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商品簡介
作者簡介
序
目次
書摘/試閱
商品簡介
只溶你口不溶你口的香濃誘惑～～
完全不需要特別器具＆調溫，
就能完成道地的巧克力甜點！
本書介紹了29種用巧克力製作的美味甜點，不論是要用來當作禮物餽贈親友或自己品嚐，全都能感受到甜而不膩的高雅品味。「Part 1、Part 2」收羅了使用一般廚房器具（例如：缽盆、木杓）就可以輕鬆製作的甜點食譜，「Part 3」則是稍微增加一點難度，要使用烤箱製作的道地巧克力甜點，全都以詳盡的文字與照片加以介紹。每一道都是不需要繁雜的「調溫」即可製作，就算是初學者也都能簡單上手。
作者簡介
坂田阿希子
料理、甜點研究家。studio SPOON負責人。擔任過料理研究家的助手，並在法國甜點店、法國餐廳等累積了許多經驗。獨立創業後，經常在美食雜誌與節目上發表甜點或料理作品。著作有《101このフライパンおやつ》、《キャラメルお菓子―32のレシピ 焼き菓子からアイスクリームまで》、《あんこのおやつカレンダー》等。
料理、甜點研究家。studio SPOON負責人。擔任過料理研究家的助手，並在法國甜點店、法國餐廳等累積了許多經驗。獨立創業後，經常在美食雜誌與節目上發表甜點或料理作品。著作有《101このフライパンおやつ》、《キャラメルお菓子―32のレシピ 焼き菓子からアイスクリームまで》、《あんこのおやつカレンダー》等。
序
【前言】
本書的巧克力甜點
之所以簡單易做的理由
製作巧克力的師傅之所以能自成一派、獨立於甜點師傅之外，
主要是因為製作巧克力甜點需要特別的技術。
但是在本書當中，不需要任何繁瑣的步驟，也能做出具有道地美味的巧克力甜點。
這是因為書中的食譜巧妙地運用了可可粉、堅果類、水果乾作為配料，
並以君度橙酒、蘭姆酒等等和巧克力非常對味的洋酒來搭配，
在設計的階段就下了工夫的關係。
因此就算沒有特殊的道具也能做出兼具美味、品味及時尚感的甜點。
如何，下一個聖誕節或情人節，想送出什麼樣的巧克力呀？
目次
02 本書的巧克力甜點之所以簡單易做的理由
06 當作材料的巧克力
07 用來製作巧克力甜點的各種材料
08 平常的器具＋α的器具
Part 1
09 用平常的鍋子和缽盆製作具有特別感的巧克力甜點
10 香檳．松露
12 草莓無花果白巧克力
14 3種和風生巧克力──紅豆沙生巧克力、抹茶生巧克力、黃豆生巧克力
16 糖漬橙片巧克力＆糖漬檸檬皮巧克力
18 堅果＆果乾巧克力塊
20 牛奶糖巧克力
21 巧克力牛軋糖
22 簡易巧克力3種──綿花糖巧克力、巧克力夾心餅乾、白巧克力脆片
Part 2
23 和情人一起分享現做的美味巧克力甜點…在家過情人節
24 巧克力凍
26 巧克力慕斯
28 白巧克力鍋
30 巧克力布丁
32 巧克力冰淇淋
34 熱巧克力
Part 3
35 用烤箱製作的簡易巧克力烘焙糕點
36 融岩巧克力蛋糕
38 巧克力蛋糕捲
40 香蕉巧克力塔
44 心形雙料巧克力蛋糕
46 巧克力蛋糕
48 石板巧克力
50 巧克力舒芙蕾
52 馬卡龍3種──可可馬卡龍、草莓馬卡龍、摩卡馬卡龍
56 巧克力瑪德蕾
57 巧克力千層派
58 布列塔尼圓餅
60 大理石乳酪蛋糕
62 只要掌握住這個重點就不會出錯，做出美味巧克力甜點的簡單建議
06 當作材料的巧克力
07 用來製作巧克力甜點的各種材料
08 平常的器具＋α的器具
Part 1
09 用平常的鍋子和缽盆製作具有特別感的巧克力甜點
10 香檳．松露
12 草莓無花果白巧克力
14 3種和風生巧克力──紅豆沙生巧克力、抹茶生巧克力、黃豆生巧克力
16 糖漬橙片巧克力＆糖漬檸檬皮巧克力
18 堅果＆果乾巧克力塊
20 牛奶糖巧克力
21 巧克力牛軋糖
22 簡易巧克力3種──綿花糖巧克力、巧克力夾心餅乾、白巧克力脆片
Part 2
23 和情人一起分享現做的美味巧克力甜點…在家過情人節
24 巧克力凍
26 巧克力慕斯
28 白巧克力鍋
30 巧克力布丁
32 巧克力冰淇淋
