餐廳營養湯煲家常做（簡體書）

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹製，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦"餐廳菜肴家常做系列"，要您在家也能烹製出餐廳美味。《餐廳菜肴家常做系列：餐廳營養湯煲家常做》精選300道熱門、經典的餐廳湯煲，以普通老百姓為我們的目標讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的湯煲的做法介紹給百姓。全書分為蔬菜保健湯煲、肉香保健湯煲、水產保健湯煲三部分，詳細講解了湯煲的製作方法並配有精美的圖片，又有大廚的小叮嚀和小技巧，而由於您的閱讀和學習，相信您很快可以掌握烹製重點，自己烹製好吃又安全的美食。快把餐廳搬回家吧！

董國成，從事餐飲管理、菜品研發十幾年，2006年開始美食創作，成功與國家級、省級、市級知名出版社及民營出版公司建立了長期的合作關係。先後主編幾十部美食作品，他在美食雜誌《中國大廚》發表文章多篇。先後主編《新編家常菜》系列八本，《特色創新菜》、《風味家常小炒》、《精選家常菜1888例》、《煲好湯1688例》、《經典涼菜》、《精選家常菜1888例》、《涼菜涼麵1888例》、《精選滋補湯煲1688例》、《爽口涼拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食譜》、《簡易家常菜典》、《香辣川菜精選全集》、《經典湘菜精選全集》、《巧做家常菜》、《巧做家常菜》、《巧燒魚蝦》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做涼拌菜》、《百變蓋飯》等多達500余萬字。

