遇見一只鍋：愛蜜莉的異想廚房

因為在德國萊茵河畔的Mainz梅茵茲遇見一只鍋，Emily的生活從此不同。這是Emily的第一本著作，也是她的廚房手札，愛蜜莉大方邀請大家一起走進她的異想廚房，分享生活中的點滴和輕鬆料理的樂趣。

愛蜜莉在序言中寫到：
「黃昏，把吃完的碗筷和鍋子送到水槽，用水浸泡著。
泡一杯茶，放在拖盤裡，端到陽台享受向晚的涼風。
這個時候，肚子很飽，腦袋放空，內心很滿足，這是從前不曾有的快樂。以前我是個工作至上的人，下班後經常應酬，要不就拉著三五好友外食聚餐。自從兩年多前在德國買下一只鑄鐵鍋，生活從此改變…誰能想到呢？我會愛上烹飪！現在下班之後，我是第一個衝回家的人，我總是告訴同事：「bye嘍，我有約會。」

事實是，我和餐桌有個約會：回家為自己做頓晚飯，假日為朋友下廚，做料理討好心愛的另一半，烤蛋糕營造生活中小小的甜美…，生命因為這點改變而豐盈起來。我不是烹飪行家，只是意外遇見一只鍋而走進廚房，上了料理檯之後，才發現其中樂趣那麼多。

這本書裡沒有介紹什麼了不得的大菜，只有很多關於下廚的快樂經驗和回憶，寫下它們，單純是想分享這兩年自己樂在廚中的心情。
另外，還有一點小小的心機是，我想如果連我都能端出這些好菜，那麼，即便你不擅廚藝，一定也能做得似模似樣。找一天早點回家，跟餐桌來個約會吧！

平日她和餐桌的約會List如下：
星期天的早晨，在廚房為鮪魚罐頭尋找春天
午後3點零3分，替情人烘烤巧克力熔岩蛋糕
一個人的時候，炒一盤陳年酒醋野菇，大聲祝自己幸福！
需要溫暖的時候，拿出湯鍋為自己煮一碗稠濃的巧達湯
被工作壓得喘不過氣來，燉一鍋燴時蔬重新體會緩慢生活之美好

Emily的廚房經常洋溢回家吃飯的快樂場景！
你也可以如法炮製！

作者序＞今天我和餐桌有個約會！
Part1 只想輕輕鬆鬆過日子
20分鐘就可以上桌的輕鬆料理
遇見一只鍋
一個人吃飯也快樂 煲仔飯
很簡單的下飯菜 三杯松阪豬
印度的盛夏滋味 咖哩檸檬雞
鮪魚罐頭也有春天
一鍋到底 漁夫義大利麵
祝自己幸福 葡萄醋炒野菇毛豆
夏日沙拉的盲目約會
打敗九個太陽 炭烤雞肉沙拉
當魚遇上檸檬 香烤檸檬午魚
需要溫暖的時候 海鮮巧達湯
廚房菜鳥的宴客菜
菜鳥變行家 香煎牛肋眼
賓客盡歡 日式壽喜燒
托斯卡尼艷陽下 番茄麵包湯
只想偷懶的時候 BBQ牛肉三明治

Part 2 那些味蕾上的濃烈記憶
今天吃不吃披薩
不用烤箱也能做 手感脆皮披薩
慢活滋味 普羅旺斯燉時蔬
烤盅裡的纏綿 乳酪青花菜焗烤通心麵
燉飯歲月
時間擺一邊 香濃起士燉飯
大海的邀約 海鮮燉飯
剝開洋蔥人生
乾煸洋蔥 法式焗洋蔥湯
意外的發現 薑汁南瓜燉豬小排
某種癮頭
新鍋的開張禮 焦糖深燒雞
義大利媽媽的私房食譜 番茄燉肉球
加州陽光 香橙春雞
左岸菜單 香料白酒蛤蜊
愛吃醋有理
濃縮的美味 巴薩米克嫩煎牛排
一年四季都漂亮 烤鮭魚配四季豆
秋天的味道 牛肉牛肝菌焗千層麵
用美食療傷
好酒不見 紅酒燴牛肉
紅椒粉的魅惑 匈牙利燴牛肉
有雞有酒的日子 白酒奶油燴雞