34 熱巧克力
Part 3
35 用烤箱製作的簡易巧克力烘焙糕點
36 融岩巧克力蛋糕
38 巧克力蛋糕捲
40 香蕉巧克力塔
44 心形雙料巧克力蛋糕
46 巧克力蛋糕
48 石板巧克力
50 巧克力舒芙蕾
52 馬卡龍3種──可可馬卡龍、草莓馬卡龍、摩卡馬卡龍
56 巧克力瑪德蕾
57 巧克力千層派
58 布列塔尼圓餅
60 大理石乳酪蛋糕
62 只要掌握住這個重點就不會出錯，做出美味巧克力甜點的簡單建議
書摘/試閱
香檳．松露
巧克力的苦味中帶著香檳的高雅香氣。
富有格調，非常適合當作禮物的松露型巧克力。
材料（20～25個份）
烘焙用巧克力…150g
鮮奶油…100cc
香檳…50cc
可可粉…適量
金箔…適量
作法
1把鮮奶油倒進鍋子裡加熱。沸騰之後熄火。
2 加入切碎的巧克力（a），利用餘熱加以融化（b）。把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌（c．d），隔冰水降溫（e）。
3倒進淺盤裡，放進冰箱冷卻2～3小時。
4冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，把巧克力搓成直徑約2cm的球狀（f）。
5在淺盤裡鋪滿可可粉，把4放進去滾動，將表面裹滿可可粉（g）。最後放上少許金箔點綴。
a鮮奶油沸騰之後熄火，加入切碎的巧克力。
b用橡皮刀攪拌，利用餘熱將巧克力融化。
c把指定分量的香檳倒進量杯等等容易倒出的容器裡。
d把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌。
e隔著冰水慢慢地攪拌降溫。
f冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，搓成直徑約2cm的球狀。
g放進鋪滿可可粉的淺盤裡滾動，將表面裹滿可可粉。
最適合香檳．松露的3種變化
用切碎的開心果、稍微炒過的椰絲或糖粉來取代可可粉加以裝飾的話，三種不同色彩的變化口味就完成了。每一種味道都能充分地襯托出香檳．松露的美味。
包裝小提示
裝進圓形的空乳酪盒裡，就是一份禮物了。可利用薄紙將巧克力包起來，以避免碰撞破損。
巧克力的苦味中帶著香檳的高雅香氣。
富有格調，非常適合當作禮物的松露型巧克力。
材料（20～25個份）
烘焙用巧克力…150g
鮮奶油…100cc
香檳…50cc
可可粉…適量
金箔…適量
作法
1把鮮奶油倒進鍋子裡加熱。沸騰之後熄火。
2 加入切碎的巧克力（a），利用餘熱加以融化（b）。把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌（c．d），隔冰水降溫（e）。
3倒進淺盤裡，放進冰箱冷卻2～3小時。
4冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，把巧克力搓成直徑約2cm的球狀（f）。
5在淺盤裡鋪滿可可粉，把4放進去滾動，將表面裹滿可可粉（g）。最後放上少許金箔點綴。
a鮮奶油沸騰之後熄火，加入切碎的巧克力。
b用橡皮刀攪拌，利用餘熱將巧克力融化。
c把指定分量的香檳倒進量杯等等容易倒出的容器裡。
d把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌。
e隔著冰水慢慢地攪拌降溫。
f冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，搓成直徑約2cm的球狀。
g放進鋪滿可可粉的淺盤裡滾動，將表面裹滿可可粉。
最適合香檳．松露的3種變化
用切碎的開心果、稍微炒過的椰絲或糖粉來取代可可粉加以裝飾的話，三種不同色彩的變化口味就完成了。每一種味道都能充分地襯托出香檳．松露的美味。
包裝小提示
裝進圓形的空乳酪盒裡，就是一份禮物了。可利用薄紙將巧克力包起來，以避免碰撞破損。
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