綠色食品生產基礎（簡體書）

綠色食品生產基礎是綠色食品生產、加T和銷售、質量控制和研發的重要依據，在控制綠色食品質量，改進生產和加工工藝，加強綠色食品質量管理，提升企業的國際競爭力等方面都有著十分重要的現實意義。《“十二五”高職高專院校規劃教材（食品類）：綠色食品生產基礎》注重綠色食品知識的基礎性、實用性和前瞻性，系統、全面地論述了綠色食品的概念、特徵及發展趨勢，綠色食品的技術保障體系和標準體系，綠色食品生產技術及開發應用，綠色食品的銷售貿易及認證監管等方面的知識。
《“十二五”高職高專院校規劃教材（食品類）：綠色食品生產基礎》為高職院校農業類、環境類、質量管理類和食品加T等食品類相關專業的教學用書；也可作為從事綠色食品生產的專業技術人員、質量管理人員、研究開發工作者的培訓和參考資料。

第一章 綠色食品概述
第一節 綠色食品概念與特徵
一、綠色食品概念
二、綠色食品的特徵
第二節 綠色食品產生的背景
一、科技發展對資源環境的影響
二、世界農業的發展
三、可持續農業的興起
第三節 我國綠色食品的發展狀況
一、我國綠色食品產生的必然性
二、我國綠色食品發展歷程
三、我國綠色食品的發展現狀
四、我國綠色食品產業發展的思路與對策
五、我國綠色食品的發展趨勢
第四節 綠色食品開發管理體系
一、綠色食品開發管理體系的組成
二、綠色食品開發管理體系的特徵

第二章 綠色食品標準
第一節 綠色食品標準的概念及構成
一、綠色食品標準的概念
二、綠色食品標準體系的構成
三、綠色食品標準及標準體系的特點
四、綠色食品標準的重要性
五、綠色食品標準體系發展中存在的問題
六、學習和掌握綠色食品標準的意義
第二節 綠色食品分級標準
一、綠色食品標準的制定原則
二、綠色食品標準的制定依據
三、綠色食品標準執行的基本原則
四、綠色食品的分級標準
第三節 綠色食品產地環境質量標準
一、綠色食品產地環境質量標準的主要內容及現狀評價工作程序
二、綠色食品產地環境質量標準的特點
三、《綠色食品產地環境技術條件》（NY／T 391-2000）的主要內容
第四節 綠色食品生產技術標準
一、生產資料使用準則
二、綠色食品生產操作規程
第五節 綠色食品產品標準
一、綠色食品蜜餞（NY／T436-2009）
二、綠色食品產品檢驗規則（NY／T 1055一Q006）
第六節 綠色食品包裝和標簽標準
一、綠色食品包裝的基本要求
二、綠色食品包裝通用準則（NY／T 658-2002）
三、綠色食品包裝標簽標準
四、綠色食品標誌防偽標簽標準
第七節 綠色食品貯藏運輸標準
一、綠色食品貯藏必須遵循的原則
二、《綠色食品貯藏運輸準則》（NY／T 1056-2006）

第三章 種植業綠色食品生產技術
第一節 作物種子和種苗的選擇
一、綠色食品種植業生產對良種選育的基本要求
二、良種選育的具體措施
第二節 綠色食品生產種植制度
一、綠色食品生產對耕作制度的要求
二、具體措施
第三節 土壤管理與肥料使用
一、土壤管理及肥料使用與綠色食品生產的關係
二、綠色食品的施肥技術
三、綠色食品生產中肥料使用的注意事項
第四節 病蟲害防治與雜草控制
一、有害生物防治與綠色食品生產的關係
二、綠色食品生產中有害生物防治的基本原則
三、有害生物防治技術措施
第五節 綠色食品其他生產管理措施
一、作物灌溉
二、作物地界限定與景觀維護
三、作物產品收穫

