大棚蔬菜栽培技術問答(第二版)（簡體書）

第二版前言
前不久，辦公室來了一個西裝革履的小伙子，他原來在山東當兵，目前已復員回來，當兵期間，他在兵營里種過兩年的大棚蔬菜，山東那邊的蔬菜產量高，效益好，特別是那種琴弦式大棚，年畝收入可達四五萬元。他想咨詢一下在益陽種大棚菜行不行，效益如何？怎樣種？
首先肯定的是，在益陽種大棚菜肯定行。大棚應用于蔬菜生產，從南方來看，從20世紀80年代至90年代初，主要應用于越冬育苗，然后開始進行大棚栽培。90年代中期，政府開始大力扶持大棚蔬菜生產。21世紀初以來，大棚蔬菜生產的規模進一步擴展，特別是隨著土地流轉政策的完善，一大批蔬菜專業合作社在政府的引導下，大棚蔬菜突飛猛進。僅湖南省赫山區，近兩三年，就有三個蔬菜專業合作社共發展鋼架大棚1000余個，純種植面積達700畝左右。
其次，在益陽種大棚菜效益還行。比如2011年，某農戶種植大棚早春辣椒，比露地蔬菜提早20天左右上市，初上市價格達14元／千克，至7月份罷園，畝產量達3100千克，畝產值11000元，純收入達8000元左右。會龍山辦事處沙河村袁年滿種植大棚早春豇豆，商品性好，產量高，一季畝純收入6000元以上。有個菜農在大棚育苗技術上過硬，并采用先進的集約化育苗技術，專門給菜農供應菜苗，僅利用2個大棚（960米2）育苗，幾個月下來，就可賺到4萬～5萬元錢。
第三，種大棚菜的技術含量高。大棚覆蓋棚膜后，棚內形成了特殊的溫、光、濕、氣等小氣候環境，病蟲害的發生發展規律與露地不同，防治措施和手段與露地蔬菜也有差別，播種時期，品種選用都要根據大棚的小氣候特點進行調整。大棚菜種植中，會出現這樣那樣的問題，比如低溫障害、逆溫傷菜、高溫熱害、氣害、肥害、藥害等，特別是鹽漬和土壤酸化嚴重，弄得不好，也有大棚菜的效益不如露地的現象，因而影響菜農種植大棚蔬菜的積極性，這主要是大棚種植技術不過關。因此，要系統地進行學習。
第四，大棚不是萬能的。外界溫度低的時候，大棚內的升溫也有限，僅能提高一二攝氏度，在冬季，有時還出現大棚內比露地的溫度還低的逆溫現象。有些人以為有了大棚的保護，似乎什么菜都能種，隨時都能種，結果因盲目播種導致效益不理想。越是外界溫度高或有光照的時候，大棚內的升溫也快，在冬季有陽光的時候，有時棚內外溫差達10℃以上，早春三四月，陽光照射下，有時棚內外的溫度相差10～20℃，這個時候如不及時開棚透氣，中午一兩個小時棚內溫度高達四十多攝氏度甚至更高，棚內蔬菜常有高溫傷苗現象發生。
第五，南方的大棚蔬菜種植與北方大棚菜有許多的區別，這主要是因為南北氣候條件不同，特別是光照條件不同。北方雨水少，南方雨水多，北方冬季雖然外界氣溫低，但光照多。因此，病蟲害的發生發展規律不同，蔬菜適宜播種的季節也有較大差別，不宜盲目套用北方的大棚菜種植技術，有一個基地的種菜技師，說起種菜頭頭是道，甚至在好幾個國家都從事過蔬菜種植，他在益陽11月于大棚內播種黃瓜，結果顆粒無收，成為笑料。市面上介紹大棚蔬菜栽培的書籍，一般都分南方本和北方本。
第六，大棚一年四季都可應用，而且大部分蔬菜均適宜大棚種植。最初主要用于越冬茄子、番茄、辣椒的育苗，后來逐漸發展茄果類蔬菜及黃瓜、西瓜等瓜類蔬菜的早春栽培，再后來逐步發展大棚秋延后栽培，隨著大棚設施及適于大棚栽培的新優品種的飛速發展，越夏遮陽降溫栽培也得到了發展。而且栽培的蔬菜種類幾乎涉及所有蔬菜。常看到有些菜農僅利用大棚進行越冬育苗，然后種植一季早春蔬菜，夏、秋季閑置起來，有些菜農就只種辣椒、茄子和黃瓜，以為其他都不能種。大棚的投入大，要充分利用。種一些其他蔬菜，不但有益于輪作，而且有時還能取得意想不到的效果。
至于怎樣種大棚蔬菜，我們在第一版的基礎上，為突出實用性，有針對性地對苗床制作和育苗技術進行了較為詳細的闡述，重點介紹了集約化育苗等新技術，對34種主要蔬菜的大棚栽培技術進行了較為詳細的介紹，并針對大棚的特點，對大棚內容易發生的主要病蟲害及生理病害防治技術進行了歸納。本書配有大量高清彩圖，通俗易懂，特別適合南方讀者閱讀。
由于編者水平和時間有限，不足之處在所難免，懇請同仁批評指正。

