商品簡介
現代人工作忙碌,常常三餐都在外用餐,長期如此,往往會忽略飲食衛生、食用油的來源,很容易造成營養過剩,文明病也會隨之上身。單身或有家庭的你,應該非常希望天天吃到熱騰騰且營養豐富的飯菜,也很想為親愛的家人及孩子下廚。但當你想到高溫的廚房、下完廚後油膩膩的流理台和杯盤狼藉的餐盤,可能就會打退堂鼓轉而叫外賣或吃碗泡面隨便裹腹。《無油煙輕鬆煮》將為你提供三種無油煙且簡單的烹調方法:蒸、燉鹵、水煮。利用蒸鍋鎖住原味,保留營養的簡單料理;一鍋到底香味四溢,濃郁入味的燉鹵菜;快速燙煮拌一拌,清爽低熱量的水煮美味。通過無油煙、方便清理的原則,同時兼顧美味,不需要一直顧爐火,就能輕鬆優雅下廚、快樂用餐,並照顧全家人的腸胃。
作者簡介
柯俊年,美食節目幕前主持、教學及幕後指導,並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網絡媒體寫過專欄,著有30本以上食譜書,開過台菜小吃和日式燒肉店。【現任】中壢古華花園飯店行政主廚pH7法式蔬食餐廳顧問東風“生活好自在”主持人民視“消費高手”、東風“料理美食王”、杭州電視臺“生活大參考”等節目常駐名廚&美食顧問。【著作】《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》《頂尖美味大對決:中義美食料理SHOW》《百元熱炒新菜色》等。
目次
PART 1 簡單的蒸類料理認識基本計量常識料理好幫手,烹調出好味道蒸料理的三大優點適合蒸制的鍋具蒸出美味的訣竅福建鑲豆腐蜜棗蒸排骨南瓜腐乳蒸肉丸客家鹹菜蒸肘子辣豆豉蒸雙腸皮蛋苦瓜鑲肉和風蘿蔔蒸雞腿干貝蒸雞肉餅甘薯蒸牛小排什錦蔭瓜蒸魚肚清酒蒸蜆肉西蘭花鑲海鮮鯛魚餛飩鮭魚圓白菜卷剁椒米苔目蒸魴魚絲瓜蒸扇貝粉蒸杏鮑菇茭白枸杞蒸蛋清蒸樹子豆包漿素瓜仔肉蒸冬瓜PART 2 方便的燉鹵料理滷味的靈魂主角~醬油鹵出好滋味~辛香料&中藥材鹵出美味的訣竅栗子紹興紅燒肉紅麴肉燥PART.番茄肉燥.蔭瓜肉燥.銀魚腐乳肉燥當歸酒香豬蹄甘蔗鹵豬肋排雙蔬鹵蹄筋花生玉筍燒梅肉麻辣肉羹酸菜結千層豬耳朵雙棗桂花雞芋頭臘腸雞紅麴酒釀筍雞竹筍鹵雞肉丸南瓜燒牛小排辣味風鹵牛腱日式鹵章魚嘴柴魚章魚土豆塊松露西西里豆梅幹豇豆苦瓜封茶香綜合滷味話梅鹵花生PART 3 快速的水煮料理水煮食材的技巧水煮菜美味的訣竅辣味拌雙菇雞絲涮豬五花沙拉沙茶金菇雪花牛洛神醋拌洋蔥魷魚蒜味鮮蚵秋葵鮮蝦鳳尾藻拌洋菜櫻花蝦韭菜卷花番醬拌蟹棒蘆筍香椿蟹肉鮮時蔬法式蒜味鯷魚紅甘鮮蝦鱷梨土豆柚子風味拌海鮮辣味涼拌苦瓜和風關東煮燙芥藍淋風味醬……