第四章 養殖業綠色食品生產技術
第一節 綠色食品動物生產的基本原則
一、改善養殖場的生態條件
二、選擇優良動物品種
三、飼喂綠色全價的配合飼料
四、加強管理，增強動物自身的抗病力
五、重視屠宰加工環節 ，避免污染
六、抓好流通環節 ，確保消費者的健康安全
第二節 綠色食品畜禽產品生產技術
一、選擇優良品種
二、選擇好養殖場地
三、提供綠色全價的配合飼料
四、保證畜禽用水質量
五、加強畜禽養殖管理
六、做好畜禽疫病防治工作
七、規範畜禽屠宰加工
八、確保產品貯運及銷售安全
第三節 綠色食品水產品養殖技術
一、選擇適宜的養殖區域
二、配備良好的養殖設施
三、做好養殖前的準備工作
四、選育適宜的養殖品種
五、加強飼養管理
六、做好養殖污水的處理工作
七、對水產品活體採用適宜的捕撈、運輸和保鮮技術

第五章 綠色食品的加工、包裝與貯運
第一節 發展綠色食品加工業的必要性
一、發展綠色食品加工業的重要意義
二、目前綠色食品加工業存在的問題
第二節 綠色食品加工過程的基本要求
一、綠色食品加工的基本原則
二、綠色食品加工過程中的質量和技術要求
第三節 綠色食品的包裝與貯運
一、綠色食品的包裝
二、綠色食品的貯藏與運輸

第六章 綠色食品的認證與管理一
第一節 綠色食品管理機構及職能
一、綠色食品認證管理機構
二、綠色食品產地環境監測與評價機構
三、綠色食品產品質量檢測機構
四、委託制的綠色食品管理機構
五、社會團體組織
第二節 綠色食品認證申報與審批程序
一、綠色食品認證程序
二、綠色食品認證的申報
三、綠色食品的審核
四、簽署標誌使用許可合同
五、綠色食品續報程序及標誌使用規定
第三節 綠色食品標誌的使用與管理
一、綠色食品標誌編號形式
二、綠色食品標誌使用規範
三、綠色食品標誌防偽標簽的使用
四、綠色食品標誌使用權的中止和終止
五、綠色食品標誌管理的內容與形式
第四節 綠色食品產品檢測與監督管理
一、綠色食品產品檢測
二、綠色食品產品監督管理
第五節 綠色食品其他方面的認證與管理
一、綠色食品生產資料認定推薦管理辦法
二、綠色食品企業年度檢查工作規範
三、綠色食品生產基地的認證與管理

第七章 綠色食品銷售與貿易
第一節 綠色食品消費及其貿易形式
一、綠色食品消費
二、綠色食品的貿易形式和特點
第二節 綠色食品的國內銷售和貿易
一、我國綠色食品的生產
二、我國綠色食品的市場培育
三、我國綠色食品的對外貿易
第三節 綠色食品的國際貿易
一、綠色壁壘的內涵
二、綠色壁壘興起的原因
三、發展綠色食品對外貿易的意義
四、綠色壁壘的特點與主要形式
五、綠色貿易壁壘的地位和作用
六、綠色貿易壁壘對綠色食品（農產品）的影響
七、我國綠色食品對外貿易突破綠色壁壘的對策
八、綠色食品對外貿易的前景
九、綠色國際貿易的程序及方法

第八章 綠色食品、有機食品與無公害食品
第一節 綠色食品、有機食品及無公害食品的概念
一、概述
二、認證食品的定義與發展
第二節 有機食品、無公害食品的生產和加工技術
一、有機農業和有機食品
二、無公害食品生產和加工
第三節 有機產品、綠色食品和無公害農產品認證
一、有機產品認證．
二、綠色產品認證
三、無公害農產品認證
第四節 綠色食品與無公害農產品、有機產品的關係
一、綠色食品與有機產品、無公害農產品三者概念關係
二、無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的主要不同點
參考文獻