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戚風教科書(簡體書)
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商品簡介

作者簡介

      戚風蛋糕,正如其名“chiffon cake”,就像雪紡綢一樣輕盈柔軟。第一次品嘗戚風蛋糕,會不由自主地驚嘆于它極致的細膩蓬松。
      日本烘焙大師下井佳子對戚風格外鐘情。在本書中,她親自示范了基礎戚風蛋糕的做法,解答了烘焙時最常出現的問題。從制作蛋黃糊、打發蛋白霜到攪拌、烘烤和脫模,學習烘焙大師的細致手法和小技巧,新手也能在家做出令人羨慕的完美戚風。
      下井老師借鑒各國特色甜點帶來的靈感,在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖漿,裝飾上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推出了21種別出心裁的戚風蛋糕。熟練掌握基本做法后,你也可以選擇喜歡的原料,變換戚風的造型和風味,做出屬于自己的獨創美味。

  [日]下井佳子,畢業于日本女子營養大學,一直致力研究世界各地的甜點,1976年在鐮倉開辦了甜點教室,受到眾多日本主婦的歡迎。已經出版《21種奶油泡芙》等書。

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