編者
2013年5月
第一版前言
設施蔬菜是指在外界自然條件下不適宜蔬菜作物生產的時候，通過采用增溫防寒、遮陽降溫、避雨降濕（地膜覆蓋、小拱棚覆蓋、遮陽網覆蓋、防蟲網覆蓋、塑料大棚和溫室）等人工設施改變自然環境，為蔬菜生產提供相對可控制甚至最適宜的溫度、濕度、光照、水肥等環境條件，保護蔬菜作物生產，以達到反季節生產，增加蔬菜產量和改善蔬菜品質的目的。可提高產量、改善品質，提高投入產出比，適合周年生產和工廠化生產。在我國南方，常見的方式之一是塑料大棚。在北方，主要是日光溫室。近年來，塑料大棚栽培模式得到了長足的發展。
據農業部統計，截至2008年我國設施蔬菜面積已達5020萬畝，比2000年增長78%，總產量168億噸，占全國蔬菜總產量的25%，總產值4100多億元，占蔬菜總產值的51%，設施蔬菜約吸納4000萬人就業，收入是露地蔬菜的5～7倍，對農民人均純收入的貢獻額達到370元左右。同時，設施蔬菜抑制了病蟲害發生，農藥用量大大減少，有效保障了蔬菜質量安全。大力推廣設施蔬菜可進一步提高市場供應均衡度、產品質量安全水平，促進產業持續健康發展，農民穩定增收。
大棚蔬菜在近二十年來發展飛快，保護措施逐步增多，技術逐漸成熟，但仍存在著許多菜農沒有進行系統地學習，缺乏根據大棚蔬菜特殊的小氣候環境而針對性地進行管理等問題，這些在一定程度上制約了大棚蔬菜的發展。在總結多年來一線工作經驗的基礎上，編者參考了大量資料，對大棚設施的建設及注意問題，大棚小氣候的調節，防蟲網、遮陽網、地膜、殺蟲燈等輔助設施的應用技術，大棚節水灌溉技術，苗床制作及大棚育苗技術等進行了重點闡述，解析了制約大棚蔬菜栽培的一些疑難和發展制約因素，詳細介紹了幾種大棚蔬菜的栽培關鍵技術，對推動當前大棚蔬菜的發展（特別是南方）具有較好的推廣應用價值。
本書注重實際，圖文并茂，以較多的實例和通俗的語言，把基本理論融入解析中，使農民既知其然，又知其所以然，讓農民看得懂、學得會、用得上。適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，可作為農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。
在編寫過程中，得到了鄒永霞、成雄俊、龐闐安等專家領導的大力支持和悉心指導，湖南省農業廳范正國先生，華南農業大學陳國菊教授，益陽市何宇田先生、趙介仁先生，四川遂寧市胥樹高先生等提供了許多有益的建議和寶貴意見。另外，湖南農業大學劉明月教授提供了部分圖片，謹此一并致謝。
本書編寫時間緊迫，加上編者水平有限，疏漏和不妥之處在所難免，敬請專家和廣大讀者批評指正。

編者
2009年10月