基礎知識怎樣做好湯煲湯煲中的營養及作用PART 1 蔬菜保健湯煲菠菜山雞蛋湯三色菠菜湯菠菜皮蛋湯丸子煲菠菜粉絲大白菜素湯五花肉白菜煲粉條高湯汆白菜心白菜素湯豆腐皮蛋煲茼蒿蝦米茼蒿粉絲湯肉絲茼蒿湯農家茼蒿碾豆腐高湯娃娃菜娃娃菜蝦米豆腐煲金牌娃娃煲上湯娃娃菜雞毛菜牛肉粒湯海味雞毛湯雞毛菜獅子頭高湯雞毛菜小番茄湯黑耳番茄蛋花湯肉泥番茄湯番茄海米香鮮味湯韭菜雞蛋肉絲湯紅腸韭菜湯韭香腐皮湯蛤蜊韭香蛋花湯肉塊茄子煲辣味茄子湯香味茄盒湯高湯茄子湯蔬菜園地煲五花肉菜花煲紅湯菜花菜花煲番茄家常土豆煲豬肉煲土豆鮮味土豆湯蛤蜊煲土豆富貴蓮藕煲肉丸煲蓮藕素煲蓮藕胡蘿蔔香甜蓮藕湯枸杞子山藥湯肉香山藥煲養生山藥羹山藥蛤蜊湯瓜片雞蛋腐竹湯黃瓜丸子粉條煲海米黃瓜湯肉末黃瓜煲金黃苦瓜煲肉片煲苦瓜圈祛火苦瓜湯苦瓜銀耳大棗湯枸杞子田七湯肉絲田七湯辣味田七湯肉湯田七蟲草花肉湯滋補蟲草湯蟲草煲山藥肉塊蟲草銀耳煲香菇肉塊煲酸辣香菇湯一品香菇湯香菇一品煲韭香平菇湯農家平菇煲三鮮平菇湯辣湯平菇金針青絲湯麻辣金針煲金針牛肉湯木耳金針青菜煲豬肉煲杏鮑菇蛋花杏鮑菇湯三丁煲杏鮑菇杏鮑菇酸辣煲骨頭湯蟹味菇新派煲蟹味菇蟹味菇煲白肉水煮蟹味菇白玉煲木耳鴨黃白玉湯三鮮白玉湯老廚煲白玉菇排毒木耳湯肉末木耳蛋花湯黑白煲上湯木耳銀耳蓮子羹毛豆雙耳湯大棗銀耳冰糖羹八寶銀耳羹麻辣黃豆芽鍋鮮味黃豆芽白玉煲黃豆芽煲鴨血鴿蛋高湯汆黃芽酸辣湯水煮豆腐豆丁三鮮湯雞湯鹵水豆腐腐竹瓜片臘腸湯老廚煮腐竹招牌腐竹煲酸湯腐竹絲肉煲豆腐結鹵汁煲腐皮腐皮筍尖煲海鮮豆皮鍋上湯煲雞蛋羹番茄木耳煲金塊爽滑煲荷包茶蛋煲三樣海味松花煲上湯皮蛋皮蛋煲娃娃菜皮蛋瘦肉羹爽滑煲兩樣煎鴨血湯麻辣鴨血煲特色鴨血蛋羹鍋PART 2 肉香保健湯煲濃香豬肉湯肉煲竹筍菜膽豬肉丸子湯香辣豬肉鍋滋補豬排湯家常排骨煲排骨芋頭粉條煲百姓燉菜農家小燉大廚特色鍋仔豬蹄黃豆煲潤膚豬蹄湯豬蹄苦瓜湯麻辣豬蹄鍋豬仔骨花生湯大棗枸杞仔骨湯西洋仔骨湯仔骨薏米湯豬肝黃瓜湯補肝明目湯豬肝粉條煲娃娃菜麻辣豬肝鍋酸菜大腸黃芽煲丸子煲大腸大腸豆腐菜心煲豬腸豐收煲海味小肚湯豬肚松花湯香辣小肚湯川香水煮肚豬皮濃湯雙豆豬皮湯山藥枸杞豬皮煲巧廚煲豬皮番茄牛肉煲牛肉土豆煲蛤蜊牛肉湯牛肉娃娃菜粉絲湯海味蹄筋湯麻辣蹄筋鍋蹄筋一品煲黑耳黃花蹄筋湯家常羊肉湯當歸老姜羊肉湯羊肉蘿蔔煲膠東羊肉鍋羊排山藥煲養生羊排湯魚羊鮮湯土家羊排鍋水煮羊雜鍋小廚羊雜湯山裡羊雜煲家常羊雜湯小山椒羊心湯靜心湯辣味羊心湯羊心瓜錢湯兔肉蘿蔔枸杞煲油潑兔肉煲脆耳兔肉黃瓜湯兔肉娃娃菜粉絲湯香菇雞塊煲嶗山蘑煲小雞雙豆煲雞塊農家雞塊鍋回鍋雞塊煲麻辣雞塊煲清湯烏雞蟲花煲烏雞滋補烏雞湯烏雞鴿蛋煲雙雞複合煲海味煲烏雞金芽煲雞爪竹筍小米辣煲鳳爪新式煲雞爪雞爪金針翅絲湯農家雞雜煲水煮雞雜鍋肉香雞雜湯酸湯雞雜冬瓜金針老鴨煲香菇土豆煲老鴨酸辣老鴨鍋蟲草枸杞老鴨煲老鴨煲烏雞黃花老鴨湯特色鴨腸煲辣味鴨腸湯金針筍香鴨腸煲鴨腸蓮藕豆腐煲老瓜煲鵝肝鵝肝杏鮑菇湯山村鵝肝煲土家鵝肝鍋PART 3 水產保健湯煲新霸王別姬清湯甲魚枸杞甲魚煲田七老鴨甲魚海味煲翅絲鮑魚湯雪花鮑魚盅黃瓜錢鮑魚湯蟲草花枸杞鮑魚湯家常鮮魚湯煎魚美味湯鮮魚南豆腐煲羊雜鮮魚鍋平鍋煎魚湯酸菜鯉魚煲功夫鯉魚鍋腐肉香粉煲鯉魚清湯鯽魚開胃鯽魚煲鯽魚腐結煲小二煲鯽魚花鰱魚火腿湯竹筍黑耳煲花鰱老廚花鰱煲花鰱豆腐煲鴨血水煮草魚清湯汆草魚丸三色草魚湯酸湯草魚尾香菇紫茄煲鯰魚農家鯰魚煲紅湯鯰魚煲鯰魚羊排粉條鍋鮁魚煲鹵水豆腐拍蒜鮁魚尾湯海帶魚腰煲冬瓜鮁魚鍋帶魚煲茼蒿豆腐煲帶魚煎帶魚酸辣湯帶魚鴿蛋黑耳煲黃魚煲豆腐清湯黃魚海派黃魚煲回鍋黃魚湯韭菜比管魚湯比管魚豆腐煲肉香比管辣味鍋肉餡比管湯三鮮魷魚湯一品魷魚鍋荷塘魷魚湯魷魚卷火腿湯老闆魚煲豆腐海帶老闆魚湯麻辣老闆魚煲雜煲老闆魚肉絲海蟶湯海蟶煎豆腐湯原汁海蟶海蟶山雞蛋湯豐胸牡蠣湯牡蠣小白菜湯肉末牡蠣湯牡蠣菜心蘿蔔煲清湯扇貝扇貝長茄煲杏鮑菇扇貝黑耳煲扇貝鵪鶉蛋菜膽湯原汁蛤蜊湯蛤蜊麥片湯冬瓜蛤蜊湯蛤蜊豆腐雞蛋湯山雞蛋汆螺片湯海帶煲螺螺片黃瓜湯雪花螺片枸杞湯麻辣鮮蝦煲鳳尾魷魚丸子煲飄香蝦味湯小白菜鮮蝦湯……