Part 3 關於烘焙的幸福傳說
麵包睡美人
不費力變麵包達人 免揉麵包
紐約客的最愛 QQ貝果
懶人甜點
聖女喝醉了 酒漬Tomato
不用派皮也美味 香烤蘋果奶酥
Homemade幸福下午茶 藍莓果醬
愛情的期限
過期麵包最佳歸宿 香草麵包布丁
米飯愛布丁 米布丁
幸福的遊戲 蔓越莓手工餅乾
烤蛋糕的下午
烈火情人 巧克力熔岩蛋糕
空氣的小魔術 香草舒芙蕾
附錄1＞Emily 的廚房memo
學會熬醬汁的方法，做菜更得心應手！
鑄鐵鍋的清洗與保養
附錄2＞愛上法國鑄鐵鍋，入門推荐

今天吃不吃披薩
很多年前，交往過一個很愛吃披薩的男友，每次約會要吃飯了，男友就會問：「今天吃不吃披薩啊？」

「嗯，好啊。」有時候很爽快一口答應。

但有時候也會面有難色：「唔，要不要換點別的試試？」

有一年，我們相約到義大利旅行，他餐餐都吃披薩。旅程快結束的時候，我差點抓狂：「拜托你能不能換點別的東西吃啊？！」

那趟旅行結束後不久，我們分手了，分手的真正原因，現在已經記不太清楚，但當時的確有一個念頭很清楚：一個天天吃披薩的人，怎麼適合跟像我這樣愛做美食探險的人在一起！

這幾年我開始嘗試在家做飯，美食探險的頻率不及過去多，偶爾也會在家做披薩，每次用手揉著披薩餅皮的時候，都會想起愛吃披薩的前男友。

許多年過去，現在的我有時候會想，一個天天吃披薩不會膩的人，會不會對愛情也有同樣的忠貞？
即便有一天，另一半人老珠黃，他也依然相看兩不厭？！

不用烤箱也能做手感脆皮披薩
準備材料：
披薩餅皮
高筋麵粉250公克
清水125cc
酵母粉6公克
橄欖油10cc
鹽4公克

番茄糊90公克
洋蔥半顆，一部分切丁、一部分切圈
義大利香腸
青椒少許
披薩起士 100公克
義大利香料及蒜香粉少許
鹽少許

將酵母粉和清水調勻。在大盆裡放入高筋麵粉、鹽，倒入橄欖油、清水和酵母粉，一起拌揉均勻，成為光滑且富彈性的麵糰，將麵糰放入密閉容器裡醒30分鐘。

醒麵的同時，將洋蔥末拌入番茄糊中，並加入蒜香粉拌勻。義大利香腸和青椒都切成圈圈。

30分鐘後，麵糰發成兩倍大，取出用手把麵糰裡的空氣按壓出來，再放回盆裡蓋上布進行第二次發酵，約20分鐘。

鑄鐵平煎鍋內均勻刷上少許橄欖油，將發好的柔軟麵糰放入鍋裡，用手壓平並弄成圓形（也可以用撖麵棍撖平），再將番茄糊平均刷在麵餅上，鋪上洋蔥圈、青椒、香腸，撒上香料粉和蒜香粉，鋪上起士。

打開瓦斯以中小火加熱，蓋上鍋蓋燜烤約10~15分鐘，到披薩烤好為止。

料理經驗分享：
很多年前在一本料理書上讀到，世界上最早的披薩是用煎的，我到義大利奇昂提旅行的時候，也吃過煎的薄皮披薩，口感跟印度餅有些類似。

自己在家做的就是這種煎披薩，用的是聚熱性相當好的鑄鐵鍋，自己揉麵皮，有時候偷懶，連撖麵棍都不拿，直接就將醒好的麵糰用手推弄成圓形，鋪上自己愛吃的料，居然也成功煎烤出會牽絲的好吃披薩。