度數對照表
附錄三 相當於氧化亞銅質量的葡萄糖、果糖、乳糖、轉化糖質量表
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